As terras da região de Rostov se espalham pela zona estepe do sul da planície russa, capturando parte do norte do Cáucaso. A combinação de clima continental temperado com a proximidade de corpos d'água cria condições favoráveis para o crescimento de cogumelos. A tarefa do coletor de cogumelos é entender a variedade de espécies, para não colocar uma amostra venenosa ou não comestível em uma cesta.
Cogumelos na região de Rostov
Essas arestas não são consideradas "cogumelos", de modo que a maioria das pessoas que espontaneamente apanha cogumelos, pouco versada em sua espécie, e muitas vezes não sabe distinguir comestível de não comestível. Nossa análise expressa o ajudará a evitar erros durante a "caça silenciosa".
Na região de Rostov, os cogumelos são mais encontrados no norte e nordeste da região. Cogumelos lugares:
- Floresta de pinheiros do distrito de Kamensky.
- Fazenda estatal "Temernitsky" - ao norte de Rostov.
- Florestas nas áreas de Veshensky, Sholokhovsky e Oblivsky.
- Plantações - decíduas e coníferas, bosques - álamo, carvalho, carvalho e freixo. Procure esses desembarques perto dos assentamentos de Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mine.
- Distrito de Millerovsky. Perto da vila de Degtevo. Pinheiros perto de Millerovo.
- Desembarque nas proximidades de Kamensk-Shakhtinsk.
- Regiões Chertkovsky e Tarasovsky.
- Pinheiros perto da aldeia de Nizhnekundryuchenskaya.
- Floresta de Schepkinsky perto de Rostov do Don.
- A zona costeira do rio Don.
Os primeiros cogumelos aparecem em abril - são espécies de primavera frágeis pelas quais poucos catadores estão interessados. E desde maio, começa uma "caçada" completa, que dura até outubro. A abertura da temporada de cogumelos depende de uma combinação de fatores favoráveis. O crescimento em massa de cogumelos depende de temperaturas constantes e umidade do solo.
Cogumelos comestíveis
Na região de Rostov, centenas de espécies de cogumelos crescem, mas apenas algumas dezenas são comestíveis. Você também pode comer espécies comestíveis condicionais - após tratamento especial, mas os médicos da área não recomendam fazer isso. Além disso, eles acreditam que colher cogumelos nesta região é uma atividade potencialmente perigosa, porque na região de Rostov:
- o clima é capaz de tornar até cogumelos comestíveis perigosos para os seres humanos;
- é observado um aumento no fundo gama natural.
Se você não vai desistir dos prazeres de uma "caçada silenciosa" e planeja usar a presa para cozinhar picles e vários pratos, verifique o "sortimento" de cogumelos das florestas e plantações locais.
Ryadovki
Descrição. Ridoviki - cogumelos lamelares da família comum. Eles crescem em grupos e linhas, daí o nome. Os chapéus são geralmente coloridos, com menos frequência - brancos. A forma muda com a idade - do hemisférico para o aberto. Eles têm uma perna densa, a capa do filme é armazenada na forma de um anel.
Variedades: Existem inúmeras linhas, entre as quais há linhas comestíveis. Na região de Rostov, geralmente são cultivados vários tipos de linhas com excelente sabor:
- Roxa. Um pequeno fungo também é chamado de pé azul ou raiz azul. O chapéu hemisférico tem 6-15 cm de diâmetro. A cor do chapéu é amarelo esbranquiçado com uma tonalidade roxa. Pratos de cor creme. Pernas roxas de 5 a 10 cm de altura, 3 cm de espessura e têm carne carnuda de cores diferentes - branco, cinza, cinza-violeta. O sabor é adocicado, cheira a fruta.
- Cinzento. Chapéus de carne convexos ou hemisféricos de cor amarelo acinzentado. Nos cogumelos maduros, os chapéus têm bordas desiguais. No centro é um tubérculo plano. Chapéus cinza podem ter um tom de azeitona, roxo ou roxo. Tem um sabor e cheiro em pó.
- Topolevaya. O chapéu, como todas as linhas, é o primeiro na forma de um hemisfério, depois - aberto. Cor - amarelo-marrom com tons avermelhados. De diâmetro de até 15 cm, a superfície é irregular, com rachaduras e poços.
- Verde (Verdilhão). Este é um cogumelo comestível condicional, com um chapéu verde-marrom, coberto por escamas avermelhadas. O diâmetro do chapéu é 4-15 cm, a altura das pernas é 3-7 cm.
A linha é lilás
O remo é cinza
Álamo Ryadovka
Remo verde
Onde e quando cresce? A frutificação em massa das fileiras começa com o advento do outono e termina com a geada. Máquinas de escrever geralmente são coletadas na floresta Shchepkinsky - perto de Orbitalnaya, também existem muitas no distrito de Chertkovsky. Os blueies gostam de solos arenosos e calcários e florestas decíduas. Eles gostam de crescer sob as árvores de freixo. As linhas de álamo preferem o mesmo desembarque. Cinza amo pinheiros com solos arenosos.
Duplas. As fileiras são muito numerosas. Entre eles, existem cogumelos comestíveis e muito venenosos - por exemplo, enxofre e enxofre. As fileiras comestíveis não têm duplas, o principal é não confundi-las com irmãos venenosos.
