Os porquinhos não pertencem a animais limpos e, portanto, os cheiros desagradáveis de um porco são um fenômeno completamente natural. Mas quando você compra carne e o cheiro é insuportável durante o cozimento, isso já é anormal. Na maioria das vezes, esse cheiro é dado pela carne de javali, que foi esquecida ou não considerou necessário ser castrado. Muitas donas de casa enviam imediatamente esse produto para a lixeira ou o entregam para animais de estimação, mas não há necessidade de se apressar com uma decisão tão radical: a carne ainda pode ser salva.
Carne de porco
O que causa mau cheiro
Para descobrir como se livrar do odor de javali não castrado, você deve estudar as causas desse incômodo. Se a carne acabar, é impossível se livrar desse aroma. Qualquer pessoa ouve um quilômetro de distância e é improvável que compre um produto.
Mas há momentos em que a carne tem a aparência e o cheiro perfeitos. Chegando em casa, uma pessoa começa a cozinhar, e o ingrediente cheira muito mal. E, neste caso, não importa qual método de cozimento é usado. O cheiro pode aparecer ao fritar e assar. O cheiro desagradável é causado pela carne de javali.
Ao vender carne de porco, é raro encontrar um produto de um homem, mas ninguém está imune a isso. Muitas vezes, existem vendedores inescrupulosos que estão prontos para vender qualquer coisa por uma questão de dinheiro.
Um javali é um animal que tem seu próprio cheiro específico. Você pode se livrar dele mesmo antes do animal ser abatido. Para isso, é necessário castrar o animal a tempo. Na maioria das vezes, isso é feito antes da puberdade do animal, porque na idade adulta o javali produz o hormônio testosterona, que provoca o acúmulo de uma substância como o skatol. É este o motivo do aparecimento de um odor desagradável.
Outra causa de aroma na carne de porco pode ser uma anormalidade no desenvolvimento do javali. Existem situações em que o macho não desce um testículo e permanece dentro do corpo. Mesmo durante a castração, é muito difícil perceber esse defeito. E se não for removido, a testosterona será produzida e provocará o aparecimento da substância acima. Portanto, ao cozinhar carne, um cheiro de javali ocorrerá.
Como remover o cheiro
Para remover o odor desagradável, o método de imersão é usado com mais frequência. O resultado final depende da idade do animal. Se depois de um certo tempo o cheiro não desaparecer, você precisa colocar a carne no freezer por 12 horas e depois colocá-la na marinada.
Para molhar a carne, você precisa preparar uma mistura especial. Ele usa água, sal e vinagre. Ferva a água e adicione sal, espere até a mistura esfriar e adicione 5 colheres de sopa. eu. vinagre. Para entender se há sal suficiente no líquido, você precisa colocar um ovo cru nele. Se afogou, significa que não é suficiente.
Para absorver bem a carne de porco, você precisa seguir certas regras. Imediatamente, o produto deve ser colocado na mistura por 6 horas, depois escorra e encha a carne com uma nova substância por mais um dia.
Então você precisa drenar a mistura novamente e despeje a carne por mais dois dias. Após o tempo, é necessário verificar se foi possível remover completamente o cheiro ou não. Para fazer isso, corte um pedaço pequeno e coloque-o no fogo; se o aroma persistir, é necessário mergulhá-lo por mais alguns dias.
Nós removemos o cheiro congelando
Você também pode remover o cheiro de javali por congelamento. O vidro que está no produto é destruído quando exposto a baixas temperaturas. Para fazer isso, carne de porco com odor de javali deve ser colocada no freezer. A temperatura deve ser de -25 ° C e, se possível, pode ser reduzida ainda mais.
Para remover o cheiro desagradável da carne de javali não castrado, é necessário embebê-lo completamente da maneira indicada acima. Como esse aroma tende a ser transferido para outro produto, ele deve ser cuidadosamente embalado antes de ser colocado no freezer. Após o período de congelamento, a carne deve ser verificada fritando um pedaço pequeno.
