Hoje, muitas maneiras foram inventadas para testar a toxicidade do fungo. Mas no mundo dos cogumelos, os venenos são diferentes. Não existe um teste único que responda a todas as substâncias tóxicas ao mesmo tempo. Para que o veneno oculto no corpo do fungo se manifeste, você precisa tentar vários testes - para toxinas diferentes. A seguir, são apresentados os métodos mais populares para reconhecer cogumelos venenosos.
Como identificar cogumelos venenosos - o método mais confiável
As pessoas existem de várias maneiras para testar a toxicidade dos cogumelos, mas todas não são confiáveis e foram projetadas para identificar qualquer veneno. A identificação precisa é possível apenas com base em características características pelas quais é possível identificar com precisão espécies mortais de cogumelos. Se você se deparar com uma instância duvidosa, cuja identificação duvide, faça o seguinte:
- Observe a parte interna do chapéu para determinar se uma amostra não identificada pertence a cogumelos lamelares ou tubulares. Todos os cogumelos mais venenosos são lamelares. Por exemplo, agáricos e mergulhões. Portanto, tenha especial cuidado com esses cogumelos.
- Inspecione cuidadosamente o fundo do cogumelo. Amanita e mergulhões de todas as variedades têm um espessamento ovóide na parte inferior da perna.
- Veja se há um anel de colar na perna. Ele está localizado aproximadamente no meio - um pouco mais perto do chapéu. Se o cogumelo estiver com uma "saia", jogue-o fora o mais rápido possível.
O vídeo apresenta aos espectadores os cogumelos mais perigosos para os seres humanos. Descubra como identificá-los e como eles afetam o corpo:
Como distinguir duplas?
Os cogumelos comestíveis caçados pelos catadores têm o dobro - não comestíveis, condicionalmente comestíveis ou venenosos. Aqui estão os pretendentes mais famosos:
- Fel e cogumelo satânico. Estes são duplos de boletos - o representante mais valioso do reino dos cogumelos. Mas distinguir duplas é fácil. A primeira perna tem uma rede de veias escuras, a segunda possui uma rede avermelhada. Você também pode cortar um pedaço da perna para ver se a cor muda. Se após um minuto a cor do corte não mudar - o boleto poderá ser colocado na cesta. Nos duplos, a cor muda de branco para rosa para fel e lilás para cogumelo satânico.
- Boleto falso. Seu chapéu é mais escuro que o presente. A cor do corte da perna não muda, mas em uma verdadeira ruiva, pelo contrário, escurece.
- Boleto falso. Distingue-se de um cogumelo comestível por um chapéu mais escuro e um corte azulado. Outro verdadeiro sinal é o lugar do crescimento. Bétulas falsas não crescem sob bétulas.
- Chanterelles falsos. Para distingui-los dos comestíveis, você precisa ter cuidado. Veja a cor dos chapéus. Nas cantarelas reais, elas são alaranjadas claras, quase amarelas. As amostras falsas têm uma cor laranja brilhante e, com uma pausa, aparecem gotas de suco branco.
- Cogumelos falsos. Existem muitos cogumelos venenosos e não comestíveis que parecem cogumelos de mel. Os cogumelos verdadeiros e falsos podem ser distinguidos por um chapéu escamoso acastanhado ou marrom-amarelo. Além disso, os chapéus são pálidos, enquanto os falsos são brilhantes, por exemplo, vermelho-marrom ou vermelho enferrujado. O cogumelo comestível também pode ser identificado pelo cheiro - possui um agradável e rico espírito de cogumelo. Os falsos reúnem o cheiro de mofo e terra úmida.
Cogumelo fel
Cogumelo satânico
Boleto falso
Boleto falso
Chanterelles falsos
Cogumelos de mel falsos
Equívocos sobre o reconhecimento de cogumelos comestíveis e venenosos
As pessoas têm vários sinais para identificar indivíduos venenosos, e muitos deles são errôneos. Por exemplo:
- Pensa-se que as amostras comestíveis tenham um bom sabor. Não é verdade - os agáricos também são saborosos.
- Os fungos jovens são seguros, a toxicidade vem com a idade. Não é verdade, especialmente em relação ao mergulhão pálido - é mortal em qualquer idade.
- Cogumelos venenosos cheiram mal. Nada disso. Muitas amostras venenosas e condicionalmente comestíveis têm um aroma agradável e muitas não têm cheiro. A categoria não comestível geralmente tem um odor desagradável.
- Acredita-se amplamente que os cogumelos venenosos não são vermes - eles supostamente não têm o gosto de insetos. Tomando em uma cesta cogumelos emanados por vermes e mordiscados por caracóis, os catadores pensam que esses cogumelos são definitivamente comestíveis. De fato, os insetos podem começar em qualquer cogumelo.
- Muitos têm certeza de que o álcool neutraliza o veneno. Novamente, não é verdade. Esse equívoco é especialmente perigoso - o álcool, pelo contrário, contribui para a intoxicação do corpo com veneno de cogumelos. Se você bebe cogumelos venenosos com álcool, a probabilidade de morte aumenta.
- A opinião sobre os benefícios de ferver cogumelos também é errônea - ferver não os isenta de todos os venenos. Existem toxinas que são neutralizadas após a fervura e outras resistentes a altas temperaturas.
Você não pode provar os cogumelos. Experimentos podem levar a envenenamento grave. Amanita e cogumelo sabor bom. Os cogumelos precisam ser identificados apenas pela aparência.
