Maçãs secas são de grande valor na culinária. Eles são muito úteis para o corpo: eles têm um efeito benéfico no sistema digestivo e aumentam a imunidade. Eles contêm muitas vitaminas, minerais, fibras e ácido ascórbico.
Regras de armazenamento para maçãs secas
Existem muitas maneiras de armazenar maçãs secas em casa. Vamos considerar as opções mais ideais.
Preparação de frutas
Quais maçãs escolher
Para obter produtos saborosos e de alta qualidade para o inverno, use frutas de casca fina de tamanho médio - elas têm pequenas câmaras de sementes, para que haja menos desperdício no processo de corte.
Maçãs de variedades de outono com sabor agridoce são mais adequadas para armazenamento (as doces após a secagem têm sabor e aroma fracos). As melhores variedades são Antonovka, Pepin e Aport.
Tecnologia de processamento
Primeiro, as frutas são lavadas, fragmentos desnecessários são cortados - locais de danos por vermes e ferimentos mecânicos.
As maçãs são cortadas ao meio, descascadas e o caule removido. Em seguida, corte em fatias com 0,3-0,5 cm de espessura.
Em seguida, você precisa secar as fatias, para isso, as anfitriãs usam métodos diferentes:
- ao sol em dias quentes de verão;
- no forno a uma temperatura de 50-50 °, mexendo regularmente;
- em um secador elétrico - a uma certa temperatura especificada nas instruções, após 2-3 horas, a secagem atinge total prontidão;
- no microondas a uma potência de 300 watts por 2-3 minutos.
Com este método de preparação, a secagem retém todas as vitaminas e nutrientes.
Condições e local de armazenamento
O armazenamento de maçãs secas envolve a criação de certas condições que garantirão a boa qualidade da fruta.
Primeiro, você precisa de uma área escura, seca e bem ventilada.
Lembre-se de que as maçãs deterioram-se rapidamente perto de fontes de calor. E mais uma condição importante: você não pode colocá-los ao lado de produtos com um aroma rico, pois eles tendem a absorver odores.
A temperatura do ar na sala não deve exceder 10 °. Para um produto preparado no verão, uma varanda envidraçada ou parapeito da janela será o local ideal em um apartamento, onde o risco de parasitas é minimizado. O principal é criar proteção contra os raios do sol.
Com o início do clima frio, quando a temperatura diminui e o nível de umidade aumenta, a secagem deve ser levada para um local quente e seco - colocado na despensa. Não há umidade ou sol neste local. Para ter certeza, você pode colocar uma tigela de sal ao lado, que absorverá o excesso de umidade.
Escolha de contêineres
Em um saco de pano
Maçãs secas são melhor armazenadas em um saco de pano
Você pode armazenar maçãs secas em casa em uma sacola - esta é a maneira mais ideal. Você pode costurar você mesmo, o principal é escolher um tecido natural e não muito denso para isso.
A vantagem deste método é uma excelente proteção contra a penetração de vários parasitas. Além disso, as maçãs não serão sufocadas ou mofadas.
Antes de colocar a bolsa, lave-a com sabão em pó, depois pendure-a sem enxágüe, seque-a, encha-a com o produto, amarre-a firmemente e coloque-a em local seco e bem ventilado.
Na caixa
Você também pode salvar maçãs secas para o inverno em outros recipientes. Use, por exemplo, uma caixa de papelão comum, uma caixa de madeira ou uma cesta de vime.
Um recipiente espaçoso coloca esse produto em grandes quantidades, mas simplesmente não protege contra a penetração de vários parasitas. Portanto, durante o armazenamento, a secagem deve ser inspecionada periodicamente quanto ao aparecimento de pulgões, mosquitos, mariposas e outros insetos. Além disso, nesse local, o risco de mofo e mofo não é excluído.
A manutenção da qualidade depende de um recipiente adequadamente equipado - uma folha de papel comestível é colocada no fundo, depois uma camada de secagem, depois o pergaminho novamente e assim por diante. Cubra a parte superior com papel vegetal. Um recipiente com sal é colocado próximo a ele para absorver a umidade.
No banco
O método de armazenamento de maçãs secas em frascos é o mais popular.
Use recipientes de vidro selados. É importante prestar atenção à qualidade do produto e às condições do recipiente - eles devem estar completamente secos; caso contrário, com o tempo, a secagem armazenada no frasco sob a tampa de nylon rapidamente se tornará mofada.
Para evitar o aparecimento de parasitas, as maçãs secas devem ser vertidas periodicamente de um recipiente para outro, proporcionando ventilação dessa maneira.
A vantagem desse armazenamento é que sempre há a oportunidade de detectar insetos no tempo que gostam de se deliciar com a secagem de frutas.
Controle de pragas
Você pode proteger um produto seco para o inverno da invasão de parasitas em um apartamento ou casa da seguinte maneira:
- as fatias de maçã são lavadas primeiro em água corrente;
- depois mergulhado em uma solução salina fracamente concentrada (1 colher de chá de sal por 1 litro de água);
- no final, o corte deve ser mergulhado em uma solução de vinagre (1 colher de sopa de substância por 1 litro de água) por 10 minutos.
Este método ajuda a proteger a secagem de pulgões, mariposas, mosquitos e outros parasitas.
Destruição de parasitas
Você pode se livrar dos insetos das maçãs
Se você encontrar insetos em maçãs secas, não se apresse em jogá-los fora, porque eles ainda podem ser salvos. Existem várias maneiras:
- Transfira o produto para uma assadeira e leve ao forno por meia hora a 60 °. O mesmo método é eficaz no caso de mofo. Mas não é recomendável usar um produto com bolor nos alimentos, mesmo após um processamento cuidadoso.
- A segunda opção é colocar o secador no freezer por uma hora. No gelo, todos os parasitas, incl. as larvas de pulgões e mariposas morrem em segurança.
- O recipiente no qual os insetos foram enrolados deve ser processado - lave os frascos de vidro e aqueça no forno, substitua a caixa de papelão por uma nova, lave a sacola de pano com sabão e ferro.
Segredos de armazenamento a longo prazo
Um produto bem seco em um recipiente hermético pode permanecer por vários anos.
Em casa, isso só pode ser alcançado em uma sala seca, bem ventilada e escura. Nesse caso, o nível de umidade não deve exceder 30%, a temperatura ideal é 10 °.
Você pode estender a vida útil das maçãs secas se derramar regularmente de um recipiente para outro, o que garantirá uma boa ventilação.
Conclusão
Existem muitas maneiras de economizar maçãs secas no inverno.
O principal é preparar adequadamente, fatias de frutas, secá-las, transferi-las para um recipiente estéril e garantir as condições adequadas - escuridão, secura e boa ventilação.
Maçãs secas Armazenamento incomum
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Como armazenar maçãs secas (lascas de maçã)
Por isso, preparará o produto por um longo tempo e apreciará seu sabor em qualquer época do ano.