O apanhador de cogumelos fala sobre o cultivo de remo de pernas lilás em sua fazenda:
Capa de chuva
Descrição. Os tamanhos das capas de chuva dependem de sua variedade. Todos os tipos de capas de chuva são semelhantes entre si - são cogumelos esféricos. Não há divisão em uma perna e um chapéu - este é um único corpo em forma de cogumelo. Tamanho - de 2 a 3 cm a 20 a 50 cm - Pele firme e polpa branca elástica, em espécimes antigos - amarelos. Capas de chuva são muito saborosas, especialmente quando fritas.
Variedades: Na região de Rostov, você pode encontrar diferentes tipos de capas de chuva:
- Espinhoso - coberto com agulhas cônicas. Cheira bem. A cor da pele é creme, a carne é branca.
- Gigante - cresce até 40 cm de diâmetro. O peso atinge vários kg.
- Pérola - ele tem um corpo branco em forma de pêra, amarelando à medida que cresce. Crescimentos pontiagudos na pele.
- Oblongo - Um pouco mais alto que a capa de chuva espinhosa. Delicada e fina, esta capa de chuva é comestível em sua forma jovem.
Cogumelo espinhoso
Cogumelo gigante capa de chuva
Capa de chuva de pérola de cogumelo
Capa de chuva oblonga de cogumelo
Onde e quando cresce? Frutificação - desde o início do verão até outubro. Capas de chuva crescem em todos os lugares - exceto na Antártica, não. Aqui e na região de Rostov, as capas de chuva das colônias podem ser encontradas em qualquer floresta ou plantio, em prados, clareiras, ao longo das estradas. Como as capas de chuva do solo, ricas em nitrogênio.
Duplas. Você pode confundi-lo com capas de chuva falsas, consideradas venenosas em nosso país e comestíveis na Europa. Eles podem ser distinguidos por uma pele escamosa e avermelhada, com tons de ocre amarelado com pequenas rachaduras.
Russula
Descrição. São pequenos cogumelos lamelares com fortes pernas brancas e chapéus coloridos - acinzentado, avermelhado, esverdeado, amarelo, marrom, azulado. O cogumelo não é considerado delicioso, mas provar não é pior do que chanterelles ou champignon. Os chapéus são primeiro esféricos e em forma de sino, depois - abertos.
Onde e quando cresce? Eles crescem em florestas de coníferas e caducifólias. Grandes colônias de russula foram observadas na floresta Shchepkinsky, bem como no distrito de Semikarakorsky. Estes cogumelos são tão numerosos que representam 45% da massa total de cogumelos. Eles crescem em florestas de coníferas e caducifólias, principalmente sob pinheiros, abetos, amieiros, carvalhos e bétulas.
Variedades. Russula nunca faltou - eles crescem em abundância. Pelo menos algumas variedades crescem na região de Rostov:
- Verde Ela tem uma perna grossa e carnuda de cor branca. Altura das pernas - até 10 cm. - Chapéu - cinza-esverdeado até 10 cm de diâmetro. Este é um dos tipos mais deliciosos de russula - não é apenas salgado, cozido, mas também frito.
- Comida. Chapéu - 5-11 cm de diâmetro. Cor - do vinho tinto ao marrom lilás. Russula muito saboroso.
Russula green
Comida Russula
Duplas. Muitas vezes confundido com mergulhões. A russula não tem um anel na perna - a “saia” que o cogumelo tem. Além disso, este último possui um espessamento característico na base da perna. Russules não comestíveis com chapéus vermelhos e roxos brilhantes também devem ser evitados - cáustico, pungente, vômito. Não há espécies venenosas entre russula.
Cogumelo branco
Descrição. Todos os ceps são semelhantes entre si - eles têm pernas fortes e poderosas, em forma - em forma de taco. Chapéus - convexos, com alguma idade se endireitam um pouco. Os tons do chapéu são acastanhados. O diâmetro do chapéu é de 8 a 30 cm, o comprimento das pernas é de 10 a 12 cm.
Cogumelo branco contém muitos nutrientes. É importante cozinhar o cogumelo em tempo hábil - após 10 horas, ele perde metade de suas propriedades nutricionais.
Onde e quando cresce? A coleta em massa de cogumelos começa no final de agosto até outubro. Mas a frutificação já é observada em julho. Muitos boletos são vistos em bosques perto dos assentamentos de Shakhty e Azov. Além disso, os cogumelos porcini vão para o distrito de Semikarakorsky. Eles crescem em florestas brilhantes, preferem abetos, pinheiros, bétulas. No verão, ocorre sozinho, mais perto do outono - nas famílias.
Variedades. Encontrar cogumelos nobres, incluindo boletos, na região de Rostov é um grande sucesso. Esta região árida nem sempre é feliz com as culturas de cogumelos. A partir da segunda quinzena de agosto, aqui você pode conhecer cogumelos:
- Pinheiro (pinhal) - ele tem um chapéu convexo de um tom vermelho-marrom. A casca não é removida da tampa. Diâmetro - 8-15 cm. Perna grossa coberta com uma malha marrom.
