Como arrancar um pato de maneira correta e rápida é uma questão que preocupa não apenas os donos de fazendas de aves, mas também os moradores das cidades. Hoje, o mercado oferece a oportunidade de comprar um pato-real ainda emplumado. Peito de pato é um deleite delicioso, mas é preciso um pouco de trabalho para obtê-lo.
Como arrancar um pato em casa
Recepções
As opiniões divergem quanto à retirada da carcaça imediatamente após o abate ou à espera de que ela esfrie completamente. De qualquer forma, você pode arrancar o pato de duas maneiras: seca e com queimaduras preliminares.
A maioria dos criadores de aves aconselha arrancar assim que o sangue é drenado. Outros acreditam que é melhor esperar algumas horas até que a gordura subcutânea endureça: então a vegetação será mais fácil de retirar e a pele não rasgará. Em geral, existem tantas opiniões quanto pessoas.
Versão seca da limpeza de penas
Como secar arrancar um pato em casa? Primeiro, você precisa colocar a carcaça em uma placa plana grande. Arrancar patos, como qualquer outro pássaro, começa com grandes penas nas asas. As penas mais longas devem ser removidas ao longo da linha de crescimento, ao contrário, contra a linha. Os movimentos devem ser agudos e precisos, para que a pena possa ser puxada de cada vez, mas não ferir a pele.
Depois de remover todas as penas grandes, um grande número de penas e cotão pequenos permanecerá. Esta vegetação pode ser facilmente removida com uma faca, pressionando o lado rombudo contra a pele contra a linha de crescimento. Então você precisa tarar a carcaça, porque você definitivamente não será capaz de arrancar todos os cabelos.
Depois de puxar manualmente, o pato deve ser limpo com farinha para remover o excesso de líquido e gordura. Você pode chamuscar com palha e adquirir um aroma único. Se não for possível fazer isso em casa, você poderá segurar a carcaça sobre o queimador de gás. A carcaça arrancada e asfaltada deve ser bem lavada e limpa com uma toalha. Para que o pássaro seja armazenado por muito tempo, é o método de arrancar a seco que deve ser usado.
Patinhos são mais difíceis de beliscar. Sua pele ainda é fina e, portanto, apenas um método seco é adequado para arrancá-las, outros métodos prejudicam muito a pele e, em seguida, o processo de remoção da vegetação se torna uma tortura dolorosa. É melhor deixar um indivíduo jovem por algumas horas, para que o corpo esfrie e todas as penas sejam removidas com facilidade.
Como arrancar rapidamente um pato à mão. Vida cotidiana rural.
Como arrancar um pato em três minutos com um bico.
Escaldar, arrancar e cortar o pato
Opção de pré-escaldamento
Você pode beliscar o pato em casa pré-escaldando, ou seja, o pato abatido é mergulhado em água fervente. Primeiro, você precisa aquecer a água a cerca de 80 ° C e depois abaixar a carcaça em uma panela por alguns minutos. Após a queimadura, você deve iniciar imediatamente o procedimento de arrancar, enquanto o corpo ainda estiver quente.
Arrancar a quente de pato não é diferente de arrancar a seco. As penas são arrancadas na mesma sequência: primeiro grande, depois pequeno e para baixo. A última coisa que você precisa fazer é arrancar as penas dos pés. Além disso, como no método anterior, depois de remover quase todas as penas, a carcaça deve ser chamuscada.
Ao contrário do método seco, as penas não podem ser usadas após a queima, elas precisam ser jogadas fora. Para concluir o procedimento, você pode assistir a um vídeo sobre como arrancar um pato adequadamente em casa. Além disso, hoje a Internet está simplesmente cheia de todos os tipos de vídeos que descrevem vários métodos.
Outros métodos
Pegar um pato à mão não é tão fácil quanto parece à primeira vista. Felizmente, vivemos em uma era de tecnologia avançada, quando a máquina de arrancar há muito tempo é inventada. Como puxar rapidamente um pato com uma máquina de escrever, você também pode assistir ao vídeo.
