Nas pessoas comuns, o ryadovka é chamado de chá verde ou verde brilhante por causa de uma sombra muito incomum do corpo de frutas. Pertence ao gênero Ryadovka, cujos representantes estão incluídos na 4ª categoria comestível. Às vezes, o dobro do cogumelo verdinho é confundido com o original.
Duplas de cogumelos Zelenushka
Descrição geral de gêmeos
Quase todos os cogumelos florestais nobres e comestíveis têm seus próprios "irmãos" venenosos ou condicionalmente comestíveis. A presença de tais gêmeos no verdilhão não é exceção. A qualidade distintiva comum dos gêmeos é a presença neles de uma grande quantidade de toxinas que, ao entrar no corpo humano, levam a sérias conseqüências, às vezes à morte.
A ação de substâncias tóxicas é dividida em 3 categorias:
- Intoxicação do sistema alimentar.
- Danos ao sistema nervoso.
- Envenenamento fatal.
Nem sempre é possível reconhecer organismos tóxicos por sinais primários externos. No agaric, as manchas brancas na tampa são lavadas após a chuva e se tornam muito semelhantes a uma russula vermelha. O fungo do mel é falso, tentando se disfarçar como um comum, e esconde a "saia" mais alta (é colocada muito perto do boné) em sua perna.
Outra característica comum dos gêmeos venenosos é uma mudança na cor da polpa no intervalo.
Para evitar conseqüências desagradáveis, antes de entrar na floresta, você deve estudar cuidadosamente as variedades de cogumelos comestíveis e suas contrapartes.
Tipos
Os falsos irmãos da estufa têm muitos nomes, eles incluem:
- tampão da morte;
- a linha é dourada;
- a linha é sensual;
- linha desanexada;
- a linha é sulfúrica;
- a linha está ensaboada.
Somente a russula verde (Russula aeruginea) é um gêmeo comestível. Por isso, foi nomeado por causa da cor da pele superior (a superfície da tampa). A diferença está nas placas amarelas sob a tampa e polpa quebradiça.
Capuz da morte
O cogumelo venenoso é o cogumelo mais perigoso de todos os verdinhos falsos e, talvez, não apenas na Rússia. O nome latino é Amanita phalloides. Esta espécie pertence ao gênero Amanita.
Descrição:
- o tamanho da superfície da tampa é 10-15 cm;
- a cor da tampa é verde-oliva;
- a pele é lisa;
- forma convexa;
- os pratos são brancos;
- a polpa é esverdeada;
- a perna não é grossa, com até 20 cm de altura;
- a cor da perna é branca, com listras.
Cogumelos podem causar intoxicação grave
A superfície jovem e convexa gradualmente se torna mais plana com a idade, no centro há um ponto bege pálido. Uma característica distintiva deste cogumelo é um anel de filme sob a tampa e um volva sacular na base do caule. É frequentemente imerso em quase metade do solo.
Linha dourada
A linha é dourada, ou mais precisamente - o locutor marrom-amarelo (Clitocybe gilva) refere-se a duplas não comestíveis. É comum em coníferas. A colheita dá de julho até o final de outubro. A descrição dela:
- a superfície da tampa é convexa, com bordas curvas finas;
- a superfície é lisa;
- diâmetro da tampa - até 10 cm;
- cor amarelo-leitoso;
- perna até 5-6 cm de altura;
- espessura da perna - até 5 mm;
- a forma da perna é curva;
- a estrutura do caule é fibrosa;
- a cor da perna é amarela;
- placas são amarelo escuro;
- a polpa é densa;
- a cor da polpa é creme;
- aroma incomum, medicinal (cheira a anis).
A peculiaridade desta espécie é a presença de manchas avermelhadas na superfície aquosa da tampa e a polpa amarga em pó.
A linha é sensual
Tricholoma aestuans, ou abeto abafado, é muito menor e tem um cheiro repugnante. O sabor imediatamente trai a inedibilidade do sensual ryadovka. Na aparência, ele se parece muito com o original:
- tamanho (diâmetro) da tampa - de 3 cm a 10 cm;
- um chapéu em forma de sino;
- o sabor é picante, picante, amargo;
- cor acastanhada.
A diferença em relação ao ryadovka comestível consiste na densidade da polpa das pernas e na polpa aquosa desagradável da tampa. Formações escamosas são visíveis na superfície da tampa.
Um ryadovka sensual forma micorriza com abetos e pinheiros, em áreas úmidas da floresta.
Linha de sabão
Linha com sabão não pode ser comida
Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum, ou sabão ryadovka, tem um sabor desagradável e um aroma característico de sabão e fruta, que não pode ser eliminado mesmo com lavagem e cozimento cuidadosos. Esta espécie não comestível tem uma tampa lisa, de cor verde-oliva, que pode ter uma mancha marrom avermelhada no meio.
O diâmetro de sua tampa é médio - 5 a 10 cm e o himenóforo é lamelar, representado por finas e raras placas amareladas.
Uma característica distintiva são manchas lilás nas placas e manchas vermelhas nas pernas, que aumentam de 110 a 112 cm.
A polpa de uma aparência com sabão é densa, levemente amarelada.