- bétula - ele tem um chapéu em forma de travesseiro e, em seguida, um chapéu chato, chegando a 15 cm de diâmetro. A casca do chapéu está levemente enrugada, a cor é ocre clara, às vezes quase branca. Pé em forma de barril com até 12 cm de comprimento.
- Carvalho - seu chapéu levemente aveludado é coberto com rachaduras no tempo seco. Primeiro na forma de uma bola, então - em forma de travesseiro. A cor do chapéu varia de buffy a acastanhado.
- Spruce - Cresce em florestas de abetos. Difere em tamanhos especialmente grandes - cresce até 2 kg. Chapéu - cor marrom acidentada e enrugada. De diâmetro - 5 a 20 cm, a perna é forte, como todos os cogumelos, com até 20 cm de altura.
Boletus edulis pinheiro
Bétula branca de cogumelo
Carvalho cogumelo branco
Abeto vermelho de cogumelo
Duplas. Os ceps podem ser confundidos com outras espécies apenas por catadores inexperientes. Um cogumelo biliar pode fingir ser um boleto, um cogumelo satânico tem menos chances, pode ser facilmente distinguido por sua perna avermelhada.
Boletos
Descrição. O segundo nome é ruivo. A cor do chapéu é vermelho tijolo. Diâmetro - 5 a 30 cm A forma dos fungos jovens é hemisférica e, em seguida, convexa em forma de travesseiro. Parece feltro ou veludo. A perna alta tem mais de 20 cm e a superfície é coberta com as menores escamas.
Onde e quando cresce? Cresce em grupos e sozinho. Prefere aspen. Gosta de planícies úmidas. O período de frutificação é de meados de junho a geada. Boas colheitas de boletos foram vistas perto da zona costeira de Don, bem como no distrito de Semikarakorsky. Especialmente muitas ruivas nas florestas de álamo perto de Kamensk.
Variedades. Juntamente com o boleto vermelho - o mais popular entre os irmãos, nas florestas de Rostov, você pode encontrar:
- Boleto de carvalho. Ele tem um chapéu vermelho-tijolo e a carne é branca e cinza. No corte, a carne fica azul-púrpura e depois escurece.
- Boleto marrom amarelo. Ele tem uma perna leve e um chapéu marrom. A perna fica verde-azulada quando cortada.
Boleto de carvalho
Boleto amarelo
Duplas. O boleto falso também é chamado de mostarda, cogumelo de pimenta. Cresce apenas em florestas de coníferas. A maneira mais fácil de distinguir mostarda é a carne rosa.
Boletos
Descrição. O chapéu é marrom escuro. Diâmetro - até 18 cm No hemisférico, o chapéu se torna uma almofada de alfinetes. A perna é longa, cilíndrica.
Onde e quando cresce? A região de Rostov não é rica em cogumelos nobres. As bétulas marrons são raras aqui, e apenas nas florestas de bétulas - sob condições climáticas favoráveis. Se o tempo estiver chuvoso, apareça no verão, frutificando - até outubro. Os catadores de cogumelos notaram que os boletos foram encontrados na área de Kamensk-Shakhtinsky.
Duplas. Às vezes, é confundido com cogumelos falsos de bétula, também chamados de cogumelos biliares. Seu chapéu é de cor marrom, mas é fácil de reconhecer pelo seu sabor amargo.
Borboletas
Descrição. Eles têm chapéus pegajosos e oleosos, com um diâmetro de 5-15 cm, hemisférico, com menos frequência - de forma cônica. A cor muda de acordo com as condições - de amarelo e ocre a marrom e marrom. Perna branca - 4-10 cm Na região de Rostov, um verdadeiro lubrificador está crescendo.
As borboletas são cozidas por apenas 15 a 20 minutos - são fritas, cozidas e cozidas. Eles incluem não apenas minerais e vitaminas, mas também afrodisíacos e antibióticos.
Onde e quando cresce? A estação da colheita, começando no verão, dura até o outono. Lubrificado totalmente nos pinheiros perto de Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Eles são coletados perto dos assentamentos de Azov, Mine, nas plantações de pinheiros do distrito de Tarasovsky. Eles crescem nas margens, ao longo de trilhas, em clareiras, em áreas com crescimento jovem de coníferas.
Duplas. Os quadros de óleo são frequentemente confundidos com cogumelos comestíveis. Também como jovens agáricos de mosca pantera.
Despertar
Descrição. É fácil reconhecer a onda pelo chapéu rosa com franjas e círculos concêntricos. Ela tem uma perna curta e oca, e o sabor é amargo. Eles estão encharcados e salgados. Use como tempero para outros cogumelos.
Onde e quando cresce? Eles crescem em florestas mistas e caducifólias. Eles formam a raiz do fungo (micorriza) com bétulas. Muitas vezes crescem em colônias de pilha. A frutificação começa em junho, coleta em massa - agosto-outubro. Encontrar sapinhos onde os cogumelos crescem - no distrito de Millerovsky.
Variedades. Volnushki prefere latitudes do norte, portanto, nenhuma coleção em massa desse fungo na região de Rostov foi observada. Ocasionalmente, aqui você pode encontrar emoções:
- Rosa. Ondas comuns da cor rosa clássica. O nome dela é frequentemente Volzhanka.
