As uvas são arbustos perenes que produzem frutas deliciosas. A planta é caracterizada pela presença de cachos e ramificações. As frutas são consumidas cruas e transformadas em vinho e outros alimentos. As uvas Kishmish são um tipo de arbusto caracterizado pela ausência de sementes e pelo grande tamanho das bagas.
Os benefícios e malefícios das uvas Kishmish
Descrição de variedades populares
As uvas Kishmish têm várias variedades populares:
- Dourado (Radiante). O período de maturação da variedade é de 120 a 140 dias. Tem um sabor agradável brilhante e é adequado para uso em vinificação. Os cachos são grandes, em forma de cone, com 35 a 45 cm de comprimento e o peso de um cacho atinge 1 kg. A fruta fica assim: tem a forma de uma elipse, de cor vermelha ou rosa claro.
- Zaporozhye. Uma variedade de maturação precoce que se distingue pela boa tolerância a mudanças de temperatura. Frutos maduros aparecem no início de agosto. O peso dos cachos atinge 800 g, mas há casos de formações gigantes, cujo peso excede 2 kg.
- Do Extremo Oriente. Variedade resistente ao gelo. De acordo com a descrição, possui pequenos aglomerados com peso de 400 a 600 g e é preferível comê-lo fresco.
- Batendo. Semelhante à variedade do Extremo Oriente, caracterizada pelo tamanho pequeno das bagas e sua cor escura.
- Novikov. Possui pequenos aglomerados de até 300 g e é usado para transformar vinhos e sucos. Ele tolera bem o transporte devido às bagas firmes e à pele elástica.
Composição e teor calórico
Dependendo da variedade de uvas passas, seu conteúdo calórico varia de 60 a 100 kcal por 100 g de produto. Se traduzirmos isso em medidas mais familiares, em uma colher de frutas haverá 3,7 kcal e em um copo comum - cerca de 19 kcal. Bagas contêm 90% de água.
Valor nutricional das passas por 100 g:
- gorduras - 0-06 g;
- proteínas - 2,4 g;
- carboidratos - 66 g;
- fibra nutricional - 10 g;
- sódio - 115 g.
Com base nos dados, pode-se observar que as uvas Kishmish têm um alto valor nutricional. Isso é levado em consideração na elaboração de menus e dietas.
Bagas maduras contêm ácidos na composição:
- maçã;
- limão;
- âmbar.
As uvas Kishmish têm vários antioxidantes:
- flavonóide;
- quercetina;
- óleos essenciais;
- clorofila;
- polifenol.
Composição vitamínica e mineral
As uvas têm um efeito positivo nos seres humanos
100 gramas de uvas contêm as seguintes vitaminas:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (equivalente niacina) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- B1 (tiamina) - 0,16 mg;
- B2 (riboflavina) 0,1 mg
Composição mineral:
- cálcio - 78 mg;
- magnésio - 40 mg;
- ferro e oligoelementos - 2,8 mg;
- fósforo - 130 mg;
- potássio - 800 mg.
Usando bagas
Propriedades úteis de uvas passas permitem que ela seja usada como um tratamento adicional. Além disso, seu uso em geral tem um efeito positivo em uma pessoa: possui um bom indicador de BJU. Seu índice glicêmico é 56.
Benefícios e propriedades medicinais para o corpo:
- melhora do sistema nervoso;
- eliminação de problemas de estresse e sono;
- normalização do fígado e rins;
- restauração da pressão com hipotensão;
- benefícios na luta contra o excesso de peso;
- metabolismo melhorado;
- melhorar o trabalho do trato gastrointestinal;
- prevenção de formação de trombose;
- melhora da condição em doenças do trato respiratório.
Além disso, o benefício das uvas passas é que ajuda na remoção de toxinas do corpo. As bagas têm um efeito rejuvenescedor e aumentam o nível de hemoglobina no sangue. Comer passas melhora o humor geral e previne a depressão.
Danos e contra-indicações
O uso de bagas de passas é prejudicial quando:
- violações da vesícula biliar;
- pancreatite;
- úlcera estomacal.
