As florestas perto de Moscou são famosas pela abundância de lugares de cogumelos, onde colhem desde o início da primavera até o final do outono. Algumas espécies são encontradas mesmo sob a neve. Alguns dos mais populares são locais de cogumelos no distrito de Dmitrovsky.
Cogumelos lugares do distrito de Dmitrovsky
Características gerais
Há um mapa de cogumelos da área com os melhores pontos de cogumelos. Uma viagem à floresta requer certo conhecimento, habilidade e, é claro, resistência. Leve consigo uma lanterna e uma bússola, uma faca afiada e um cesto ventilado (de preferência feito de material natural) para que os cogumelos não saiam. Não se esqueça dos equipamentos de proteção individual contra mosquitos e carrapatos. No entanto, é preciso lembrar que eles não podem ser usados com muita frequência, mesmo em pessoas saudáveis, eles podem causar uma reação alérgica.
Todos os cogumelos comestíveis e não venenosos (condicionalmente comestíveis) são adequados para consumo. Sem tratamento térmico, você pode comer apenas espécies comestíveis ou, como se costuma dizer, absolutamente comestíveis - russula, champignon e branco. Nem todos os tipos são adequados para a salga. Alguns são mais bem cozidos ou fritos imediatamente, enquanto outros são melhores para secar ou congelar.
Para se livrar do sabor amargo desagradável, o grupo condicionalmente comestível é ensopado antes do cozimento principal. A duração da imersão depende do tamanho e tipo de cogumelo.
Os venenosos não são adequados para cozinhar, portanto, não podem ser coletados. Suas toxinas causam envenenamento e, às vezes, morte. Alguns espécimes (por exemplo, mergulhão pálido) são tão venenosos que um toque na superfície leva à intoxicação alimentar. As toxinas são absorvidas na corrente sanguínea através da pele e causam vômitos, diarréia e febre.
Categorias de sabores
No distrito de Dmitrovsky, os locais de cogumelos são famosos pelas grandes colheitas de uma grande variedade de espécies ao longo da temporada, desde o início da primavera até o início do clima frio estável em novembro.
De acordo com o gosto, os organismos florestais são divididos em 4 categorias:
- Cogumelos comestíveis com excelente sabor: chanterelles, cogumelos com leite, cogumelos porcini e cogumelos (pinheiro e abeto) - têm um aroma pronunciado e sabor agradável;
- Cogumelos comestíveis com boa palatabilidade: musgo, boletos, álamo tremedor, polonês e cogumelos - aroma menos intenso, cheiro e sabor característicos da floresta;
- Cogumelos comestíveis, sabor médio: onda (branca e rosa), cogumelo com leite (aspen, preto), cogumelo com mel (real), boletos, morel, costura.
- Cogumelos de degustação medíocres: cogumelo ostra, cogumelo ram, capa de chuva, cogumelo mel (verão e prado) têm um sabor específico e aroma fraco.
Para a alta cozinha, as duas primeiras categorias são mais usadas - elas são adequadas para os primeiros pratos quentes, segundo ou acompanhamento, etc.
Condicionalmente comestíveis (cogumelos comestíveis com sabor medíocre) não são uma prioridade na culinária. Na maioria das vezes eles são usados para decapagem e decapagem, com o uso de especiarias adicionais para melhorar o sabor e o aroma.
Grupo do início da primavera
Os primeiros a aparecer nesta área são animais de estimação da primavera e sarcocifs. Eles não diferem em seu aroma e sabor brilhantes. Porém, após a deficiência de vitaminas no inverno, elas são adequadas para reabastecer a norma de vitaminas e minerais no organismo.
Depois deles, as seguintes espécies de primavera aparecem:
- tireóide discina;
- esclerotinia;
- estrobilúrios;
- capas de chuva;
- cogumelos;
- cogumelos ostra.
Capas de chuva e morels com linhas aparecem em maio, em um bom solo nutritivo na zona decídua, em matagais de coníferas e em salgueiros velhos. Suas tampas aumentam rapidamente de tamanho após as primeiras chuvas quentes da primavera e é quase impossível não notá-las nos gramados - elas são simplesmente impressionantes.
Irina Selyutina (bióloga):
O tipo mais comum é considerado linhas comuns. Pertence à 3ª categoria de comestibilidade e é, portanto, uma espécie indiscutivelmente comestível. É com as falas que todos os casos de intoxicação são associados, que terminam em morte. Somente em 1967 foi possível estabelecer que a causa do envenenamento é uma toxina especial - a gromitrina, e não o mítico ácido helvelico. Segundo os micologistas, a quantidade de gromitrina na apotecia das linhas está de alguma forma relacionada às condições de desenvolvimento ou às características da cepa. Foi estabelecido que, por sua natureza do efeito no corpo, a gromitrina é bastante comparável às toxinas do "matador da floresta" - o cogumelo pálido.
Os cogumelos da primavera aparecem sob a grama jovem, em solos úmidos e em prados, dos quais os micélios darão frutos até o outono. Os cogumelos ostra, pelo contrário, preferem agulhas caídas ao invés de grama e deliciam seus adeptos com uma beleza intocada.
