Existem cogumelos que crescem em áreas abertas. Tais espécies são comuns tanto nas regiões arborizadas quanto nas estepes. Condições importantes para o seu crescimento são a presença de substrato e umidade favoráveis.
Tipos de cogumelos
Cogumelo
Em inglês, os nomes dessa espécie estão associados a cavalos, porque ela ama o solo fertilizado com esterco. Muitas vezes cresce em pastagens, perto de rios e lagos. Descrição:
- Chapéu: formato que varia do formato de sino ao plano, com até 20 cm de diâmetro.A cor é branca, creme, gradualmente fica amarela quando tocada.
- Perna: cilíndrica, com até 10 cm de altura, com anel. Destaca-se facilmente da tampa.
- Carne: firme, de sabor doce, tem um cheiro pronunciado de anis ou amêndoas, fica amarela no intervalo.
Champignon são cogumelos comestíveis. Eles são fáceis de distinguir de seus colegas, são despretensiosos. Adequado para todos os tipos de culinária, algumas pessoas até as comem cru. Eles crescem do final de maio a meados de outubro. Às vezes, eles são confundidos com espécies venenosas:
- cogumelo pálido;
- champignon de pele amarela.
Cogumelos do prado
Outros nomes: nonnium, prado, cogumelo cravo. Estes cogumelos têm propriedades especiais: após uma longa seca, tornam-se saturados de umidade e dão frutos novamente. Exigente para o substrato, portanto, eles são encontrados em todos os campos. Descrição:
- Chapéu: de cor amarelo-avermelhado com ápice convexo, as bordas são irregulares, geralmente rachadas.
- Himenóforo: as placas são raras, grandes, livres de cogumelos velhos. Sua cor é um pouco mais pálida que a tampa.
- Perna: longa, fina, com uma flor farinhenta. Pode diminuir para baixo.
- Carne: branca-amarela, com aroma de cravo ou amêndoa.
A estação de frutificação é de maio a outubro. Na culinária, somente chapéus são usados, porque as pernas são particularmente rígidas.
Irina Selyutina (bióloga):
O fungo mel do prado, ou prado marasmius, pertence à 4ª categoria de comestibilidade e é um cogumelo condicionalmente comestível. No entanto, apesar dessa definição do local para ele por uma pessoa, essa espécie de agaric de mel possui propriedades antifúngicas e é capaz de eliminar vírus e células malignas. Além disso, seus compostos são capazes de dilatar os vasos sanguíneos e afetar o funcionamento da glândula tireóide.
A propósito da alimentação, o nonnium (mel do prado) refere-se a saprófitas. De acordo com as peculiaridades de sua aparência, podemos dizer que sua tampa é caracterizada por higrofano e sua aparência depende da quantidade de água em suas células, ou seja, é capaz de inchar e secar. A capacidade de suportar a secagem prolongada está associada à presença de uma quantidade suficientemente grande de carboidrato de trealose nas células.
Este tipo de agaric de mel é caracterizado por gêmeos venenosos:
- locutor esbranquiçado;
- kollibia les-loving.
Linha
Cogumelos comestíveis mais frequentemente do que outros requerem tratamento térmico preliminar. Eles devem ser fervidos por 15 minutos.
Remo é universal na preparação
O remador de pés lilás prefere solo alcalino, escolhe pastagens e campos úmidos como seus habitats. Durante o crescimento, pode formar "círculos de bruxa" ou linhas. Aparência:
- Chapéu: até 20 cm de diâmetro, em forma de almofada, denso ao toque.
- Himenóforo: lamelar, representado por placas amarelas ou creme.
- Perna: cilíndrica, sem afilamento ao longo de todo o comprimento. Nos adultos, é completamente liso, com um ligeiro espessamento na base. A cor é roxa pálida ou lilás.
- Carne: solta, com aroma frutado, sabor levemente adocicado.
A época da colheita é no início de setembro, não dura muito. A linha é submetida a todos os métodos de processamento; na marinada, ela fica branca.
Capa de chuva
Ao contrário de outras espécies, esses cogumelos preferem habitats levemente áridos. Eles têm uma aparência específica:
- Corpo do fruto: esférico, em forma de pêra ou em forma de taco. Geralmente branco em juvenis ou marrom em espécimes adultos. Em algumas espécies, a superfície é coberta com pequenas formações que se parecem com espinhos.
- Concha: camada externa de duas camadas - lisa, interna - semelhante a couro.
- Gleb: esbranquiçado (jovem), tem um cheiro forte e agradável. No corte, a cor muda gradualmente; nos cogumelos velhos, o gleb se torna um pó marrom ou cinza dos esporos.
Frutificação do meio do verão até o final do outono. Os cogumelos jovens são cozidos principalmente porque são macios e têm um sabor agradável bem definido.
Irina Selyutina (bióloga):
O corpo de frutificação da capa de chuva está localizado e formado em densos cordões miceliais. Inicialmente branco em espécimes jovens de gleb, à medida que o fungo amadurece, muda de cor e se divide em câmaras revestidas com himenio. É aqui que as disputas são formadas. Quando o amadurecimento total do corpo de frutificação é concluído, sua ruptura ocorre no ápice e os basidiosporos se espalham.
A espécie é suscetível a um ambiente poluído, portanto, o local de coleta dos corpos de frutas é escolhido com cuidado.
Cogumelos
Cogumelos comestíveis são raros nos prados. Cogumelos de leite branco e preto crescem perto da própria floresta ou em parques de bétula ou bosques de coníferas muito escuros.
Os nomes remontam à língua eslava da Igreja e significam "pilha", porque os cogumelos crescem em grupos. Descrição:
- Chapéu: largo, plano com um recesso no meio. Grosso, denso ao toque. Em algumas espécies, a borda é irregular ou com uma franja curta.
- Himenóforo: representado por placas brancas frequentemente localizadas com um tom amarelado.
- Haste: funde com as placas, curtas e largas. A cor é a mesma da tampa, é oca no corte, a forma é cilíndrica.
- Polpa: tem um odor frutado nos cogumelos com leite, muda de cor em um intervalo. Produz suco leitoso branco, que fica amarelo no ar.
A estação de frutificação é de julho a setembro. A espécie é considerada condicionalmente comestível; portanto, recomenda-se tratamento térmico preliminar. Bom para decapagem e decapagem, torna-se difícil quando assado e fervido.
Como crescem os verdadeiros cogumelos no campo. Como coletamos cogumelos.
ATENÇÃO!!! venenoso CHAMPIGNON - cogumelo pálido ???
Conclusão
Existem poucos tipos de cogumelos no campo. O cogumelo do mel e o champignon são considerados iguarias. Cogumelos com leite, capas de chuva e ryadovka são menos comuns, seu sabor é muito mais baixo. Todos os tipos de cogumelos encontrados em áreas abertas preferem solo saturado e úmido, geralmente crescem em pastagens e locais para criação de gado.