- Brancos. Essas ondas também são chamadas de brancas - a cor do chapéu. Eles são menores e mais indefinidos que as ondas cor de rosa.
Rosa rosa
Topo branco
Duplas. É difícil confundir os flocos com outros cogumelos, a menos que com alguns dos mamários. Não há ondas venenosas. Catálogos estrangeiros costumam classificar o sapinho como um cogumelo não comestível, mas na Rússia eles sabem como processá-lo adequadamente para obter picles saborosos.
Gengibre
Descrição. Cogumelo brilhante com um chapéu laranja. No centro, há um recesso e as bordas são dobradas para dentro. De diâmetro - 3 a 12 cm, a perna é frágil e oca, curta - de 7 a 9 cm, com destaque para o suco leitoso.
Onde e quando cresce? A "caça" aos cogumelos açafrão pode começar no final de julho. Eles dão frutos até o início de setembro - se o tempo estiver favorável. Grandes colônias de cogumelos com leite açafrão foram vistas perto da vila de Degtevo, no distrito de Millerovsky. Ruivas gostam de crescer em solos arenosos, e é por isso que são mais comuns em pinheiros, gostam de crescer sob larício e pinheiros - do lado norte.
Alguns cogumelos devem ser embebidos em conserva por alguns dias, e os cogumelos salgados podem ser comidos em duas semanas - este é o cogumelo mais rápido em conserva.
Variedades. Procure duas espécies de camelina nas florestas de pinheiros da região de Rostov:
- Real ou abeto. Gosta de crescer em florestas de abetos - famílias numerosas. Na Europa, ele é considerado não comestível, e na Rússia, ele é considerado delicioso. O açafrão do abeto pode ser distinguido do pinheiro pelas bordas dobradas do chapéu.
- Pinhal ou pinhal. Esta espécie é menos comum, cresce apenas em florestas de pinheiros, em arenitos. Geralmente cresce sozinho. Colete-o mesmo após geadas.
Gengibre real
Gengibre de pinho
Duplas. O leite de açafrão não possui dobras venenosas. Só pode ser confundido com cogumelos açafrão falsos da família de ordenhadores.
Bobos
Descrição. O chapéu tem a forma de um sino, escamoso. Flocos grandes - semelhantes aos flocos. O estrume é fino e frágil, quase não há celulose, não é procurado pelos catadores de cogumelos.
Onde e quando cresce? Ervas daninhas são caracterizadas por uma taxa de crescimento sem precedentes - em poucas horas, o cogumelo pode crescer até um tamanho adulto, completando o ciclo de crescimento. Cresce em estrume, pelo qual ele recebeu seu nome. Você pode encontrar besouros na floresta, no parque, no aterro sanitário - eles crescem em qualquer lugar, se houver solo fértil. Frutificar durante maio-outubro.
Variedades. Há um grande número de besouros de esterco, mas nenhuma das espécies está interessada em catadores de cogumelos - eles preferem caçar cogumelos, cogumelos ou mel nas florestas do que separar as variedades de besouros de esterco duvidosos. E eles crescem muito nas regiões sul, por exemplo, escaravelho:
- Cinzento;
- prata;
- comum;
- branco;
- pernalta e outros.
Cogumelo estrume cinzento
Escaravelho de cogumelo de prata
Cogumelo estrume comum
Cogumelo estrume branco
Bullock
Duplas. Dungsters não têm duplas venenosas.
Gruzdy
Descrição. Um chapéu de verdade tem um chapéu amarelo ou branco creme. A perna é curta e densa. O suco leitoso é secretado no corte. O diâmetro dos chapéus é de até 20 cm e os seios crescem em grupos, mas não é fácil encontrá-los - eles são bem mascarados sob agulhas e folhagens.
Uma vez na Rússia, o peito era considerado a única espécie adequada para salgar. Os cogumelos foram chamados cogumelos "reais".
Onde e quando cresce? Os cogumelos preferem criar uma raiz de cogumelo com bétula - sob eles eles precisam ser revistados. Eles são encontrados nas margens e clareiras das florestas - coníferas e decíduas. Comece a dar frutos em julho. Na região de Rostov, os seios não estão felizes com as colheitas; conhecê-lo aqui é um grande sucesso.
Baú de verdade
Variedades. Nas florestas e plantações de Rostov, além de uma pilha real, você pode encontrar uma pilha preta. Seu chapéu mede 6 a 15 cm com bordas dobradas em feltro. A cor é quase preta. No intervalo - suco leitoso branco. Perna leve de até 7 cm, quebradiça, cilíndrica, irregular.
Duplas. Muitas vezes confundido com as variedades condicionalmente comestíveis de caroços, que diferem no sabor amargo - este é um pedaço de pimenta, cânfora, feltro e amarelo dourado.
Morels
Descrição. Um cogumelo precoce que não causa entusiasmo entre os catadores. Os gourmets apreciam isso - o cogumelo tem um sabor e aroma ricos. Ele tem um chapéu amarelo-ocre em favo de mel. Morel não tem pratos, na verdade, também tem carne - ele tem um corpo frágil e cartilaginoso. A perna é fina, frágil, com até 8 cm de comprimento.