Além disso, os frutos são contra-indicados em pacientes com diabetes mellitus. A razão para isso é a grande quantidade de açúcar nas bagas, que pode prejudicar o corpo. É contra-indicado para todos comerem muitas uvas ao mesmo tempo: isso causa fortes dores abdominais, diarréia e flatulência.
Você não pode comer uvas com úlceras estomacais
Kishmish é contra-indicado para adultos e crianças com doenças dentárias e outros problemas na cavidade oral. As bagas contêm uma grande quantidade de ácidos de frutas que destroem o esmalte dos dentes e danificam as gengivas.
O uso de frutas durante a gravidez não é proibido, mas o excesso de açúcar leva à obesidade precoce no bebê, o que causará problemas durante o parto. Eles se beneficiarão de 1 cacho por dia.
Para que os antihidrinos utilizados no tratamento dos arbustos não prejudiquem a saúde humana, os aglomerados são cuidadosamente lavados em água corrente. As bagas secas também são cobertas com corantes de baixa qualidade durante o cozimento, portanto, ao comprar, prestam atenção à sua aparência.
Kishmish na culinária
O conteúdo calórico das bagas permite que você as coma em grandes quantidades. Passas maduras são agradáveis para comer cru. A razão para isso é a carne firme e a falta de osso. Para lavar a sujeira dos cachos recém colhidos, é melhor mergulhá-los por uma hora em um recipiente com água fria.
Além disso, as bagas são consumidas na forma seca ou seca. Para isso, são tratados termicamente, cuja descrição é semelhante ao método de preparação de passas, mas não leva muito tempo. As uvas são aquecidas no forno ou cozidas no banho de vapor.
Existe também um método para preparar passas em conserva. Essas bagas assumem um sabor picante e tornam-se levemente azedas. Para fazer isso, pegue uma grande variedade.
As uvas são usadas como decoração para bolos e também são adicionadas às saladas e sobremesas de frutas. Sucos e compotas são feitos de uvas, além de geléia e vinho caseiro, que tem uma cor bonita.
Também as passas são adequadas para o processamento em geléia ou geléia. Para isso, são utilizadas variedades com polpa macia e casca fina, para que o produto fique sem amargura. As uvas Kishmish aumentam o valor energético dos produtos lácteos fermentados, como iogurte, queijo ou queijo cottage.
Passas de uva
Uma das maneiras populares de consumir frutas é na forma de passas. Tem bom valor nutricional e calorias mínimas. Antes de preparar passas de passas, eles a preparam:
- uvas estragadas são removidas dos cachos;
- lavado e mergulhado em solução de refrigerante fervente por 5 segundos;
- lavado em água corrente.
Existem 2 maneiras de secar as passas. Para o primeiro, a luz é usada. As uvas são dispostas em uma fina camada sobre uma gradinha e expostas na sombra, onde secam por 3 semanas. Eles também são secos à luz direta, mas não por mais de 15 dias.
Durante a secagem, as uvas são misturadas e reviradas a cada 2-4 dias. As passas acabadas são determinadas pelo brilho na superfície das bagas, que se tornam muito elásticas.
Passas também são obtidas por tratamento térmico. Para isso, as frutas são dispostas em uma gradinha e colocadas no forno. A temperatura deve estar no mínimo e a porta aberta. Em tais condições, as uvas são secas por 2 horas e depois retiradas para a rua, onde atingem sua condição dentro de 5 horas. O procedimento é repetido por 5 dias. As passas obtidas termicamente são mais escuras e levemente caramelizadas.
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Conclusão
É possível cultivar uvas passas em sua região em casa. Com os devidos cuidados, os jardineiros recebem grandes aglomerados sem sementes. Você pode fazer vinho ou geléia com eles.
Um monte de passas caseiras será útil para as crianças. Para o plantio, é melhor usar o método de corte. Eles são retirados de amigos ou comprados em uma loja. Os arbustos requerem rega regular e cobertura.