Ao fazer uma “caçada silenciosa”, é importante conhecer a descrição exata dos cogumelos comestíveis. Se a cópia não corresponder à descrição, pelo menos em alguns aspectos, é melhor abandoná-la.
Verificação de verificação
Os troféus de cogumelos não armazenam - assim que saem da floresta, imediatamente para o trabalho - limpar, lavar, cozinhar. Levará várias horas e toda a produção se deteriorará. Durante a limpeza, os cogumelos são cuidadosamente inspecionados - para que não venham escorregar. Separe os espécimes antigos - após o cozimento, amolecem e ficam sem sabor, podendo até ser envenenados.
"Testes" nacionais
As pessoas criaram muitos métodos para identificar os representantes venenosos do mundo dos cogumelos. Infelizmente, muitos deles não são eficazes, pois são projetados para a reação de um determinado veneno ou grupo de venenos. Além disso, muitos métodos estão errados, e o preço do erro é a vida humana. Vamos descobrir quais métodos existem, o que exatamente eles determinam e por que eles não podem ser confiáveis.
Cheque prateado
As pessoas acreditam que o veneno pode ser detectado usando objetos de prata. Este é um método incorreto no qual você não deve confiar. A prata não escurece dos venenos, mas de certos aminoácidos que podem ser encontrados em qualquer cogumelo, independentemente de sua comestibilidade.
Verificação de alho e cebola
Os catadores de cogumelos têm outra maneira de verificar a qualidade - já durante o cozimento. Jogue a cebola ou o alho na panela. Se houver uma amostra venenosa, eles ficam azuis. Você tem que jogar fora sopa mal cozida. Mas a cebola ou o alho não ficam marrons devido ao veneno, mas por causa da tirosinase - uma enzima especial que não tem conexão com a comestibilidade - pode ser encontrada em amostras tóxicas e comestíveis.
Sobre o que os insetos falam?
Entre vários catadores, existe a crença de que cogumelos venenosos não comem insetos. De fato, a presença de insetos não significa nada - entre eles, espécies resistentes a venenos.
Teste de leite
Acredita-se que o leite que caiu sobre o corpo de um cogumelo venenoso se coalhe. De fato, a coagulação causa a enzima pepsina, que pode ser encontrada em qualquer espécie - comestível e tóxica.
Verificação de vinagre
Acredita-se que ferver em uma solução de vinagre e sal ajuda a neutralizar toxinas. De fato, é possível garantir espécies com baixa toxicidade, por exemplo, linhagens. Mas tais manipulações não são terríveis para o mergulhão pálido, seu veneno retém sua força durante qualquer tratamento.
Reconhecimento por cor das placas
A cor dos caps caps. Diz-se que placas rosadas indicam inofensividade. Não certamente dessa maneira. Aqui o champignon, de fato, tem pratos rosados, mas o champignon amarelado e o entoloma são espécies venenosas, também de cor rosada.
Reconhecimento de falhas
Cor da falha Acredita-se que, se a cor da polpa na falha ficar acentuadamente vermelha ou roxa, haverá veneno no corpo do cogumelo. Mas, por exemplo, os raios de chifre comestíveis ficam roxos e os duos ficam azuis.
É possível envenenar com cogumelos comestíveis?
Mesmo cogumelos comestíveis podem facilmente levar ao envenenamento. As razões para a conversão desses cogumelos em um produto venenoso:
- Bactérias. Uma vez no meio nutritivo - o corpo do cogumelo, as bactérias se multiplicam intensamente. Fontes de infecção - solo, recipientes para transporte, mãos sujas. Se você não manusear os cogumelos corretamente, poderá obter intoxicação bacteriana. Se os cogumelos são fritos ou cozidos, as bactérias morrem quase 100%. Mas os cogumelos salgados podem falhar se forem mal preparados - permanecem na mesma água por um longo tempo, há uma temperatura ambiente alta, colocam pouco sal na marinada.
- Botulismo. Esse flagelo afeta os alimentos enlatados. Os culpados da infecção são esporos de clostrídios. Cogumelos em conserva podem ser a causa do botulismo - armazenados sem ar.
- Toxinas. Cogumelos, como esponjas, absorvem todos os produtos químicos que os cercam. Juntamente com os cogumelos que cresceram em algum lugar da zona industrial ou perto de terras agrícolas, metais pesados, herbicidas etc., causando intoxicação severa, podem entrar no corpo.
- Comer demais. Cogumelos são considerados alimentos pesados. Seu consumo deve ser moderado. E para pessoas com problemas gastrointestinais, doenças renais e hepáticas, elas geralmente são contra-indicadas.
Primeiros socorros para envenenamento por cogumelos
Se, após comer cogumelos, se sentir mal - tonturas, náuseas, dor abdominal, falta de ar e outros sintomas suspeitos, imediatamente:
- Chame uma ambulância.
- Lave o estômago. Para remover o veneno do corpo, é preciso induzir o vômito. Beba 1-2 litros de permanganato ou absorvente de potássio dissolvido - branco / carvão ativado (1 g por 1 kg de peso corporal).
- Se não houver permanganato de carvão e potássio, tome sal de mesa. Diluir em um copo de água 2 colheres de sopa de sal e beber - solução salina dá um efeito laxante.
- Após a eliminação das toxinas, é necessário compensar a perda de líquidos - beba água mineral ou chá adoçado.
Ao coletar e consumir cogumelos, o uso de "métodos populares" não é apenas ineficaz, mas também perigoso. Apenas um estudo da aparência e sinais especiais de cogumelos - comestíveis e venenosos, ajudará a evitar um erro fatal.
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Rússia. Cidade Novosibirsk
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