Onde e quando cresce? Cresce em solos férteis em florestas de qualquer tipo. Aparece em abril. É melhor soluçar em solos arenosos, em pinheiros. Muitas vezes cresce nas clareiras, ao longo das estradas, nas bordas.
Variedades. Nas florestas e plantações no início da primavera, você pode encontrar morels de diferentes tipos:
- Comum - ele tem um chapéu em forma de ovo com células. Cor - bronzeado. Altura - até 10 cm.
- Cônico - ele tem um chapéu pontudo e oco. O chapéu de malha é 2/3 da altura do morel. Perna - até 4,5 m de altura.
- Estepe - o maior morel que cresce na Rússia. Ele tem um chapéu esférico de cor cinza-marrom. O diâmetro da tampa é de 2 a 10-15 cm.
Morel comum
Morel cônico
Estepe de Morel
Duplas. Os falsos costumes cheiram mal - como carne podre. No entanto, os franceses consideram delicioso. Ele tem um chapéu em forma de sino com 5 cm de altura e o cogumelo com um chapéu mucoso de oliva escuro e uma perna branca com até 30 cm de comprimento.
Linhas
Descrição. Strings cruas são mortais e venenosas. Ao mesmo tempo, são consumidos após cozimento especial. Seu chapéu é marrom escuro, sinuoso. Forma irregular. Eles são frequentemente confundidos com a moral e, portanto, existem envenenamentos.
Recentemente, os cientistas encontraram nas linhas de veneno forte - a gromitrina, que não se decompõe durante o cozimento ou a secagem. O conteúdo do veneno depende do local de crescimento. Envenenamento por linha registrado, por exemplo, na Alemanha.
Onde e quando cresce? Como o morel, a linha cresce em abril. É mais comum em pinheiros, mas pode crescer em campos, parques, jardins.
Variedades. A linha possui variedades que crescem não apenas na região de Rostov, mas também na maior parte do nosso país:
- Comum. Chapéu irregularmente arredondado, com um diâmetro de 2-13 cm. Cor - marrom castanho. A perna é oca, leve, achatada. Cheira bem.
- Gigante. Um chapéu sinuoso com cavidades internas atinge 30 cm de diâmetro. A perna tem apenas 2-3 cm de altura - não é visível sob o chapéu.
A linha é comum
Ponto gigante
Duplas. A linha não possui duplos venenosos; é bastante perigosa se a tecnologia de sua preparação for violada.
Chanterelles
Descrição. Em uma raposa, uma perna (comum) real e um chapéu são inseparáveis um do outro. A cor do corpo do cogumelo é amarela brilhante. O chapéu mede 5 a 12 cm de diâmetro e o cogumelo se distingue pela alta palatabilidade.
Onde e quando cresce? Frutas durante todo o verão e outono - até outubro. Prefira florestas mistas. Amor áreas molhadas. Eles crescem em colônias. Muitas vezes crescem em tocos. Para cantarelos, eles vão para as florestas perto de Rostov, Minas, Azov e Semikarakorsk.
Duplas. Pode ser confundido com chanterelle falso - este é um cogumelo não comestível, caracterizado por baixas qualidades nutricionais. Informações sobre sua toxicidade são contraditórias. Você pode distinguir um duplo por uma cor incrivelmente brilhante.
Cogumelo de maio
Descrição. Outros nomes são remo de maio ou kalotsibe. Chapéu 4-10 cm de diâmetro. Redondo, hemisférico ou em forma de travesseiro. A perna é grossa e curta - de 2 a 7 cm, e a cor do chapéu e das pernas é a mesma - creme. A polpa é branca e densa, o cheiro e o sabor da farinha. Este cogumelo em particular é apreciado principalmente pelos gourmets.
Onde e quando cresce? Aparece em maio e no verão desaparece completamente. Cresce em grupos, formando círculos. Pode ser encontrada em qualquer lugar, não apenas nas florestas, mas nas estepes, podendo até crescer em um gramado ou em um jardim.
Duplas. Estão ausentes.
Cogumelos
Descrição. Estes cogumelos crescem em famílias numerosas. Crescer em tocos, árvores mortas e danificadas. Eles têm pequenos chapéus escamosos e pernas finas com saias. Em chapéus em cogumelos jovens - um tubérculo.
Onde e quando cresce? Prefira árvores de folha caduca. Frutificação - setembro-outubro. Distribuído na zona costeira do rio Don, bem como no distrito de Semikarakorsky.
Variedades. Na região de Rostov, esses tipos de cogumelos com mel crescem:
- Inverno. Ele tem um chapéu amarelo-cobre ou marrom-laranja. Carne cremosa com um cheiro agradável. Chapéus - 2-10 cm de diâmetro.
- Lugovoi. Chapéus esféricos e em forma de sino espalhados com a idade - com um tubérculo. Cor - lustre e bronzeado. Diâmetro - 2-6 cm.
- Outono. Os chapéus são cheios de escamas, de 3 a 10 cm, de carne branca perfumada.
