O território de Krasnodar é uma das melhores regiões do nosso país, com altas taxas de produtividade de cogumelos. Isso é facilitado pelo clima quente, pelo solo enriquecido com nutrientes e pela presença de florestas de coníferas e caducifólias em toda a região. Os cogumelos do território de Krasnodar são de tipos diferentes.
Cogumelos do território de Krasnodar
Adequado para alimentos
A temporada de caça no Kuban é longa - desde a segunda década de abril até o final de novembro. Dura até o gelo. Você pode encontrar cogumelos comestíveis no território de Krasnodar, não apenas na floresta, mas também no jardim e nas fazendas.
Cogumelos ostra
Estes cogumelos aparecem pela primeira vez - a coleção em massa cai na temporada de maio. Os cogumelos ostra ou, como também são chamados, casca de bétula, olmo, crescem principalmente em plantações decíduas lenhosas da estepe da floresta. Eles se instalam em grandes colônias no tronco das árvores. O período de frutificação dura da primavera ao outono.
A tampa é redonda, densa, chegando a 15 cm e, à medida que cresce, a forma cônica se transforma em plana.
Estes cogumelos têm uma cor diferente - cinza, avermelhado ou rosa claro. A polpa tem um aroma rico.
Graças ao seu cuidado e manutenção despretensiosos, o cultivo de cogumelos ostra se tornou um processo de produção bem-sucedido. O produto florestal é amplamente utilizado na culinária como um complemento para pratos de carne e legumes. Lugares de cogumelos - as aldeias de Krepostnaya e Smolenskaya.
Volantes
Os primeiros vermes são encontrados no início de maio. O chapéu é de cor verde-oliva ou dourada, com 12 cm de diâmetro e a superfície do corpo frutado é fosca com uma flor aveludada.
Não é difícil diferenciá-lo de outras espécies - quando quebrada, a polpa tem uma cor amarelo claro, que adquire uma tonalidade azul nos locais de corte. Os catadores de cogumelos aconselham a coletar cogumelos no Kuban, perto da vila de Arkhyz, não muito longe da vila de Smolenskaya.
Estes cogumelos crescem no território de Krasnodar, principalmente em florestas com coníferas e vigas de chifre. Volantes são encontrados nos caminhos da floresta, crescem em grupos ou individualmente.
Este tipo é cozido, frito ou em conserva. Não vale a pena secar os cogumelos, porque durante o armazenamento a longo prazo ficam pretos e tornam-se inadequados para alimentação.
Manteigas granulares
Nas florestas do território de Krasnodar, crescem cogumelos chamados boletos granulares. As amostras adultas têm uma tampa esférica com um diâmetro de cerca de 10 a 11 cm e, após o amadurecimento, adquirem uma tonalidade avermelhada ou marrom-amarela.
Após o tempo chuvoso e chuvoso, a tampa fica coberta com um revestimento pegajoso, daí o nome.
Eles crescem na vila de Smolenskaya, na reserva Kamyshanovaya Polyana e na cidade de Goryachy Klyuche. Os cogumelos são colhidos no território de Krasnodar durante o período primavera-outono - de abril a novembro. Eles crescem em quase todas as florestas.
Premiado por seu excelente sabor e versatilidade. É frito, cozido e deliciosamente salgado. A única desvantagem é a minhoca excessiva.
Boletos cinza (raio)
Esses cogumelos nas florestas do território de Krasnodar podem ser reconhecidos por sua tampa verde clara. Seu diâmetro é de 10 cm e as tampas de espécimes adultos apresentam rachaduras ao longo das bordas, das quais se pode ver uma carne branco-amarelada. Em lugares de torções, começa a escurecer.
Eles crescem na vila de Saratovskaya e no sopé do Cáucaso. Cogumelos são florestas onde crescem carvalhos e álamos. O verão é uma estação de coleta de massa constante que termina no início do outono.
Os Graboviki são de grande valor na culinária devido ao seu rico sabor e cheiro. Eles são preparados de maneiras diferentes.
Laca violeta
Tem dois nomes - verniz roxo e cogumelo ametista. Não difere no tamanho grande da tampa - cerca de 3 cm e possui um aroma e sabor padrão de cogumelo. Após a secagem, o corpo de frutificação fica completamente branco.
Irina Selyutina (bióloga):
Nos cogumelos jovens de verniz, a tampa é hemisférica, mas depois fica quase plana. As placas são raras, finas, descendo ao longo do caule e coloridas para combinar com a tampa, como todo o corpo frutífero em si. Nos cogumelos envelhecidos, são esbranquiçados. A laca violeta pode ser confundida com o miceno venenoso puro que cresce frequentemente nas proximidades. Esses tipos se distinguem pelo cheiro característico de rabanete e placas brancas do himenóforo. Teia de aranha lilás também é como verniz. Mas é maior e possui um véu específico semelhante a uma teia de aranha que protege o himenóforo. À medida que o fungo cresce, a placa da teia de aranha se torna não esbranquiçada, mas marrom.
