Os cogumelos de mel são apreciados por seu sabor e versatilidade. O problema é que eles têm contrapartes perigosas. O mais venenoso é o cogumelo falso de verão. Cobras falsas insidiosas são semelhantes às suas comestíveis, por isso há casos frequentes de envenenamento entre aqueles que gostam de comer cogumelos. Para impedir que isso aconteça, o coletor de cogumelos deve necessariamente distinguir entre os tipos de gêmeos venenosos.
Cogumelos de verão
Descrição do cogumelo de verão
O mel de verão agaric é colhido em florestas decíduas e mistas. Prefere espécies de árvores de folha caduca ou sua madeira podre como substrato. A espécie cresce em famílias inteiras com madeira morta ou tocos. A colheita ocorre de meados de abril a novembro.
A descrição da visualização é a seguinte:
- Tamanho do chapéu: nesta espécie, atinge de 6 a 7 cm, nos cogumelos jovens apresenta uma forma convexa e, nos cogumelos velhos, adquire uma forma plana com um pequeno tubérculo no topo.
- Cor do chapéu: depende do nível de umidade. Se a floresta estiver seca, os cogumelos terão uma cor amarelo dourado fosco, pequenos sulcos ao longo da borda da tampa. Se estiver úmido na floresta, os cogumelos terão uma tonalidade marrom ou ocre, brilharão ligeiramente à luz.
- Superfície da cabeça: ligeiramente viscoso ao toque, suave e úmido.
- Himenóforo: lamelar. Existe um anel branco ou amarelado sob a tampa da perna; as escamas estão localizadas abaixo do anel. As placas estão firmemente presas à tampa.
- Disputas: a cor é escura com uma tonalidade marrom.
- Perna: forte, fino, cresce até 7 cm.
- Polpa: fino, seco no caule, fibroso, aquoso na tampa.
- Cheiro: o cogumelo tem um agradável cheiro amadeirado quando quebrado.
Recursos benéficos
Cogumelos de verão são um armazém de nutrientes. O valor nutricional dos cogumelos de verão em termos de 100 g de substância é apresentado:
- água - 90 g;
- proteínas - 2,2 g;
- gorduras - 1,2 g;
- carboidratos (mono- e dissacarídeos) - 0,5 g;
- fibra alimentar - 5,1 g;
- elementos de cinzas - 0,5 g.
A composição da vitamina é representada pelo seguinte complexo:
- E (tocoferol) - 0,1 mg;
- C (ácido ascórbico) - 11 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,4 mg;
- B3 (PP, niacina) 10,7 mg
Além disso, a composição dos cogumelos contém micro-macroelementos valiosos:
- Potássio - 400 mg;
- Fósforo - 45 mg;
- Magnésio - 20 mg;
- Cálcio - 5 mg;
- Sódio - 5 mg;
- Ferro - 0,8 mg.
Pelo conteúdo de cálcio e fósforo, os cogumelos não são inferiores aos peixes.
O fungo tem um efeito antibacteriano, as preparações baseadas nele tratam com sucesso uma série de doenças bacterianas. As propriedades especiais deste cogumelo possibilitam o tratamento de Staphylococcus aureus.
Eles contêm polissacarídeos, substâncias que inibem o crescimento de células cancerígenas.
Além do acima, o consumo regular de cogumelos contribui para:
- normalização do coração;
- melhorando a performance;
- imunidade aumentada;
- níveis mais baixos de colesterol;
- eliminação de infecções intestinais;
- eliminação da constipação;
- eliminação do estresse;
- melhorando a memória;
- reabsorção de coágulos sanguíneos.
Danos e contra-indicações
Cogumelos são contra-indicados em doenças do estômago
O cogumelo de mel não fará mal se você escolher frutas comestíveis e de alta qualidade. Mas ainda existem contra-indicações:
- Estes cogumelos não devem ser administrados a crianças com menos de 7 anos de idade (então - até certo ponto): o estômago das crianças não é capaz de digerir cogumelos.
- Eles são contra-indicados em pessoas com doenças graves do estômago e intestinos.
- Insuficiência renal
- Pessoas com patologias do coração, hipertensão.
Infelizmente, os cogumelos de mel são capazes de acumular sais de metais pesados em seus corpos de frutas.
Duplas perigosas
O verão agaric mel tem gêmeos perigosos, tão venenosos que podem ser fatais.
Alojamento amarelo-enxofre
O falso mel amarelo-enxofre é o irmão mais perigoso do cogumelo comestível, também chamado de mel falso de verão. Na parte central da Rússia, o cogumelo falso de verão terá um chapéu marrom-vermelho; no sul, será amarelo-enxofre. A tampa de cogumelos jovens é convexa, em adultos se endireita um pouco. As bordas da tampa são verde-amarelas. Os restos da colcha podem ficar pendurados (no lado inferior). O himenóforo lamelar dos fungos jovens é amarelo-enxofre, dos adultos é violeta-cinza. O caule é fino, não possui anel, típico de cogumelos comestíveis.
De acordo com a descrição, a polpa do cogumelo, quando quebrada, tem uma cor amarelo-enxofre. O cogumelo tem um sabor desagradável.
Galerina faz fronteira
Galerina com borda é semelhante aos cogumelos comestíveis, mas tem várias diferenças:
- a tampa da galeria delimitada tem uma cor vermelha com uma transição para amarelo nas bordas;
- a tampa em forma de sino de cogumelos jovens se abre para formar uma superfície quase plana;
- uma perna com um anel, mas sem escamas;
- a carne é fina, marrom-amarelada;
- ao quebrar, o cogumelo tem um cheiro farinhento;
- não forma intercrescimentos.