Agaric de mel de inverno
Agaric de mel
Agaric de mel de outono
Duplas. A dupla mais perigosa é o cogumelo amarelo-enxofre, que difere dos cogumelos comestíveis em uma cor penetrante e brilhante e na ausência de escamas.
Cogumelo
Descrição. O Champignon comum tem um chapéu branco acinzentado carnudo - primeiro hemisférico, depois prostrado. A carne branca fica levemente rosada no intervalo. Os pratos são rosa, depois marrons. Diâmetro do chapéu - 5-15 cm. Perna - 3-8 cm de altura.
Onde e quando cresce? O período de frutificação é do final de maio a outubro. Eles crescem colônias em forma de anel. Muitos cogumelos no distrito de Chertkovsky. Eles amam solos férteis, crescem em todos os lugares - em florestas, plantações, parques.
Variedades. Na região de Rostov, além do champignon comum, também ocorre:
- Champignon Bernard. O chapéu é grande, de pele grossa, de 8 a 20 cm e, se você tocar no chapéu marrom-esbranquiçado, ele fica vermelho lentamente. No topo do chapéu há escamas. O cogumelo é comestível, mas não saboroso.
- Champignon amarelo palha. Quando pressionado, o chapéu abobadado é de cor esbranquiçada, fica amarelo.
Duplas. O mais perigoso é confundir champignon com um mergulhão pálido. Enquanto o mergulhão é pequeno, parece champignon em cores e formas. Há também um champignon de pele amarela - é venenoso. A polpa é branca, mas na base da perna fica amarela, cheira a iodo. Se você pressionar o chapéu, ele ficará amarelo.
Cogumelos ostra
Descrição. Cogumelo-ostra comum ou ostra é mais frequentemente encontrado na natureza. Ela tem um chapéu abaulado de 3-25 cm, aberto. É assimétrico, de forma semelhante a um ventilador. Os chapéus são pintados em tons acinzentados. Uma perna sólida de 3 a 12 cm de comprimento afunila na base. Apenas chapéus são comidos.
Onde e quando cresce? Cresce em toda parte, prefere tocos, madeira morta, madeira morta. Ele gosta de crescer em choupos, salgueiros, nozes, álamos. Frutificação de abril a novembro.
Variedades. Juntamente com o cogumelo-ostra comum, nas florestas de Rostov, você pode encontrar o cogumelo-ostra. Ela é comestível. Chapéu - em forma de funil, cinza ou marrom.
Duplas. Não existem análogos venenosos, existem apenas cogumelos não comestíveis que se parecem com cogumelos ostra.
Dubovik
Descrição. Na região de Rostov cresce carvalho (dupe). O chapéu é grosso, redondo, em forma de travesseiro. Ao toque - aveludado, cor - acastanhado, de azeitona a marrom. A carne fica azul em um intervalo. O cheiro é agradável. O chapéu mede de 4 a 12 cm, a perna se expande para o fundo e a altura é de 7 a 15 cm.
Onde e quando cresce? Cresce bem na zona das estepes. Prefere bosques de faia e hornbeam. Tempo de crescimento - maio a outubro. Ocasionalmente encontrado em plantações e florestas de diferentes regiões da região, foi visto perto das aldeias de Zelenchukskaya.
Duplas. Dubovik pode ser confundido com um cogumelo satânico, que também é azul no corte. Você pode distinguir um cogumelo venenoso por uma perna avermelhada.
Volante
Descrição. Nas florestas e plantações da região de Rostov, você pode encontrar um volante quebrado. Seu chapéu mede de 3 a 10 cm de diâmetro, espessa e carnuda, primeiro convexo e depois prostrado. Cor - de laranja avermelhado a marrom escuro. Aveludado a princípio, com a idade, fica nu e seco. Perna amarela ou enferrujada, com 3 a 6 cm de altura, curvada.
Onde e quando cresce? Pode ser encontrada em junho-setembro em plantações de álamo e carvalho, em florestas de pinheiros, em salgueiros.
Duplas. Pode ser confundida com a mosca de musgo de patas rosadas, que se refere a cogumelos comestíveis condicionais.
Pipers
Descrição. Existem poucas espécies comestíveis entre os habitantes de pólipos por causa de sua carne dura. Chapéus - abertos, com ou sem pernas.
Onde e quando cresce? Os gaiteiros crescem na madeira, ocasionalmente no solo. Frequentemente encontrados em clareiras, eles podem crescer em árvores vivas e mortas. Os corpos frutíferos de muitos pavilhões crescem o ano todo.
Gaiteiros são parasitas que destroem uma árvore.
Variedades. Na região de Rostov, existem dois tinderware comestíveis:
- Escamoso. Corpos de frutas prostrados, com 5 a 50 cm de espessura. Cor - esbranquiçada ou creme. O chapéu é coberto com grandes escamas acastanhadas. Há uma perna densa, 4-8 cm de comprimento. Frutificação - maio-setembro.
- Amarelo enxofre. O corpo solto tem 10-40 cm de diâmetro. Espessura - 4-6 cm, que comem jovens. Semicircular ou sem forma. Cor - laranja, amarelo enxofre, ocre.
