O agaric de mel do outono é uma espécie frequentemente encontrada nas florestas da maioria das zonas climáticas do hemisfério norte (começando nos subtrópicos), exceto nas áreas com permafrost. Cresce em grandes grupos de tocos, perto de árvores antigas e, às vezes, próximas a arbustos.
Características do cogumelo outono
A aparência do cogumelo
Após o calor do verão, os cogumelos tardios aparecem ao pé das árvores. Alcançam tamanhos grandes em 6-8 dias. O agaric de mel do outono é caracterizado por uma tampa grande de cerca de 3-15 cm de diâmetro, que é achatada no centro. É de cor amarelo-acastanhado, de forma esférica, com escamas marrons, a borda da tampa parece voltada para dentro. A diferença dos representantes das espécies de cogumelos de verão está na cor mais escura da tampa. Na formação de cogumelos jovens, o filme que liga o caule à tampa se rompe e fica pendurado em um anel branco sob a tampa. É esse anel que os catadores de cogumelos chamam de "saia".
A perna é densa, atingindo 18 cm de altura e até 2,5 cm de diâmetro, com forma cilíndrica e base ligeiramente alargada. Atenção! Não estamos falando de inchaço. A estrutura é fibrosa, a superfície é escamosa e escamosa.
A polpa é branca, não muda de cor no intervalo, tem um bom cheiro e sabor, denso e fino na tampa.
Os pratos de melada de outono são esbranquiçados, geralmente cobertos com pequenas manchas que parecem ferrugem. Os esporos estão na forma de um pó branco, seu tamanho é de 6-8 mícrons.
Irina Selyutina (bióloga):
Os catadores de cogumelos iniciantes geralmente confundem o fungo de mel do outono com uma espuma falsa amarelo-cinza não comestível e uma dupla comestível - uma espuma falsa vermelho-tijolo. Além disso, muitas vezes, o fungo de mel do outono é coletado juntamente com flocos escamosos (que são muito semelhantes a ele). Mas isso, como aponta o micologista russo M. Vishnevsky, não é assustador, porque esse tipo de floco, apesar da leve amargura, também é saboroso e possui propriedades curativas.
Às vezes, o fungo do mel é isolado separadamente, o que dá frutos de agosto a outubro, e é chamado outono. Difere do outono habitual com uma perna inchada, um véu particular de teia de aranha e o fato de escolher a liteira da floresta para locais de crescimento e, às vezes, árvores mortas. Estas são espécies estreitamente relacionadas, e as diferenças entre as florestas grossas e as de outono não são tão significativas quanto entre o último e o verão.
Gêmeo venenoso
Além disso, o cogumelo do outono tem um perigoso gêmeo venenoso que parece quase real e cresce nos mesmos lugares: ao pé das árvores. Duplos têm um nome bem definido - cogumelos falsos.
Ao escolher cogumelos, é importante saber como distinguir cogumelos reais dos falsos. Os seguintes recursos podem ajudá-lo com isso:
- Cor do chapéu: em cogumelos venenosos, é mais colorido e vem nas cores marrom, tijolo ou laranja enferrujadas.
- Superfície da cabeça: o agaric de mel falso tem uma tampa lisa, enquanto no comestível é coberto por escamas que diferem na cor da própria tampa. O cogumelo escuro e levemente cinza também perde essas escamas ao longo do tempo.
- Cor da placa do himenóforo um cogumelo não comestível tem placas verdes, amarelas ou pretas. Nos agáricos comuns, eles são creme ou brancos.
- Cheiro: um cogumelo venenoso cheira a mofo ou terra e tem um sabor amargo, enquanto o real tem um aroma distinto de cogumelo.
- "Saia" na perna: é característico apenas para cogumelos de outono reais, e para cogumelos falsos está ausente.
Recursos benéficos
Cogumelos de mel são úteis para anemia
Os benefícios de comer esse tipo de cogumelo são ótimos. Eles contêm muitas substâncias úteis, como:
- vitaminas do grupo B (principalmente B1 e B2), também C, PP e E;
- fósforo, ferro, zinco, cálcio e outros oligoelementos;
- conteúdo de aminoácido suficiente;
- celulose;
- proteínas.
