O mapa de cogumelos da Rússia é rico em muitas espécies incrivelmente saborosas. O período de colheita começa no início da primavera e termina no início de dezembro. Os cogumelos em Krasnoyarsk são usados na culinária e na medicina, mas para encontrá-los você precisa saber onde eles crescem.
Mapa cogumelo de Krasnoyarsk
Regras de colheita de cogumelos
Há muitos pontos de cogumelos perto de Krasnoyarsk, já que a área da cidade é coberta por florestas. Durante a coleta, é importante seguir certas regras para reduzir o risco de envenenamento ou dano à fruta:
- Não colete corpos de frutas perto da estrada, aterros ou na área industrial das empresas. Cogumelos absorvem toxinas ambientais.
- Você não pode colher cogumelos que não conhece. Algumas espécies são extremamente tóxicas.
- Cogumelos afetados por vermes são deixados na floresta. Os insetos podem tornar até espécies comestíveis tóxicas.
- Colhido em uma cesta feita de materiais orgânicos. A presença prolongada de cogumelos na bolsa levará à destruição e evaporação do líquido.
- As pernas são cortadas com uma faca fina ou cuidadosamente torcidas para fora do solo. Puxar "pelas raízes" danificará o micélio.
Irina Selyutina (bióloga):
Como mostra a prática médica, os cogumelos comestíveis coletados perto de campos agrícolas férteis podem ser perigosos para a saúde. Especialistas associam isso claramente ao fato de que os cogumelos são bioacumuladores e, como uma esponja, absorvem e acumulam em seus corpos de frutificação toda a "química", que é lavada do solo durante as chuvas ou levada pelo vento. Comer esses "presentes da floresta" leva a manifestações graves e lesões nos rins e no fígado. Os cientistas afirmam com confiança que os fungos infectados com esses compostos tóxicos levam ao desenvolvimento de doenças oncológicas, mesmo com doses mínimas de consumo, se ocorrerem por um longo período (de vários meses a vários anos).
Cogumelos maduros também são perigosos para os seres humanos, no corpo dos quais, como resultado da decomposição de compostos orgânicos, são formadas toxinas de natureza protéica. É melhor deixá-los na floresta para realizar um ciclo completo de substâncias na biosfera.
Não tome cogumelos com mofo na superfície ou em lugares podres e flácidos na cesta. Este é o chamado. "Cogumelos doentes", que são quase completamente semeados com patógenos. Suas micotoxinas são capazes de suportar o aquecimento até + 200 ℃ e o congelamento. Portanto, o risco é extremamente alto de que, ao preparar esses cogumelos, você possa, na melhor das hipóteses, chegar ao departamento do hospital.
Os catadores de cogumelos recomendam que os iniciantes dêem preferência a espécies esponjosas. Existem muito menos variedades venenosas entre elas. Nas áreas de cogumelos do Território de Krasnoyarsk, as espécies tóxicas são representadas principalmente por espécies lamelares.
Óleo
Oiler é um cogumelo esponjoso, de tamanho pequeno a médio. O chapéu atinge 14 cm de diâmetro. O peso varia de 40 a 70 g e pertence às espécies comestíveis.
Uma característica distintiva do óleo é uma película viscosa que cobre a tampa do corpo de frutificação. A cor da tampa é marrom escuro. A perna é amarelada, chegando a 12 cm de altura. O pico de frutificação ocorre em junho-julho.
Inscrição
É amplamente utilizado na culinária. Corpos de frutas são fritos, em conserva e cozidos. Além disso, em sua base, são feitas tinturas que contêm antioxidantes naturais que surgiram na solução dos cogumelos.
Duplas venenosas
O lubrificador falso fica amarelo após ser cortado. A perna do análogo venenoso tem um tom azul-violeta. Além disso, o duplo não comestível tem uma estrutura lamelar do himenóforo, que é visível do lado interno (inferior, traseiro) da tampa.
Locais de crescimento
Manteigas preferem florestas de pinheiros. Esses cogumelos no território de Krasnoyarsk crescem 5 km ao norte da vila de Emelyanovo.
Além disso, representantes dessas espécies são encontrados em uma zona de um quilômetro no leste da vila de Pogorelka.
Cogumelos
O leite é um cogumelo lamelar popular no território de Krasnoyarsk. A maioria das espécies é condicionalmente comestível.
Um nódulo branco é adequado para coleta. O diâmetro de uma tampa redonda é de 6 a 24 cm, com uma franja felpuda ao redor de seu perímetro. Peso corporal do fruto - de 30 a 100 gramas. A cor da tampa é branca com um tom amarelado.
Cogumelos com leite são adequados para conservação
Cogumelos jovens são distinguidos por uma tampa uniforme. Com a idade, a superfície da tampa forma um funil. A frutificação dura de julho a outubro.
Inscrição
Os cogumelos com leite são salgados e em conserva durante o inverno. Estes cogumelos não são adequados para o consumo de outra forma, devido ao seu baixo sabor. Antes de salgar, os corpos de frutas devem ser fervidos.
Duplas venenosas
Os cogumelos brancos no distrito de Krasnoyarsk não têm análogos falsos. No entanto, na natureza existem espécies com menor valor nutricional:
- cogumelos com leite amarelo;
- cogumelos com leite amargo;
- cogumelos de leite vermelho-marrom.
O nódulo branco se distingue pela superfície úmida da tampa e pela franja.
Locais de crescimento
Cogumelos brancos crescem nas proximidades da cidade de Uyara. Para encontrá-los, você deve dirigir 25 km ao longo da estrada que leva à vila de Partizanskoye. Eles também são encontrados perto da vila de Arey.
As florestas perto da vila de Sukhobuzimo são ricas em cogumelos com leite. Eles também se encontram ao longo da estrada da vila de Bartat em direção à vila de Elovka e na floresta perto da vila de Kononovo.