Tinder fungo escamoso
Funil de isopor amarelo enxofre
Fungo comestível não inflamável
Duplas. Na região, existem fungos tinder - cabelos crespos, pinheiros, bétulas, reais e falsos - todos eles não são comestíveis.
Guarda-chuvas
Descrição. Um delicioso cogumelo da família champignon. Parece um guarda-chuva aberto - um chapéu abobadado com uma perna fina. O diâmetro do chapéu é de 35 a 45 cm, a altura das pernas é de 30 a 40 cm e os chapéus são secos com uma pequena quantidade de flocos.
Onde e quando cresce? Os guarda-chuvas crescem de junho a outubro-novembro - dependendo da espécie. Eles são encontrados em pastagens, prados, em florestas de vários tipos. Entre os catadores de cogumelos não merecidamente procurados. Guarda-chuvas podem ser coletados nos desembarques dos distritos de Tarasovsky e Chertkovsky, em outros lugares da região.
Variedades. Na região de Rostov, você pode encontrar dois tipos de guarda-chuvas:
- Rubor. Chapéu de 5 a 10 cm, ovóide, em forma de sino. Cor marrom acinzentada. A perna é fina, até 25 cm, e a perna esbranquiçada fica vermelha quando tocada.
- Variegada (grande). Atinge 40 cm de diâmetro. No centro do chapéu marrom-acinzentado está um tubérculo. Coberto com escamas de flakey. Perna 10-38 cm, fibroso-escamosa.
Guarda-chuva de cogumelo corando
Guarda-chuva variada de cogumelos
Guarda-chuva de cogumelo pode ser confundida com clorofila venenosa marrom escuro
Duplas. Pode ser confundido com homólogos venenosos - clorofila marrom escuro, clorofila com escória de chumbo e com agaric de mosca fedorento.
Cogumelo de veado
Descrição. O cogumelo ou chicote de veado é impopular entre os catadores. Muitos o consideram um cogumelo venenoso. Ele tem um chapéu marrom - claro ou marrom. De diâmetro - 5-15 cm No centro - um tubérculo. Um chapéu em forma de sino fica estendido. A perna é longa, fibrosa. A polpa cheira a rabanete.
Onde e quando cresce? Frutificação de maio a outono. Cresce em tocos, em madeira, no solo.
Duplas. Duplos tóxicos estão ausentes. É fácil confundir com os parentes comestíveis dos plupites. Os apanhadores de cogumelos inexperientes costumam levar cogumelos de veado para os cogumelos.
Pimenta laranja
Descrição. Este cogumelo pouco conhecido tem um chapéu em forma de pires e em forma de xícara com bordas curvadas para cima. Estes cogumelos frágeis são laranja brilhante. O interior dos chapéus é liso, o exterior é fosco. O sabor e o cheiro da polpa branca não são expressos.
Onde e quando cresce? Frutificação - final do meio do verão de setembro. Na região de Rostov, há poucos que querem coletar esse estranho fungo. Embora cresça em toda parte - de estradas a pilhas de areia.
Especialistas em culinária usam pimenta para decorar pratos - sua carne brilhante serve como uma decoração maravilhosa. Este cogumelo é capaz de remover toxinas e limpar o corpo após a quimioterapia.
Duplas. Você pode confundi-lo apenas com outros tipos de pimentas, mas não existem venenosas entre elas.
Pão de gengibre
Descrição. O jardim mais suave ou entoloma é distinguido por pratos rosados. O chapéu mede 7 a 10 cm e o formato é em forma de sino, convexo-cônico. A cor é cinza esbranquiçado. As pernas costumam ser dobradas e torcidas, com 10 a 12 cm de altura. Refere-se a condicionalmente comestíveis.
Onde e quando cresce? Eles crescem em florestas de qualquer tipo, freqüentemente encontradas em pomares - sob macieiras, damascos etc. A frutificação em massa é o mês de junho. Cresce em famílias.
Variedades. Além do entoloma do jardim, nas florestas e jardins de Rostov, você pode encontrar o entoloma marrom pálido, que difere do sub-damasco na cor do chapéu. Cresce em maio e junho.
Duplas. Entomóis comestíveis podem ser confundidos com seu equivalente venenoso - entolome venenoso. Ela tem um chapéu grande, de até 20 cm, esbranquiçado.
Flammulin
Descrição. Flammulina pertence à família do comum. O segundo nome é cogumelo de inverno. O chapéu em tenra idade é hemisférico e depois prostrado. Cor castanho ou mel. O chapéu é mais escuro no centro. No tempo chuvoso, o chapéu se torna mucoso. Em espécimes adultos, o chapéu fica manchado. Polpa aquosa com cheiro e sabor agradáveis.
Onde e quando cresce? Frutas no final do outono e até no início do inverno. Locais de crescimento - tocos, madeira morta. Cresce principalmente em árvores de folha caduca. Na região de Rostov, esses cogumelos podem ser encontrados em plantações e florestas de diferentes regiões.
Duplas. Praticamente não há ninguém para confundir com flammulina - outros cogumelos não crescem tão tarde quanto ela. Em épocas anteriores, ela é confundida com cogumelos que crescem na madeira - por exemplo, com colíbios não comestíveis de pernas fusiformes. Ela tem um chapéu marrom-vermelho e uma perna torcida.
