Às vezes, nas florestas, há fungos crescendo em áreas cobertas de musgo. São vermes pertencentes ao gênero Bolet. Eles receberam o nome do local de crescimento. Entre eles, há espécies que não são adequadas para consumo humano. Para garantir que o cogumelo encontrado seja comestível, determine se o volante fica azul no corte ou não.
O cogumelo voa azul
Locais de distribuição
Os volantes crescem principalmente em florestas de coníferas e, às vezes, podem ser encontrados em florestas mistas de latitudes temperadas, nas encostas de barrancos, nas bases ou nos troncos de árvores caídas. Na maioria das vezes, crescem um de cada vez, com menos frequência - em pequenos grupos, formando um denso plexo de micélio e musgo. Além das espécies micorrízicas, os saprotróficos do solo também estão presentes no musgo. Período de coleta em massa: do início do verão ao final do outono. Entre eles, há uma espécie interessante - o verme parasita, cujo local de residência são os corpos frutíferos das pseudo-capas de chuva.
Variedades
No mundo, existem 18 espécies de musgo, adequadas para consumo humano. Eles são classificados de acordo com sua aparência. Os mais comuns são os seguintes:
- Musgo verde: a tampa tem uma cor verde-oliva, a carne é amarelada, a perna é fina, de forma cilíndrica.
- Musgo heterogêneo: difere de seus pares na pele rachada da tampa, através da qual a carne de uma tonalidade rosa e a perna de uma cor amarelada são visíveis. Mais comum em florestas mistas.
- Volante amarelo-marrom: é caracterizada por um chapéu cinza-laranja, mais convexo em comparação com outras espécies, que escurece com a idade para um tom marrom-avermelhado;
- Volante vermelho: o tamanho dos representantes dessa espécie é menor que outros e, além disso, também é menos comum. Tem uma cor marrom avermelhada mais brilhante, especialmente espécimes jovens.
- Volante em pó ou enegrecido: além da aparente tampa empoeirada, característica de um cogumelo jovem, ela é caracterizada pela peculiaridade de ficar nitidamente azul no intervalo e depois ficar preto.
- Volante com os pés cor de rosa: a tampa tem uma tonalidade marrom-castanha suave e o caule é rosa brilhante na base.
- Roda de musgo de veludo: tem a mesma cor da tampa que Variegada, mas sem rachaduras.
Os catadores de cogumelos às vezes confundem espécimes jovens com boletos e, à medida que crescem, a similaridade com boletos aumenta.
Características gerais
Apesar da existência de um grande número de espécies de moscas, elas possuem características comuns.
Este é um representante típico do grupo de fungos tubulares com uma parte interna porosa (inferior) de uma tampa convexa. Caso contrário, podemos dizer que esses cogumelos têm um himenóforo tubular ou esponjoso. O diâmetro da tampa pode atingir 10 a 14 cm e pode ser seco e aveludado ao toque em clima seco, mas em clima úmido, torna-se pegajoso em algumas espécies. A perna é leve, cilíndrica, com altura de 8 a 10 cm. Em um fungo que cresce em musgo seco, é curto e grosso; em musgo úmido, pelo contrário, é alongado e fino. A superfície da perna, dependendo do tipo, pode ser lisa ou enrugada. A polpa é de cor amarela clara; quando danificada, fica azul e exala o aroma de agulhas.
Diferenças de um volante falso
Mosswheel comestível fica azul quando cortado
O volante comestível fica azul quando cortado. Além de cogumelos comestíveis desse tipo, existem aqueles que são proibidos de comer. Eles não são venenosos, mas seu sabor é extremamente desagradável:
- Cogumelo Castanha: os espécimes jovens são caracterizados por uma perna marrom cheia de algodão, que se torna oca com a idade. Se danificada, a superfície não muda de cor. O chapéu é marrom-avermelhado.
- Pimenta e cogumelo fel: sua diferença em relação às espécies comestíveis de volante reside na capacidade da polpa de adquirir uma tonalidade vermelha no corte. Além disso, os cogumelos com pimenta têm um sabor pungente desagradável.