Variedades de verão
A área é famosa por seus pontos de cogumelos
Nos primeiros meses de verão, esta área é famosa por um grande número de diferentes tipos de cogumelos. Os mais populares são:
- boleto comum e verde;
- boleto;
- cogumelos com álamo tremedor;
- branco;
- cogumelos da floresta;
- cogumelos de verão, cogumelos de campo e prado;
- volantes;
- bandidos de veado;
- cogumelos com leite;
- cogumelos.
Irina Selyutina (bióloga):
No espeto de veados, existem variedades que diferem na cor da tampa - castanho, cinza acinzentado. Nos subúrbios de Moscou, de meados de agosto (às vezes até mais cedo) e até o início de setembro, é ocasionalmente encontrado com um ladino com um peculiar chapéu dourado. Cresce em tocos podres, geralmente isolados.
Você pode confundir as renas com seus parentes comestíveis do gênero Plute - o espeto amarelo-leão e o salgueiro. É completamente seguro. No entanto, o cogumelo de veado (como esse cogumelo é freqüentemente chamado) tem contrapartes do clã Entoloma. Esses representantes do reino dos cogumelos são venenosos. Eles podem ser distinguidos dos espetos pelas placas aderidas ao caule do fungo, enquanto no espeto ficam pendurados livremente.
Agosto e início do outono são os mais produtivos. Você não precisa se esforçar muito para coletar uma cesta cheia de manteiga ou cogumelos com mel perto da estrada, sem sequer ir para a floresta.
Variedades de outono
Os seguintes cogumelos são típicos para as colheitas de outono nesta área:
- cogumelos com leite branco e preto;
- cogumelos são reais;
- cogumelos de outono;
- volantes.
Os cogumelos de mel crescem ativamente em velhos tocos de musgo, em troncos de árvores caídos. Essa direção (distrito de Dmitrovsky) é famosa por grandes colheitas de diferentes tipos de agáricos de mel todos os anos. Eles crescem em grandes grupos e, tendo encontrado uma família, é fácil coletar uma cesta cheia. É melhor levar apenas chapéus, porque as pernas do mel agaric são finas e não têm utilidade.
Inadequado para alimentos
Organismos florestais venenosos crescem nesta área. Você precisa saber como elas ficam para não colocá-las na cesta por engano.
Não comestível e venenoso incluem:
- agárico;
- cogumelos;
- Satânico;
- bile;
- champignon amarelando.
Cogumelos venenosos, bóia cinza e veselka comum são típicos para esta área. Menos comuns são o falador luminoso e o paneolus (besouros).
A principal regra de todos os catadores de cogumelos é não tocar organismos florestais desconhecidos ou duvidosos com as mãos.
Cogumelo branco nobre é freqüentemente confundido com satânico ou bílis. Mas espécies venenosas dão um sabor amargo e um aroma desagradável. O rei da floresta, branco, nunca muda a cor da polpa, mesmo quando seca permanece branca. E na bílis, torna-se amarelado no ar. Mas o satânico difere, pois o boleto não pode ter pernas de dimensões tão impressionantes.
Cogumelos venenosos são de vários tipos. Mas o mais perigoso de todas as espécies é o cogumelo pálido. Suas toxinas são tão agressivas que penetram nos cogumelos que crescem nas proximidades e os tornam venenosos.
Cogumelos na região de Dmitrovsky, distrito de Moscou
Cogumelos no distrito de Dmitrovsky 2
Colhendo cogumelos porcini em 22 e 22 de outubro de 2018. Dmitrovsky distrito da região de Moscou
Onde é melhor coletar
Estudando cuidadosamente o mapa de cogumelos da área, você pode destacar vários lugares especialmente interessantes para colher cogumelos no distrito de Dmitrovsky:
- Estrada Dmitrovskoe na direção da vila de Iksha: para coletar uma boa colheita de cantarelos, álamos e boletos, você deve seguir nessa direção e, antes de se mudar para a vila, virar para st. Tecnológica.
- aldeia Khoroshilovo: há uma grande floresta perto dela. Esta é a direção na qual geralmente existem muitos cogumelos de verão e outono, russula e cogumelos. Cogumelos brancos e boletos aparecem nesta floresta em julho. Lá você também pode encontrar ondas e manteiga.
- o rio Klubish, que flui entre as aldeias de Staro e Khoroshilovo: ao longo de suas margens, os catadores de cogumelos reúnem cestas cheias de champignon, cogumelos e agáricos de mel. Você pode chegar lá pela estrada de ônibus regular, com horários regulares a partir da rodoviária ou de carro ao longo de Leningradka e M11, em direção à MMKA 107. Na saída da M11, siga o pequeno círculo até a própria aldeia.
Conclusão
Existem muitos pontos de cogumelos no distrito de Dmitrovsky. Para uma caçada silenciosa, vista-se para o clima, use equipamento de proteção e um graveto para procurar cogumelos na grama. Certifique-se de ter um pequeno kit de primeiros socorros com você (incluindo medicamentos tomados regularmente com o suprimento diário), água e um lanche, um telefone carregado e um navegador. Para iniciantes, você precisará de um cartão de cogumelo para não vagar em vão por muito tempo. Não há necessidade de colher cogumelos venenosos. Mantenha a ordem: não desarrume, não quebre arbustos ou árvores, não acenda fogos na seca, para que o fogo não comece.