Irina Selyutina (bióloga):
O ryadovka ensaboado recebeu esse nome por uma razão - é o cheiro ensaboado, a polpa que fica vermelha no corte e o forte sabor amargo servem como características confiáveis que permitem diferenciá-lo das espécies comestíveis. No entanto, você ainda deve ser extremamente cuidadoso durante a coleta, porque pode ser confundida com uma linha verde (linha cinza) e uma linha marrom.
Representantes dessa espécie crescem - os formadores de micorriza encontrados em florestas decíduas e coníferas (menos frequentemente misturadas), sob pinheiros e abetos, faias ou carvalhos.
Enxofre em linha
O ryadovka sulfúrico ou amarelo-enxofre pertence às espécies fracamente venenosas. Suas toxinas não causam morte, apenas um leve envenenamento é possível, que desaparece algumas horas depois que a linha sulfúrica é ingerida nos alimentos, desde que uma grande quantidade de líquido seja tomada.
Descrição:
- corpo frutífero cinza ou amarelo;
- a superfície da tampa é aveludada;
- diâmetro da tampa - até 9 cm;
- a forma da tampa é convexa;
- perna até 11 cm de altura;
- a forma da perna é cônica;
- a polpa é densa e amarga;
- o aroma é pungente, remanescente do sulfeto de hidrogênio (ovo podre).
Nos cogumelos velhos, a parte superior da tampa fica plana e uma fossa aparece no centro. Pequenas escalas ou padrões são visíveis na base do caule. Os cogumelos se dão bem ao lado de carvalhos ou faias. Colheita do final de agosto ao final de outubro.
Danos e contra-indicações
Verdinhos comestíveis pertencem à quarta categoria de sabores, que requer preparação especial.
Alimentos não comestíveis e venenosos são contra-indicados para comer, mas podem acontecer por acidente. Houve muitos casos fatais de envenenamento com essas espécies.
Um recurso interessante foi observado. Dependendo da zona climática em que a espécie cresce, sua toxicidade aumenta ou diminui. Em climas quentes, substâncias tóxicas são muito mais ativas e mais fortes no corpo humano.
Ao colher, você deve tomar precauções e separá-las cuidadosamente, para que gêmeos venenosos perigosos de verdilhão não entrem no prato acabado.
Antes de iniciar o cozimento principal, é importante lavar tudo bem em água corrente limpa. Limpe da sujeira, das folhas aderentes e descarte as amostras suspeitas.
Cebola ou alho nem sempre reagem às toxinas contidas em representantes de espécies venenosas, que são recomendadas para serem jogadas em uma panela ao cozinhar.
Você não deve arriscar sua saúde e vida. Um pequeno pedaço de cogumelo venenoso pode causar convulsões, alucinações, vômitos, tonturas e diarréia em uma pessoa.
Se esses sintomas ocorrerem, é importante lavar imediatamente o estômago com água em abundância e chamar um médico.
Como o ryadovki, como outros cogumelos, é capaz de acumular vários compostos em seus corpos, incluindo sais de metais pesados, portanto, é impossível coletar e comer espécimes velhos e crescidos. O abuso de pratos de cogumelos pode levar a flatulência, o desenvolvimento de sensações dolorosas no abdômen. As linhas também são contra-indicadas para quem sofre de baixa acidez do suco gástrico, problemas crônicos do trato gastrointestinal, vesícula biliar, além da presença de pancreatite e colecistite em crianças menores de 7 anos.
Inscrição
Verdinhos comestíveis, ou ryadovki, são usados na culinária e na medicina. Eles fazem excelentes picles, patês e temperos. Muitas pessoas comparam o sabor do ryadovki com o sabor da carne cozida. Eles podem ser usados como acompanhamento para omeletes e carne. As linhas pré-limpas são cozidas e lavadas em água corrente por 20 minutos.
Irina Selyutina (bióloga):
A partir das enzimas contidas nas fileiras, são obtidos antibióticos que podem ser utilizados no combate à tuberculose. Também no corpo do fungo existem muitas vitaminas B (especialmente B1 e em2), também PP, C e A. Entre os oligoelementos estão cobre, zinco e manganês - o que é importante para os vegetarianos. Estes cogumelos são recomendados para quem sofre de diabetes e hipertensão. Como um produto de baixa caloria (19 kcal por 100 g de produto), eles podem ser usados em refeições dietéticas.
Os farmacêuticos fabricam medicamentos baseados neles que ajudam a restaurar os níveis de açúcar no sangue, estabilizar a pressão sanguínea e o funcionamento do trato gastrointestinal.
As propriedades curativas do ryadovki não comestível e venenoso não são totalmente compreendidas. Mas eles também são usados para preparar pomadas bactericidas que curam feridas purulentas, queimam e ajudam muito na queimadura por congelamento, porque esses organismos contêm uma grande quantidade de antibióticos naturais.
As propriedades alucinógenas dos cogumelos são usadas para tratar distúrbios nervosos e mentais graves. Os alcalóides e uma grande quantidade de psilobicina que fazem parte da composição química têm um efeito positivo nas células cerebrais do paciente.
No Japão, um pó é produzido a partir de alguns tipos de ryadovka, usados em cosmetologia para melhorar a aparência, contrair rugas e remover acne ou reduzir a pele oleosa.
Conclusão
Vale a pena ser responsável por colher cogumelos e não colher tudo o que aparece no caminho. Linhas, ou verduras brilhantes, têm mais de 2500 variedades, mas você pode comer apenas 6-7. Eles crescem em todo o território da Rússia.