Irina Selyutina (bióloga):
Obviamente, a galeria delimitada é perigosa e, para não se tornar sua vítima, vamos esclarecer algumas características mais estruturais:
- O chapéu é higrófilo, ou seja, devido às peculiaridades de sua estrutura, é capaz de reter uma certa quantidade de água. Além disso, em clima úmido, zonas concêntricas aparecem na superfície.
- As placas mudam de cor de amarelado para ocre e marrom avermelhado.
- O himenóforo é fechado com um anel branco denso e grosso (é claramente visível).
- Esporos e pó de esporos: marrom enferrujado.
- Um anel de membrana bastante denso é visível no pedículo em espécimes jovens, que podem desaparecer com a idade.
- A cor da perna na parte inferior corresponde à cor da tampa e, na parte superior (acima do anel), a perna é coberta por uma flor farinhenta.
No corpo frutífero da galerina delimitada, as mesmas amatoxinas foram encontradas como no cogumelo pálido.
Galerina escolhe florestas de coníferas para o crescimento, onde ele atua como um fungo que destrói a madeira. Você sabia? Às vezes, o micélio da galerina limitada se apodrece em raízes subterrâneas podres (qualquer madeira subterrânea) e, em seguida, os corpos de frutas que saem para a superfície criam a ilusão de crescimento de fungos no solo.
Tijolo de espuma falso vermelho
O nome latino do gênero Hypholoma também é usado na versão em russo do nome específico; nesse caso, o cogumelo é chamado Gifoloma vermelho-tijolo. Como o nome sugere, o cogumelo tem uma cor laranja, quase vermelha, que lembra a cor do tijolo queimado. Não há anel característica desta espécie na perna. A polpa é amarela clara, amarga.
Irina Selyutina (bióloga):
Nos cogumelos jovens, as placas cinzas, à medida que o corpo da fruta amadurece e envelhece, adquirem uma tonalidade marrom ou amarelo-oliva.
A tampa de pseudo-espuma de tijolo vermelho é geralmente mais escura no centro do que o resto. Além disso, flocos brancos do velum particular (colcha) também podem ser vistos nas bordas da tampa. A polpa tem um sabor ligeiramente amargo, colorido em uma cor suja ou amarela clara.
A perna pode atingir 10 cm de comprimento e 1,5 cm de diâmetro.Na parte superior (acima dos restos da colcha, criando um padrão em forma de anel), é amarelo claro e na parte inferior é marrom acastanhado. Nos cogumelos jovens é denso, nos cogumelos mais velhos é oco.
O vermelho-tijolo de Gifoloma pode ser encontrado em florestas, tocos e madeira morta de madeira decídua e, raramente, árvores coníferas.
Informações sobre a toxicidade das espécies são muito, muito contraditórias. Mas é melhor não tentar o destino e não colher cogumelos de "aparência suspeita".
Como distinguir cogumelos comestíveis de venenosos
É fácil distinguir porcos falsos de comestíveis, basta olhar mais de perto para ver:
- cogumelos venenosos não têm uma "saia" branca na perna;
- a polpa das cobras falsas é amarga e tem um cheiro desagradável e específico;
- os pratos de cogumelos venenosos são escuros, mais próximos dos tons marrom e verde-oliva; nos comestíveis, são sempre brancos ou cremosos.
Como os cogumelos diferem um do outro? Comparação entre si.
O cogumelo de mel do verão é um cogumelo maravilhoso da primavera ao final do outono.
Como distinguir cogumelos falsos de cogumelos reais - Cogumelos comestíveis
Crescendo em casa
Cogumelos são fáceis de cultivar em casa. Tudo que você precisa fazer é ter um tronco de árvore decídua adequado. Tocos de amieiro, álamo, bétula ou bordo são perfeitos. Os tocos de árvores coníferas não são adequados para esses fins, pois contêm compostos específicos inerentes a elas - resinas que estão em recipientes especiais. Nos tocos de coníferas, o micélio se desenvolve por mais tempo, mas o sabor da colheita é pior.
A maneira mais fácil é infectar o toco de árvore com micélio. Para fazer isso, pequenos furos são feitos nos tocos, furos suficientes de 5 cm de profundidade e cerca de 0,5 cm de diâmetro são geralmente feitos em um padrão quadriculado, a uma distância de 15 cm um do outro. O material da semente é despejado nesses buracos, então tudo é coberto com papel alumínio: assim os cogumelos crescem mais rapidamente. O momento ideal para plantar cogumelos de verão é maio.
Com os devidos cuidados, a colheita é realizada no próximo ano após a semeadura. Cogumelos cultivados em casa produzirão uma colheita de 3-6 anos. Em tocos de espécies duras (caducifólias), o micélio produzirá mais tempo.
Cultivar esse tipo de cogumelo em uma parcela pessoal pode levar à infecção de árvores frutíferas. O micélio destrói a madeira da árvore e morre. Portanto, você deve tomar medidas preventivas para proteger seu jardim da "invasão" de novos residentes.
Conclusão
Cogumelos de mel são um dos cogumelos comidos mais populares. Infelizmente, eles têm contrapartes traiçoeiras que se assemelham a comestíveis, mas são fáceis de distinguir, basta olhar para elas devagar. Este tipo de cogumelo é fácil de cultivar em casa, o micélio não requer salas especiais, o grau de iluminação não é importante para ele.