Lugares de cogumelos - as aldeias de Kaluzhskaya, Krepostnaya e Kutaisskaya. A caça silenciosa ocorre do início de julho ao final de setembro. Eles comem apenas chapéus de laca roxa.
Cogumelo branco
Cogumelos Porcini são versáteis na culinária
Os cogumelos Porcini do Território de Krasnodar são muito apreciados pelos catadores de cogumelos. O corpo de frutificação pode atingir tamanhos gigantescos - até 25 cm. Esta espécie possui um enorme chapéu avermelhado.
Você pode ir a qualquer área do Kuban e coletar uma boa colheita de cogumelos porcini, à medida que crescem em todos os lugares. Eles crescem no verão e outono. Eles preferem florestas com pinheiros, carvalhos e vigas.
Eles são usados para preparar vários pratos e preparações para o inverno. O cogumelo branco é salgado, em conserva, frito, fervido e seco. Os cogumelos porcini secos têm um valor particular - eles não escurecem e adquirem um aroma saboroso extraordinariamente forte.
Chanterelles
Eles não podem ser confundidos com nenhuma outra espécie. Chanterelles têm uma rica cor amarelo-ovo, uma tampa em forma de funil, deprimida no meio. Seu diâmetro é de cerca de 9 cm e as bordas da tampa são onduladas e côncavas em direção ao fundo.
Esta espécie é comum em todos os distritos do Kuban. Estes cogumelos comestíveis do Território de Krasnodar crescem em áreas com montanhas. O cartão de cogumelo inclui quase todas as áreas do território de Krasnodar.
A estação de frutificação das cantarelos no território de Krasnodar cai no período de verão-outono nas florestas onde crescem carvalhos e vigas.
Na culinária, eles preparam vários pratos e lanches. Eles são salgados, em conserva e fritos. Em sua forma bruta, a polpa tem uma leve acidez incrível no sabor, que desaparece após o cozimento.
Cogumelos de mel
Este é o tipo mais popular de cogumelo no território de Krasnodar. Os cogumelos com mel têm uma tampa hemisférica com cerca de 8 a 12 cm de tamanho e são de cor vermelha ou marrom clara.
A polpa é gorda, com um cheiro agradável. A perna em espécimes jovens e maduros é curvada.
Eles crescem no sopé do território de Krasnodar. você pode colecioná-los em uma área de floresta, em clareiras, troncos de árvores. A localização é o distrito de Krepost e Smolenskaya stanitsa, a vila de Arkhyz e a vila de Psebay. Formado em grupos ou individualmente. A coleta em massa começa no verão e termina no inverno.
Os mais valiosos entre os apanhadores de cogumelos são os cogumelos de outono, que têm um bom aroma e sabor incrível. Cogumelos reais são preparados de todas as maneiras possíveis.
Boleto comum
Refere-se a espécies grandes - a tampa é maciça, redonda, com um diâmetro de cerca de 20 cm. A superfície é fosca, a forma é hemisférica. É branco acastanhado ou marrom. O corpo da fruta é denso, dentro de uma cor branca como a neve, e com uma pausa adquire uma tonalidade azulada.
A coleta é realizada no verão e no outono, nas aldeias de Smolenskaya e Kaluzhskaya, na cidade de Goryachy Klyuch e Engelmanova Polyana (parte da Reserva da Biosfera Caucasiana).
O boleto, uma das características reconhecidas como de baixo teor calórico, cresce próximo aos tocos de bétulas, carvalhos e vigas. Muitas vezes, essa espécie pode ser encontrada no jardim, perto de macieiras, pereiras ou álamos.
Os cogumelos boletus são fritos e cozidos, alguns são salgados.
Morel real
Morels também são coletados nesta área. A espécie distingue-se pela forma cônica da tampa marrom. A superfície é solta, celular, com um diâmetro de 8 a 9 cm e as bordas passam suavemente para a perna.
Eles crescem em florestas mistas, coníferas e caducifólias. A colheita começa no final da primavera em maio e termina no outono em outubro.
Morels começam a ser colhidos no final da primavera
Corpos de frutas têm um aroma delicioso. Eles são cozidos e fritos. No processo de coleta, é importante ter cuidado, pois esta espécie possui um gêmeo condicionalmente comestível - uma linhagem. Por razões de segurança, antes do cozimento principal, os cogumelos são cozidos primeiro e depois cozidos.
