Pratos orientais com cogumelos chineses são quentes e doces ao mesmo tempo. Os representantes mais famosos deste grupo são muer, mas não menos populares são reishi, enoki e cordyceps.
Propriedades medicinais de cogumelos chineses
Características dos cogumelos asiáticos
Os cogumelos asiáticos saturam, mas ao mesmo tempo impedem o ganho de peso, o que significa que eles são um tratamento adequado para pessoas que fazem dieta.
Tradicionalmente, os cogumelos são usados na medicina chinesa como tônico e tônico. Agora, extratos, pomadas e pós desses produtos incomuns são vendidos em muitas farmácias. Eles ajudam a aumentar a imunidade e, ao mesmo tempo, reduzem os níveis de açúcar no sangue.
Muer preto amadeirado da China
Os cogumelos muer chineses pretos (Auricularica auricula), auricularia também são colhidos no Vietnã, na Tailândia e em alguns outros países. Seus outros nomes familiares aos europeus são "orelhas de árvore" e "orelha de Judas". Segundo a lenda, os primeiros cogumelos chineses apareceram na árvore em que o traidor de Cristo se enforcou.
As tampas enrugadas têm o formato de uma orelha, disco ou tigela. Eles são finos e pequenos em diâmetro. A cor muda de roxo para marrom com a idade. Nas florestas russas, pode-se encontrar muer crescendo no amieiro ou no sabugueiro, mas raramente são colhidos, geralmente comprados.
Nas lojas, os cogumelos secos chineses são vendidos em embalagens, mas mesmo assim, seu valor nutricional permanece alto. Eles são ricos em proteínas, vitaminas B e D, aminoácidos e minerais. Os benefícios para a saúde também são enormes: as ariculárias evitam coágulos sanguíneos, diminuem os níveis de colesterol no sangue, removem tumores e removem toxinas. Eles são usados para tratar oncologia.
Cogumelo preto chinês tem um sabor adocicado. No Japão antigo, uma sobremesa era preparada e servida à mesa imperial. Além disso, o cogumelo preto é um excelente complemento para o primeiro e o segundo prato, ensopado e carne frita. Também é usado para preparar deliciosas saladas.
Irina Selyutina (bióloga):
As receitas usam diferentes tipos de cogumelos muer. Por exemplo, macarrão - é muito fino, é usado como acompanhamento ou como molho para sopas. Muer porcini é uma iguaria, que é adicionada exclusivamente a saladas. By the way, a salada mais famosa com muer em nosso país é com macarrão de arroz com funcheza. Mas os cogumelos muer fritos costumam ser servidos como tempero para carne de porco ou frango.
Antes de cozinhar aricularia, deixe de molho por pelo menos 3 horas para que elas inchem e revelem seu sabor. Você precisa mergulhá-los em uma panela muito grande, porque. eles absorvem grandes quantidades de água.
Benefícios Reishi
Reishi, também conhecido como Ganoderma lacado (Ganoderma lucidum), é famoso por suas propriedades medicinais. Extratos e pós dele são encontrados em muitas farmácias na Rússia, são vendidos em uma embalagem ou em briquetes. O Reishi tem um pequeno chapéu escuro e uma perna longa. A superfície é brilhante, muito parecida com uma envernizada. A polpa é densa e sem sabor. Cresce em madeira morta ou moribunda.
A área de aplicação das propriedades medicinais de tais cogumelos é enorme. Restaura a força do corpo no pós-operatório, durante o estresse e durante a menopausa. É tomado para doença cardíaca isquêmica, disbiose e hepatite. As substâncias benéficas que compõem o cogumelo ajudam o corpo a resistir ao estresse e à depressão.
Propriedades curativas de Enoki
Cogumelos de mel são usados para tratar oncologia
Outros nomes para enoki são fios dourados ou mel de inverno (Flammulina velutipes). Em conserva, muitas vezes são vendidos embalados a vácuo ou em latas. Os chapéus de Enoki são branco-amarelado, e as pernas são de cor mais escura. As placas são raras, a polpa tem um gosto bom. Na natureza, o cogumelo é encontrado na madeira enfraquecida de salgueiros e choupos.
Os cogumelos de inverno contêm uma grande quantidade de minerais, saturam rapidamente o corpo. Eles são cozidos, adicionados a saladas de legumes e como acompanhamento de pratos fritos ou assados, e também crus no recheio de pãezinhos.
Os cogumelos mel retardam o crescimento de tumores malignos, portanto são utilizados no tratamento do câncer.
Irina Selyutina (bióloga):
O Enoki praticamente não contém carboidratos, mas contém potássio - uma substância essencial para uma pessoa, que permite baixar suavemente a pressão arterial, o que é importante para pessoas que sofrem de hipertensão. Esses cogumelos contêm flammulina, um polissacarídeo que pode inibir o desenvolvimento de tumores malignos. Os cogumelos melhoram a digestão, seu nível zero de colesterol e o alto teor de proteínas (mais de 50%) promovem a perda de peso - este é um produto dietético. Os Enoki também são usados em cosmetologia: eles obtêm excelentes óleos relaxantes para vários procedimentos.
A propósito. Na Rússia, você pode comprar enoki fresco, mas, ao contrário dos selvagens, eles serão brancos, porque estes são cogumelos cultivados artificialmente em substratos nutricionais.
Cordyceps e suas propriedades benéficas
O Cordyceps (Cordyceps) também é chamado de "lagarta" por uma maneira muito original de reprodução do ponto de vista de uma pessoa comum. Ele parasita insetos. Cordyceps com seus esporos afeta a lagarta e, em um certo estágio de seu desenvolvimento, começa a germinar de dentro do corpo da larva.
Descrição da aparência desta variedade de cogumelos:
- eles são pequenos;
- fino e curvo, com espessamento na ponta.
Embora esses cogumelos brotem de lagartas, sua polpa tem um gosto e um cheiro bom.
Os cordyceps não são consumidos frescos - primeiro são secos e depois esmagados. As farmácias vendem alimentos secos prensados prontos em uma caixa ou saco. Eles contêm vitaminas, aminoácidos, antioxidantes e outras substâncias benéficas.
O Cordyceps é utilizado para eliminar toxinas, contra infecções virais, restaurar a força e a imunidade, melhorar o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Muitas mulheres usam esse remédio para suavizar cabelos e pele.
Atenção! Muitas vezes, as pessoas confundem os cogumelos cordyceps com outros cogumelos benéficos e procuram algo com o nome "reishi cordyceps", "ganoderma cordyceps" ou "lingzhi cordyceps". Mas cordyceps, reishi, ganoderma e lingzhi são cogumelos completamente diferentes. Esse nome pode ser o caso se um complexo encapsulado desses dois cogumelos for vendido em uma farmácia.
Cogumelos muer chineses fritos (炒 木耳). Cogumelos chineses fritos. Cozinha chinesa.
como cozinhar cogumelo preto chinês
Revisão de cogumelos chineses. Shiitake (香菇, シ イ タ ケ) e Enoki (エ ノ キ タ 金针菇, 金针菇).
Conclusão
Cogumelos chineses frescos ou embalados estão prontos para fazer um bom trabalho para uma pessoa. Eles podem ser chamados de panacéia para quase todas as doenças.