Cogumelos venenosos e não comestíveis
A região de Rostov, em comparação com as regiões de cogumelos, é pobre em cogumelos nobres. Mas existem espécies venenosas suficientes - elas são várias vezes mais que comestíveis. Para se proteger de erros, estude cuidadosamente os sinais externos dos cogumelos mais perigosos.
Capuz da morte
Descrição. Chapéu com diâmetro de 5-15 cm, forma - hemisfério. À medida que o chapéu cresce, ele se torna plano. As bordas são lisas. É pintado em tons esverdeados ou acinzentados. A perna cilíndrica mede 8-16 cm de altura, a perna é mais espessa na parte inferior e um anel de filme na parte superior. A carne branca não muda de cor quando cortada. O sabor é agradável, o cheiro é de cogumelo.
Onde e quando cresce? Os cogumelos venenosos dão frutos na última década do verão e continuam a crescer até o outono, quando o clima está frio. Vive mais frequentemente em florestas decíduas, prefere crescer sob faias e vigas. Ele ama solos de húmus. Na região de Rostov, existem muitos mergulhões pálidos na parte norte.
Com quem pode ser confundido? Os cogumelos venenosos geralmente são confundidos com russula e cogumelos, populares entre os catadores de cogumelos. De cogumelos comestíveis, pode ser distinguido por tais sinais:
- abaixo das pernas - espessamento ovóide;
- na parte superior - um anel localizado na parte superior da perna;
- difere dos champignons na cor das placas - eles são brancos no cogumelo e não ficam mais escuros com a idade;
- O cogumelo venenoso difere da russula no padrão moiré em uma perna.
O cogumelo mais venenoso, cujo uso termina em morte em 90% dos casos.
Agaric de mosca
Descrição. Nos agáricos jovens, um chapéu se parece com um ovo, pressionado firmemente na perna. Em seguida, abre, torna-se plano, é coberto com flocos brancos.
Onde e quando cresce? Pode ser encontrada em florestas de pinheiros e pinheiros - em florestas de coníferas. Menos comumente, em florestas mistas. Eles crescem principalmente no norte e oeste da região de Rostov. Frutificação - agosto-outubro.
Variedades. Na região de Rostov, existem dois tipos de agárico:
- Real. Ele tem um chapéu marrom com um blecaute no centro. O diâmetro é de 7 a 20 cm, a perna é branca, de 9 a 20 cm de altura, e no fundo há um espessamento; sob o chapéu, há uma “saia”. A carne é acastanhada, inodora. O agaric de mosca real raramente é encontrado em florestas decíduas, mais frequentemente em florestas de bétula.
- Vermelho. Chapéu - 8 a 20 cm Inicialmente esférico, achatado com a idade. Cor vermelho-laranja brilhante. Em um chapéu pegajoso e brilhante - flocos de verrugas brancos. A perna é branca, fina, com até 20 cm de altura.
Com quem pode ser confundido? O Amanita tem uma aparência notável - eles são fáceis de distinguir por chapéus brilhantes cravejados de flocos brancos.
Amarelo enxofre
Descrição. Essa linha também é chamada de sulfuroso. Para chapéus com um diâmetro de 3-8 cm, as bordas são dobradas para dentro. A cor dos chapéus é do branco sujo ao marrom. Carne branca com cheiro e sabor a pó. Placas amarelo-esverdeadas crescem até o caule. Pernas longas - até 11 cm.
Onde e quando cresce? Eles crescem em solos arenosos e cobertos de musgo. Existem mais fileiras nas florestas de coníferas, mas elas também podem ser encontradas no campo, no prado, nos jardins e parques. Frutas no final de agosto a geada.
Com quem pode ser confundido? Rowaners de enxofre têm um sabor amargo, e a carne cheira a sulfeto de hidrogênio - esses sinais ajudam a não confundir o cogumelo venenoso com fileiras convencionalmente comestíveis.
Ginástica brilhante (mariposa venenosa)
Descrição. Nas florestas da região de Rostov, você encontra o hinopil penetrante. Corpo de frutas de 3 a 11 cm, os chapéus são convexos ou achatados, com um tubérculo central, a cor do chapéu é amarelo, vermelho ou marrom enferrujado. Carne branca ou amarela. As pernas são cilíndricas, espessadas na base, frequentemente dobradas.
Onde e quando cresce? Cresce em tocos, em árvores coníferas. A frutificação geralmente dura de agosto a novembro.
Com quem pode ser confundido? As ginastas não são comestíveis, todas têm carne amarga. Geralmente eles são confundidos com cogumelos de mel por catadores inexperientes.
O especialista fala sobre as dificuldades de reconhecer os hinopos. Como não confundir cogumelos de inverno com um fogo:
A região de Rostov não estraga os catadores de cogumelos com a variedade e abundância de cogumelos comestíveis. Porém, com clima favorável e conhecimento dos locais de cogumelos, você pode coletar uma boa "colheita". O principal é não confundir espécies comestíveis com cogumelos não comestíveis e venenosos, que sempre são suficientes nas regiões sul.
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Rússia. Cidade Novosibirsk
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