O valor nutricional (BZHU) de 100 g de cogumelos é assim:
- 2,2 g de proteínas;
- 1,2 g de gordura;
- 0,5 g de carboidratos.
De acordo com a descrição, a quantidade de microelementos no cogumelo é próxima à da composição do peixe do rio; portanto, os cogumelos serão uma excelente alternativa aos frutos do mar e também ajudarão a diversificar a dieta diária. O conteúdo calórico do agaric de mel de outono por 100 g de produto é de 17 kcal, o que os torna praticamente indispensáveis para quem está em dieta. O cogumelo do outono será uma excelente opção para vegetarianos que se recusam a comer peixe e carne. Seu uso servirá como prevenção de distúrbios associados ao tecido ósseo.
Os cogumelos têm propriedades antimicrobianas e são considerados um anti-séptico natural, também possuem propriedades anti-câncer. É útil tomá-los por problemas com o trato gastrointestinal: eles combatem bactérias e antibióticos ou alho. Comer esses cogumelos regularmente pode ajudar a prevenir doenças cardíacas.
Eles encontraram sua aplicação na medicina no tratamento e prevenção das seguintes doenças:
- fibroma;
- mioma;
- adenoma;
- mastopatia;
- tromboflebite;
- aumento da coagulação do sangue, etc.
Os cogumelos de mel também são úteis para a anemia, porque o alto teor de magnésio, cobre e outros oligoelementos ajuda a melhorar a formação de sangue. Para isso, apenas 100 g desses cogumelos por dia são suficientes. Além disso, serão úteis para quem sofre de Escherichia coli ou Staphylococcus aureus.
Contra-indicações
Com todas as vantagens dos agarics, eles também têm várias contra-indicações, nas quais seu uso deve ser limitado ou completamente interrompido. Eles são contra-indicados:
- mulheres durante a gravidez e lactação;
- pessoas com patologias cardíacas;
- aqueles que têm problemas digestivos;
- pessoas com insuficiência renal.
O cogumelo também não deve ser administrado a crianças com menos de 12 anos, devido à imaturidade do sistema digestivo e à sua incapacidade de absorver alguns dos constituintes da polpa do cogumelo, o que pode levar à intoxicação do corpo e a problemas de saúde.
O consumo excessivo de agaric de mel nos alimentos leva a pancreatite, inflamação do pâncreas, problemas com o trato gastrointestinal. Antes de usar, é necessário executar o tratamento térmico obrigatório de cogumelos.
A diferença entre cogumelos falsos e cogumelos de outono. Como dizer?
CABELO DE OUTONO. Colheita e deliciosa.
Comparação de agaricos de mel com duplos. 5 tipos diferentes de agarics de mel em um tiro.
Inscrição
Mel O mel é usado na medicina popular como um antibiótico natural; as tinturas alcoólicas são feitas em sua base. Estes cogumelos são usados como um laxante natural. No agregado familiar, são frequentemente adicionados aos alimentos, utilizados para preservação, decapagem, etc.
Irina Selyutina (bióloga):
Devido à sua rigidez, é melhor não colecionar as pernas dos agaric de mel do outono - é improvável que você as use. Ao se preparar para uso futuro, vale lembrar que os cogumelos crus de mel podem ser levemente venenosos; portanto, a salga seca e fria não é adequada para eles, você pode usar apenas quente e depois apenas após a fervura preliminar. Também é sabido que uma leve toxicidade no mel agárico pode aparecer após o início da primeira geada.
A propósito. Para preparar pratos quentes, os cogumelos são pré-cozidos por 30 minutos.
Uma excelente opção para preservar os agáricos de mel no inverno é o congelamento. Dessa forma, eles mantêm toda a sua rica composição bioquímica. O principal é que o congelamento é rápido (seu segundo nome é choque).
Cogumelos de mel são uma ótima opção para adicioná-los à dieta de várias dietas. Eles contêm quitina, uma substância que ajuda a ligar moléculas de gordura e removê-las do corpo.
Conclusão
O fungo de mel do outono é um cogumelo comestível que possui muitas propriedades benéficas. É fácil de encontrar na floresta e sempre emparelhado com outras pessoas, permitindo que você encha rapidamente sua cesta. O principal é lembrar as diferenças entre cogumelos falsos e cogumelos reais e realizar tratamento térmico obrigatório antes de comê-los.