Cogumelos ostra são cogumelos florestais de tamanho médio. Devido à sua despretensão e inúmeras propriedades úteis, eles se tornaram habitantes típicos de fazendas de cogumelos. Mas qual é o conteúdo calórico dos cogumelos ostra? Vamos descobrir se é possível usá-los com uma dieta e o que está incluído em sua composição.
Conteúdo calórico de cogumelos ostra por 100 gramas
Composição de cogumelos
O valor fisiológico dos cogumelos frescos de ostra é enorme. Os cogumelos contêm tudo o necessário para o corpo humano: proteínas, gorduras, vitaminas e aminoácidos.
Indicadores precisos de oligoelementos:
- 148 g (de acordo com estudos americanos sobre as propriedades desses fungos) contém 11% da ingestão diária de ferro;
- Em um cogumelo, 18% (cerca de 178 mg) das normas de fósforo, zinco, potássio para humanos, também contêm magnésio, manganês, sódio, selênio;
- A composição deve conter vitaminas do grupo B: B1, B2 e D2, fibra comum e quitinosa. Eles têm certos benefícios no funcionamento do corpo.
Prós e contras
Vantagens
Cogumelos são apreciados como ricos em nutrientes. Eles são usados não apenas na culinária, mas também na medicina folclórica do Oriente e da China. Uma das propriedades é a capacidade de tonificar o trabalho do sistema imunológico humano.
Outras características dos cogumelos ostra:
- Devido à presença de íons potássio na composição, a pressão nos vasos humanos é regulada e o ferro serve para prevenir a anemia e outras doenças perigosas. O produto reduz o colesterol no sangue;
- Com o uso regular ou seguindo as regras da medicina informal na China, elas fortalecem a resistência geral de uma pessoa a várias doenças, essas. a imunidade aumenta;
- Há muita proteína na composição, portanto elas são adequadas para quem prefere uma dieta vegetariana;
- Estudos recentes mostraram que o consumo de cogumelos de baixa caloria retarda o desenvolvimento de câncer de cólon e mama em mulheres;
- Em vez de glicose, os cogumelos ostra contêm manitol, para que possam ser usados por pessoas com diabetes mellitus ou com restrições ao consumo de açúcar e glicose;
- Os cogumelos ostra têm um efeito antibacteriano e melhoram a microflora intestinal, diminuindo a acidez gástrica;
- Os cogumelos têm um efeito antioxidante marcado. E o baixo teor calórico por 100 gramas com qualquer tipo de tratamento térmico os torna adequados não apenas para comer sem carne e produtos de origem animal, mas também para trabalhar com seu próprio peso;
- A vitamina B2 estimula o sistema nervoso, bem como os sistemas digestivo e circulatório.
Prejuízo
A pesquisa e a experiência cotidiana das pessoas não demonstraram os aspectos negativos do fungo. Obviamente, você não deve usá-lo para alergias ou intolerância a alguns de seus componentes.
Quando usados com moderação, os cogumelos ostra não têm nenhum efeito ruim sobre a saúde.
Esteja ciente da presença de quitina, que não é processada pelo organismo. Cogumelos também podem ser prejudicados quando consumidos crus.
Após o tratamento térmico, o cogumelo ostra adquirirá um sabor semelhante em qualidade ao sabor de russula ou chanterelles.
Métodos de aplicação
Cogumelos ostra são versáteis na preparação
Sem dúvida, o conteúdo calórico dos cogumelos ostra processados difere do conteúdo dos cogumelos frescos. Eles são usados ativamente na culinária européia e, em nosso país, estão gradualmente ganhando popularidade bem merecida.
A gama de aplicações é a mais ampla possível. Eles podem ser:
- marinar;
- fermentar;
- sal;
- cozinhar;
- frite em uma panela;
- ensopado.
Pode ser seco, triturado em pó fino e usado como tempero. Nesse caso, o conteúdo calórico varia de 0 a 2 ou um pouco mais. O tempero é perfeito para gado e carne de caça.
O cheiro de cogumelos ostra cozidos com carne será semelhante ao aroma do pão de centeio. Os cogumelos também são usados na fabricação de saladas, lanches de férias e todos os dias, miscelânea, para a fabricação de recheios para tortas e outros pratos de almoço.
Regras de armazenamento
É imperativo proteger os cogumelos de altas temperaturas ou luz solar direta. Portanto, é preferível armazená-los em recipientes coloridos bem fechados no freezer ou na geladeira.
Irina Selyutina (bióloga):
O cogumelo-ostra, como o cogumelo-de-mel, é um conceito coletivo que inclui toda uma família de cogumelos pertencentes a gêneros e famílias diferentes. Mas o principal tipo usado no cultivo é o cogumelo-ostra e suas cepas.
Atenção! É permitido armazenar cogumelos ostra em temperatura ambiente por no máximo 24 horas, após esse período é melhor processá-los e cozinhá-los.
Armazém frio:
- Antes de colocar, verifique as pernas e as tampas do cogumelo: elas não podem ter nem os menores pontos amarelos, apodrecer ou secar. O cheiro deve ser cogumelo sem mofo.
- Para aumentar a vida útil dos cogumelos ostra, eles não precisam ser embebidos durante o pré-processamento - basta enxaguar com água corrente.
- Para preservar os cogumelos frescos de ostra, eles são embrulhados em papel ou colocados em recipientes plásticos para alimentos. Ao mesmo tempo, você precisa monitorar cuidadosamente a preservação do aperto da embalagem e aumentar a umidade na geladeira. Você pode armazenar cogumelos frescos de ostra por não mais que 5 dias. A uma temperatura de + 2 ℃, se o cogumelo ostra não estiver embalado, ele será armazenado por 4 dias. Se os cogumelos ostra forem embalados em recipientes ou pergaminhos, eles podem ser armazenados por até 3 semanas.
- Antes do congelamento, os cogumelos ostra não são lavados em sua forma natural, mas limpos a seco com um pano e as pernas são cortadas. Cogumelos jovens são considerados ideais para congelamento.
O congelamento prolongará a vida útil em 120 dias. Se você ferver os cogumelos antes de congelar, eles podem ser mantidos por cerca de 6 meses.
Os cogumelos enlatados de ostra são armazenados por não mais que um ano, é especialmente importante que a temperatura ambiente seja baixa. Ao escolher cogumelos para armazenamento prolongado, lembre-se de que não deve haver manchas escuras, massas viscosas ou áreas em sua superfície.
Conteúdo calórico de cogumelos ostra
Qual é o conteúdo calórico dos cogumelos frescos de ostra? Existem 38 calorias por 100 gramas, 0,41 gramas de gordura, aproximadamente 4 gramas de carboidratos líquidos e 3 gramas de proteína.
O conteúdo de calorias pode diferir no tipo de calor ou outro processamento; isso deve ser levado em consideração na elaboração do menu. Por 100 g:
- Cogumelos ostra cozidos, em conserva e em conserva contêm 23 calorias;
- Frito - 50 e 59 calorias;
- Refogado - 75 calorias.
Cogumelos ostra em um fogão lento.
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Conclusão
O conteúdo calórico do cogumelo ostra permite que você o use para perda de peso. Nesse caso, é importante escolher os cogumelos certos. É melhor comprar cogumelos ostra para perda de peso em um hipermercado: eles são estufa em lojas, portanto, não há componentes prejudiciais na composição. O produto é ecológico, portanto, fique à vontade para usá-lo em seu menu diário.