A cenoura preta é um tipo de planta herbácea da família Kozelets, cultivada em alguns países como uma cultura vegetal.
Cenoura preta
Característica botânica
A planta perene pertence à família Asteraceae. Nos primeiros anos de vida, a planta é pubescente, mais tarde - nua. Cresce 0,25-0,75 m de altura e o caule é ereto, ramificado. A folhagem é densa. As folhas da camada inferior são lanceoladas, ovadas, oblongas, pontiagudas nas extremidades, com numerosas veias. As folhas da camada intermediária são oblongas-lanceoladas, subuladas na parte superior.
A cenoura conhecida por seu nome tem outros nomes científicos - scorzonera, raiz preta e doce.
As inflorescências dos representantes da variedade são formadas por pétalas amarelas brilhantes, muitas vezes solitárias, de formato cilíndrico, grande, com uma embalagem de 20 a 30 mm de comprimento. Os frutos das inflorescências são aquênios.
As sementes de cenoura preta medem de 1,5 a 1,6 cm e o período de floração é em maio. A colheita da raiz é cilíndrica, espessa, carnuda. Tem uma cor escura específica. A carne interior é branca. O comprimento médio das culturas de raízes é de 15 cm, o diâmetro é de 5 cm e o peso é de 150-200 g.
Ao contrário da laranja clássica, que tem um sabor adocicado, as cenouras pretas se distinguem por notas amargas e têm gosto semelhante ao rabanete e rabanete.
Locais de cultivo
A terra nativa da variedade é a parte sul do território europeu e o sudoeste da Ásia. Hoje, a planta é cultivada e distribuída em diferentes partes do mundo: praticamente em toda a Europa, inclusive em áreas dos países do Mediterrâneo oriental ao leste da Ásia. Pode ser encontrada em áreas semeadas na Geórgia e Armênia, o vegetal é cultivado na Itália, França, Egito, Turquia, Paquistão, Holanda, Bélgica.
Scorzonera é um representante típico da vegetação das estepes.
Na Rússia, a cenoura preta é cultivada na República do Daguestão, no sopé do Cáucaso, no sopé das montanhas Urais, até a fronteira com o Cazaquistão, na Sibéria Ocidental.
O vegetal prefere regiões áridas. Na natureza, cresce principalmente em solos calcários, nas estepes e nas encostas rochosas.
Sob condições artificiais de cultivo, as estufas são adequadas para o cultivo de vegetais. É difícil o cultivo de scorzonera, que adora um clima quente, com sementes e mudas em solo aberto.
Entre as variedades que se enraizaram com sucesso em jardins privados estão o espanhol, o Cavaleiro Negro, o Dragão Roxo.
Composição e escopo
Cenoura chique
Os vegetais de raiz de cenoura preta contêm uma quantidade significativa de benefícios à saúde, incluindo:
- inulina do grupo de polissacarídeos,
- asparagina, que pertence ao grupo aminoácido,
- levulina.
Ao contrário da cenoura clássica, o vegetal de raiz preta possui menos beta-caroteno em sua composição química, que é compensada pela maior quantidade de alfa-caroteno, antocianinas, uma grande dose de antioxidantes e luteína.
Cozinhando
Cenouras pretas, juntamente com cenouras brancas e laranja, são amplamente utilizadas na culinária. É usado como tempero para o primeiro e segundo pratos e como adição a refrigerantes e sobremesas. Ao mesmo tempo, as antocianinas incluídas na composição das cenouras pretas fornecem ao vegetal propriedades corantes.
Medicamento
Devido às suas características de alta qualidade, a cenoura preta é benéfica na nutrição da dieta. É especialmente útil para a geração mais antiga. Extratos com ele são recomendados para pacientes com diabetes mellitus e hipertensão, gota e doenças hepáticas.
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Conclusão
A variedade de cenoura preta é uma planta perene pertencente à família Kozelets. O vegetal tem um sabor amargo, pele escura e polpa branca. É cultivada e, desde o século XVI, é cultivada em vários países para fins agrícolas.
Os vegetais de raiz são amplamente utilizados na culinária, e seus benefícios são apreciados pela medicina tradicional.