Marinada de leite fermentado para um aroma desagradável
Você também pode remover o odor desagradável da carne de porco usando um método como decapagem. Este método permitirá que você se livre não apenas do âmbar ruim, mas também o prepare para fritar ou assar. Além disso, o ácido destrói as fibras e isso permite obter carne macia e saborosa.
Para preparar a marinada, você precisa tomar 2 colheres de sopa. produto de leite fermentado. Se desejar, você pode usar o kvass. Despeje 4 colheres de sopa nele. mel e adicione 3 cabeças de cebola, previamente picadas. Coloque a carne nessa mistura e deixe por um dia.
Essa marinada pode ser usada não apenas para eliminar o mau sabor, mas também na preparação usual da carne de porco.
Picles perfumados para o cheiro de javali
Muitas donas de casa sabem que qualquer carne adora temperos; portanto, esse método pode ser usado não apenas para se livrar do âmbar, mas também para preparar um prato fritando.
Uma marinada perfumada consiste em ingredientes como:
- zimbro;
- cravo;
- sal;
- hortelã;
- Manjerona;
- pimenta da Jamaica.
Todos os componentes acima devem ser colocados na gaze e embrulhados. Também vale a pena acrescentar uma cebola picada e derramar água quente sobre tudo. Ferva esta mistura por 2-3 minutos, depois coloque alho e 0,5 colher de chá de ácido cítrico em uma panela. Quando a marinada esfria completamente, é preciso derramar a carne preparada e colocá-la em local frio por um dia.
Após o tempo especificado, o produto deve ser bem seco. O tempo de marinado depende da idade do javali. Se for desconhecido, deve ser mantido na mistura por 2 dias.
Marinada de cebola para se livrar do âmbar
A carne com mau cheiro pode ser salva por decapagem com cebola. Além disso, esse método permite remover o cheiro de urina do produto, se houver. Mas antes de usar esse método, a carne ainda deve estar embebida.
Para fazer isso, você deve levar a cebola, sua quantidade deve corresponder à quantidade do produto. É importante pré-cortar ou bater a carne e colocá-la em vinagre por um dia; em seguida, retire-a e seque-a.
Em seguida, você precisa misturar a cebola, previamente cortada em meias argolas, com a carne. Esta mistura deve ser colocada sob opressão por um dia. Então você precisa remover a opressão e deixar a carne nesse estado por mais 2-3 horas. Só então você pode começar a cozinhar.
Marinada de leite para sabor ruim
O leite tende a absorver todas as substâncias ruins e tóxicas, portanto o método de decapagem no leite é popular há muitos anos. Antes de usar este método, a carne deve ser embebida de acordo com o esquema indicado acima. Somente neste caso, você não deve usar vinagre durante a imersão, porque é incompatível com produtos lácteos, e o leite pode simplesmente coalhar.
Após a imersão, a carne é derramada com leite para que o produto fique completamente coberto de líquido. Adicione uma cabeça de alho à mistura. Primeiro, ele deve ser cortado em pequenos pratos. A carne marinada deve ser colocada em local frio por 24 horas.
Esta marinada não adiciona nenhum sabor especial ao prato. Após o cozimento, o produto é neutro. Qualquer método escolhido permitirá não só superar o aroma do javali, mas também preparar um prato delicioso. Tais marinadas são frequentemente usadas na preparação de espetadas.
Conclusão
Nem uma dona de casa gostará do mau aroma da carne de porco, mas você não deve se decepcionar, porque tudo pode ser consertado. Existem muitas maneiras diferentes de fazer isso.
Como se livrar do cheiro de carne em casa - 6 maneiras
Como eliminar o cheiro desagradável de carne
Quem é o interior e onde ele mora? Se durante a castração do porco havia um ovo, o que deveria ser feito?
Cada um deles é bom e eficaz à sua maneira. Mas há situações em que a carne simplesmente não pode ser salva. Isso geralmente ocorre devido ao fato de o javali ser muito antigo. De qualquer forma, antes de descartar o produto, tente salvá-lo.