Quando surge a questão de como arrancar um interior, muitos pensam que não há nada difícil nisso, não é diferente do habitual. Por um lado, é verdade, mas os métodos de escaldagem não são adequados nesse caso. Uma opção adequada é o trabalho a quente. Para sua implementação, você precisará de:
- saco de linho;
- água quente;
- ferro.
Para puxar o interior de casa corretamente, você deve molhar o saco em água quente e desparafusá-lo. Coloque o pássaro dentro. Depois de apertar bem a bolsa, você deve deixar a pluma por 15 minutos e passar as penas pela estopa com um ferro de passar. Depois disso, você pode começar a arrancar. Além disso, o procedimento é completamente idêntico a todos os anteriores.
Se você estiver pensando em como puxar rapidamente um ou mais patos, poderá usar outro método expresso. Serão necessários acessórios especiais e qualquer dispositivo rotativo (broca de martelo ou chave de fenda). Para se livrar das penas dessa maneira, é melhor não apenas colocar a broca em uma superfície plana e plana, mas também prendê-la com segurança e depois fixar o bico - e o plucker caseiro está pronto.
Esses acessórios podem ser usados tanto em casa quanto na caça. O bico é relativamente barato e economiza muito tempo. No entanto, é melhor privar patos de penas por esse método ao ar livre, pois o procedimento é acompanhado por um odor desagradável.
Como não perder cotão valioso
Para o desenvolvimento bem-sucedido da economia, todos os processos devem ser ajustados para que praticamente nada seja jogado fora, mas usado ao máximo. O pato não é apenas uma iguaria, mas também penas, que também podem ser usadas para fazer travesseiros, jaquetas e outros produtos, por isso é importante saber não apenas como arrancar um pato, mas também como salvar penas valiosas.
Quando o cotão do pato é arrancado para uso posterior, ele deve primeiro ser lavado bem em água com sabão em pó. É melhor mergulhá-los por algumas horas. Isso removerá o odor desagradável, a sujeira e a gordura residual, e você precisará enxaguar as penas várias vezes mais em água limpa, espremendo bem cada vez.
No final, o cotão deve ser dobrado em uma peneira e espremido bem. Depois disso, coloque-o em um saco de gaze e pendure para secar em uma sala ventilada e seca. A sacola deve ser sacudida periodicamente.
Talho
Uma vez que o método correto tenha sido selecionado e o pássaro esteja devidamente preparado, você pode continuar com o abate. Para massacrar um pato, você precisa seguir as etapas em uma seqüência clara:
- o pescoço é cortado primeiro;
- as pernas precisam ser cortadas logo acima da articulação do calcanhar;
- a primeira falange da asa também deve ser removida;
- faça uma incisão cuidadosa no fundo da barriga e remova os órgãos internos (aqui vale a pena ser especialmente escrupuloso para que, ao retirar as crinas, você não esmague a bílis, caso contrário, há um grande risco de estragar toda a carcaça);
Depois de todas as manipulações, a carcaça deve ser bem enxaguada com água corrente, mas você não precisa se deixar levar, porque quanto mais o pato está na água, menos nutrientes permanecem na carne. Caso você não entenda alguma coisa, sempre poderá encontrar o vídeo correspondente na Internet e dissipar suas dúvidas.
Se o pato não for cozinhar imediatamente, deve ser congelado. Quando o processo de cozimento não envolver o uso de toda a carcaça, você deve continuar cortando. Primeiro, o pato é cortado ao meio, o filé é desconectado da parte superior, as asas são cortadas na articulação e os presuntos são desconectados na parte inferior ao longo da articulação do quadril. Todas as peças são dispostas em saquetas e armazenadas até o uso.
Generalização
Se você se deparar com a questão de como arrancar patos, os especialistas oferecem várias maneiras:
- seco;
- se livrar das penas primeiro enchendo com água quente;
- se livrar das penas com uma máquina de escrever ou bico;
- remova a vegetação com um método quente, com uma sacola e um ferro de passar.
O pato é uma iguaria muito saborosa e, se você precisar se livrar rapidamente da vegetação e cozinhá-la, a melhor opção é uma pinça elétrica. Para se proteger e evitar erros no processamento da carcaça, é melhor observar como essa máquina funciona em vídeo. Depois de remover rapidamente as penas, você pode começar a cortar o pássaro.