Trufa branca
Trufas brancas são cogumelos valiosos no território de Krasnodar. Seus corpos frutíferos têm uma superfície irregular que forma pequenas dobras. Externamente eles se assemelham a uma batata. O diâmetro é de cerca de 10 cm e a superfície é branca acinzentada. No interior, o corpo da fruta não tem neve; quando cortado, um padrão de malha é aberto. Os corpos de frutificação jovens emitem um aroma leve, quase imperceptível, e quando maduro, ele se intensifica.
Você pode encontrar trufas brancas em todos os tipos de florestas. Eles também gostam de crescer em bétulas e bosques de álamos. A coleção acontece no verão e outono.
Devido ao seu excelente sabor e aroma incomum, esta espécie é a mais cara. É usado para preparar uma variedade de pratos, lanches e iguarias.
Cogumelo
Uma das espécies mais populares e difundidas, que cresce em quase todos os lugares. O chapéu é branco como a neve, hemisférico, com cerca de 10 cm de tamanho e apresenta um agradável aroma a cogumelos, denso e carnudo.
Esses cogumelos crescem em todos os lugares do território de Krasnodar - em parques, praças, jardins, onde há uma fazenda ou outros lotes domésticos. A coleta em massa começa em julho e termina em outubro.
Os corpos de frutas são preparados de diferentes maneiras - fritos, cozidos, cozidos. Champignon vai bem com qualquer prato. Não é adequado para salga e secagem.
Venenoso
Todo amante de cogumelos espera o início da estação de colheita, mas os novatos devem ter cuidado. Além de comestíveis, espécies venenosas também são encontradas nas florestas do Território de Krasnodar:
- Amanita: este cogumelo é difícil de confundir com outras espécies. O chapéu vermelho brilhante com pontos brancos chama a atenção imediatamente e repele os apanhadores de cogumelos experientes. Outra característica desta espécie é uma perna branca fina e longa com um anel de cintura.
- Capuz da morte: tem uma cor de tampa cinza pálido. Tem uma forma abobadada. Um anel translúcido está localizado em uma haste fina. Quando consumidos, esses cogumelos venenosos podem causar morte instantânea.
- Cogumelo Satânico: a tampa é cinza claro, a orla é acastanhada. A forma é em forma de almofada. A perna é de cor laranja brilhante, espessa, carnuda. A polpa é branca, nos locais das incisões adquire uma cor azul ou bordô.
Condicionalmente comestível
Porcos
Anteriormente, faziam parte do grupo condicionalmente comestível, agora (após vários estudos) são classificados como venenosos. A polpa contém substâncias tóxicas que têm um efeito destrutivo nos glóbulos vermelhos. Depois de comê-los, os rins podem parar de funcionar, tendo como pano de fundo a morte instantânea. O chapéu é marrom-amarelo, a perna é grossa, coberta com uma flor marrom. Eles crescem em lugares lotados em regiões onde o clima é frequentemente úmido e úmido.
Caça tranquila na região de Absheron. Cogumelos no território de Krasnodar
COGUMELOS DA REGIÃO DE KRASNODAR. CAÇA SILVER DO INVERNO
Temporada de cogumelos 2019. Os cogumelos se foram.
Jardim Entoloma
Você pode coletá-lo em qualquer lugar, porque esses cogumelos crescem em todos os lugares do Kuban. Eles podem ser encontrados na floresta, em parcelas pessoais perto de plantações de frutas e em plantações artificiais. A primavera (abril a maio) é um período de frutificação abundante.
O chapéu é liso, bege ou cinza-acastanhado. O diâmetro atinge 13 cm e as bordas da tampa são onduladas. A carne tem um sabor levemente picante, exala o aroma da farinha de trigo.
Irina Selyutina (bióloga):
Ao coletar o entoloma do jardim, é muito importante não confundi-lo com o entoloma venenoso ou estanho encontrado no território do Território de Krasnodar. Esta espécie é caracterizada pelas seguintes características:
- chapéu: pode atingir 20 cm de diâmetro, enquanto e. jardim é no máximo 10-12 cm;
- coloração: claro (cinza-amarelado, amarelado, ocre acinzentado ou esbranquiçado sujo);
- pele: facilmente removível da superfície da tampa;
- himenóforo: placas de espécimes jovens são amareladas;
- perna: clavar, grosso, para combinar com a tampa;
- cheiro: desagradável na polpa, no entanto, pode ser muito fraco.
Esta espécie é classificada como condicionalmente comestível. Antes de cozinhar, o entholoma é primeiro ensopado e depois fervido. Os cogumelos gastos são salgados, em conserva ou secos.
Conclusão
O território de Krasnodar agrada anualmente os catadores de cogumelos com uma colheita abundante de diferentes tipos de cogumelos. Ao coletá-los, você deve tomar cuidado para não confundir comestível com não comestível. E a descrição acima de cogumelos e seu local de crescimento irá ajudá-lo com isso.