Chanterelles
Esse representante lamelar do reino dos cogumelos cresce em qualquer parte da floresta. O tamanho da tampa é de 5 a 12 cm e a superfície possui um funil. A altura da perna atinge 7 cm e a cor do corpo da fruta é de branco-creme na base a laranja claro mais próximo da tampa.
Irina Selyutina (bióloga):
Ao coletar chanterelles, preste atenção aos seguintes pontos:
- Se você apenas olhar para o lado externo da tampa da cantarela, verá que o himenóforo localizado lá difere nitidamente na aparência das camadas contendo esporos de outros fungos lamelares. São precisamente suas características na estrutura (que é claramente visível visualmente) e a formação de esporos que serviram de base para separá-los em uma família separada: em vez de pratos finos característicos de cogumelos agáricos, as cantarelas têm dobras bifurcadas com bordas arredondadas na parte inferior da tampa.
- Também vale a pena prestar atenção à suavidade e imperceptibilidade da tampa na perna - sem limites claramente definidos.
Chanterelles são comestíveis. A frutificação começa em maio e dura até meados de outubro. Os cogumelos do outono são menos nutritivos, mas melhor esteticamente. O corpo de frutificação não é afetado por vermes.
Inscrição
Estes cogumelos são usados em muitos pratos. Chanterelles são comidos crus, fritos, cozidos e cozidos. Eles também são frequentemente adicionados ao recheio de tortas ou tortas, juntamente com carne picada. No entanto, eles não são adequados para decapagem e decapagem, pois o corpo da fruta é macio e rapidamente perde sua estrutura após o processamento.
Duplas venenosas
As cantarelas falsas têm uma cor laranja mais rica. O formato da tampa do análogo venenoso é mais suave, sem bordas rasgadas.
A perna e a tampa das falsas chanterelles representam diferentes partes do corpo frutífero, enquanto nas chanterelles comuns, a perna passa suavemente para a tampa. Quando você pressiona a polpa, o cogumelo venenoso não muda de cor, mas o comestível fica vermelho.
Locais de crescimento
Chanterelles crescem perto do mar de Krasnoyarsk, nas proximidades da vila de Shchetinkino. Além disso, representantes da espécie podem ser encontrados perto da vila de Sukhobuzimo, após a primeira curva da estrada, que leva à vila de Tagarsky. Um grande número de micélios é encontrado nas florestas da vila de Elita.
Champignons
Champignon é de uso versátil
Estes cogumelos crescem principalmente nos campos devido à fertilização orgânica nutritiva, bem como nas bordas da floresta. Champignon é uma espécie lamelar. O tamanho da tampa é de 2 a 10 no próprio diâmetro. A cor da carne é branca, com uma base escura sob as placas.
Eles são classificados como comestíveis. O pico de frutificação ocorre no final de junho, mas os frutos são encontrados até o início de setembro.
Inscrição
Champignon é o gênero mais popular usado na culinária. Cogumelos deste tipo são adequados para decapagem, fritura e ensopado. Eles também são comidos crus e em conserva.
Falsos duplos
As desvantagens do champignon incluem sua semelhança com um cogumelo pálido. Essa contraparte venenosa é fatal para os seres humanos.
Existem várias maneiras de distinguir um cogumelo de um cogumelo venenoso:
- As placas do duplo venenoso são brancas. Mas o champignon tem componentes rosa ou marrons do himenóforo.
- Após o dano, a carne dos champignons fica vermelha ou amarela. O Toadstool não possui essas alterações.
- O cogumelo pálido (jovem) é inodoro. O aroma dos champignons lembra anis ou noz.
Locais de crescimento
O maior local para o crescimento de cogumelos na região de Krasnoyarsk é a floresta ao redor da vila de Ploskoye. Pode ser alcançado ao longo da estrada que atravessa a vila de Emelyanovo. Da vila de Ploskoye, vire para o sudeste e siga por 5 km.
Cogumelos brancos
Boletus é um representante marcante de cogumelos porcini em Krasnoyarsk. A espécie é esponjosa. A tampa do cogumelo pode ter até 17 cm de diâmetro. Sua cor é marrom escuro. A perna é espessa, branca, com até 8 cm de altura. A carne cortada não muda de cor.
O boleto é comestível. A frutificação começa em junho e dura até meados de novembro.
Inscrição
Os cogumelos Porcini são avaliados em pé de igualdade com as trufas, mas são muito mais fáceis de obter. Eles são usados na culinária cotidiana e na preparação de refeições gourmet.
O boleto é adequado para decapagem e decapagem. Este tipo de cogumelo não perde seu sabor e aroma após a secagem, pelo contrário, eles aumentam significativamente.
Cogumelos apareceram em Krasnoyarsk
Cogumelos ao lado da estrada de Kozulka a Krasnoyarsk
Os primeiros cogumelos em Krasnoyarsk. Como encontrar cogumelos com manteiga e leite. Andrey Grishakov.
Falsos duplos
O fungo da vesícula biliar refere-se aos análogos venenosos dos boletos. O boleto falso tem uma peculiaridade: após o corte, sua polpa fica rapidamente vermelha e seu sabor é muito desagradável. No entanto, os médicos não recomendam verificar isso.
Locais de crescimento
No território de Krasnoyarsk, boletos são encontrados nas florestas do distrito de Partizansky. Além disso, a espécie é coletada perto da cidade de Uyar, na parte noroeste da floresta.
Conclusão
O território de Krasnoyarsk é famoso por seus locais de cogumelos. Toda a região é coberta por florestas, o que garante a diversidade de espécies. Para colher uma colheita de alta qualidade, você precisa conhecer as regras para coleta e análogos venenosos de cogumelos comestíveis.