- O volante é parasitário, ou m. parasita: parasita em outros cogumelos - pseudo-capas de chuva, eles se distinguem por um tamanho pequeno - até 5 cm.
Irina Selyutina (bióloga):
O volante parasita na aparência se assemelha muito ao volante verde, diferindo dele, primeiramente, em seu tamanho menor e, em segundo lugar, no local de crescimento. Esta espécie é muito rara, encontrada em locais secos, em solos arenosos nas florestas, onde predominam as árvores de folha caduca. Aqui cresce nos corpos frutíferos de pseudo-capa de chuva pertencentes à espécie Scleroderma aurantium / É conhecida na Europa, América do Norte e Norte da África, no território da Federação Russa encontra-se na região de Smolensk e na Bielorrússia.
A propósito. Além do volante que parasita os corpos frutíferos de outras espécies de fungos, o parasita habita. Ele escolheu a estrela higrométrica como seu local de residência e é conhecido no Japão.
A principal diferença entre cogumelos falsos e comestíveis é a ausência de uma tonalidade azul no local dos danos ao corpo da fruta.
Considerando que existem falsos moscas, classificando a colheita, você deve inspecionar os locais dos cortes e garantir que eles tenham uma tonalidade azul típica de espécimes comestíveis. Após um exame completo, elas são lavadas, limpas e, se desejado, fervidas ou fritas. Eles também são bons para secagem, decapagem ou salga. Eles são adequados para armazenamento a longo prazo e não perdem o sabor quando congelados.
Propriedades úteis e prejudiciais
Em termos de propriedades nutricionais e sabor, os Mokhoviki pertencem à terceira, e não à categoria mais valiosa. Seu conteúdo calórico é baixo e chega a 19 kcal por 100 g, o que os torna um produto dietético e, em termos de conteúdo de aminoácidos, eles não são inferiores à carne. Além disso, eles contêm muitas vitaminas (grupo C, A, D, PP e B), óleos essenciais, elementos extrativos, micro e macroelementos, pelos quais são valorizados na culinária vegetariana, além de enzimas que ajudam a absorver melhor os alimentos.
Irina Selyutina (bióloga):
O volante inteiro é usado para comida - uma perna e um chapéu. A pele é geralmente removida com uma faca antes de cozinhar. A maneira tradicional de preparar um volante é a sua salga quente, quando os cogumelos são pré-vazados com água fervente para evitar o escurecimento e imediatamente depois são mergulhados em uma salmoura fervente, e apenas pratos esmaltados são usados. Você pode secar os cogumelos sem enxaguar no forno, no fogão ou no sol, depois de cortar em pedaços. Isso dará aos cogumelos secos uma agradável cor amarela clara.
Para melhor assimilar os cogumelos, é melhor cortá-los antes de cozinhar.
A propósito. A polpa dos cogumelos contém uma grande quantidade de compostos que são facilmente oxidados no ar (reagem com o oxigênio), que escurecem muito rapidamente e, como resultado, os cogumelos adquirem sua aparência não representável. É por isso que os cogumelos descascados devem ser imediatamente enviados para a água, na qual 1 colher de chá é adicionada a 1 litro de água. sal e 2 g de ácido cítrico. Isso protegerá sua colheita do escurecimento.
Cogumelos velhos que estão começando a se decompor (que é externamente imperceptível) podem causar danos ao corpo. Eles acumulam resíduos tóxicos que podem causar distúrbios do sistema digestivo e nervoso. Além disso, como qualquer outro, eles devem ser usados com cautela em grandes quantidades para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, alergias graves. Além disso, não ofereça pratos com cogumelos para crianças menores de 3 anos.
O musgo verde é um cogumelo comestível.
Conclusão
Os volantes não são os últimos na hierarquia das preferências dos catadores de cogumelos. Para obter o máximo benefício e prazer da colheita, você deve ter cuidado com a colheita e lembrar a principal característica: um cogumelo falso inadequado não fica azul quando cortado. Além disso, se você não tiver certeza da qualidade do cogumelo, deixe-o onde o encontrou.