O sparassis encaracolado é um fungo parasitário. Causa os processos de decomposição e decomposição na madeira. Parece uma couve-flor, por isso tem muitos outros nomes associados a esta planta: lebre, cogumelo ou repolho de montanha.
Características do fungo Sparassis encaracolado
Descrição do cogumelo
O sparassis encaracolado se instala em coníferas. O tamanho da população recentemente diminuiu significativamente devido ao desmatamento de florestas de coníferas antigas. Além disso, as pessoas fizeram esforços para tornar esse tipo de fungo extinto. Agora está listado no Livro Vermelho da Rússia, Bielorrússia, Ucrânia.
O fungo é raramente encontrado em nossas florestas, especialmente as amostras maiores. Parece que a partir da segunda metade da temporada de verão, você pode encontrá-lo até meados do outono. O corpo acima do solo pode ganhar um diâmetro de 10 a 60 cm, às vezes são encontrados corpos de frutas com peso de 6 a 10 kg.
De acordo com a descrição da espécie, o sparassis encaracolado tem uma forma arredondada e alongada, parece um coral ramificado ou uma árvore ramificada. Consiste em placas de galhos planos. Eles têm uma borda ondulada e recortada. Cogumelos jovens são brancos, cremosos. Fica mais escuro com a idade.
Irina Selyutina (bióloga):
O sparassis jovem é realmente esbranquiçado, mas com a idade não é apenas amarelado, mas também ocre ou marrom. Além disso, o escurecimento começa pelas bordas das lâminas do corpo de frutificação. A polpa é branca e densa, tem um cheiro que não é como cogumelo e um sabor que lembra uma noz. Os cogumelos jovens têm carne quebradiça, mas com o tempo tornam-se lenhosos.
A perna central atinge 13 cm de comprimento, mas quase tudo está oculto no subsolo. Isso se deve ao fato de o esparassis encaracolado ser uma espécie parasitária que se deposita nas raízes ou na base do tronco de uma árvore conífera, causando o desenvolvimento de podridão destrutiva (destrutiva) marrom-avermelhada das raízes e da base do tronco. Às vezes, ele pode se contentar com tocos frescos.
Enquanto o cogumelo é jovem, sua perna larga, de até 5 cm, da qual todas as lâminas crescem, apresenta uma variação de sombra na borda, do branco ao amarelo pálido. Mas à medida que cresce e, consequentemente, envelhece, escurece e fica marrom ou preto.
Para a sua informação. Se em uma floresta decídua em um carvalho, eles encontraram um cogumelo semelhante ao esparassis encaracolado - você tem muita sorte, porque conseguiu se familiarizar com o parente mais próximo dessa espécie - o esparassis lamelar.
Sparassis encaracolado se instala em coníferas
A consistência da polpa nas placas também indica a idade da amostra. Nos jovens, é macio, macio, o sabor é de noz e agradável. Com o tempo, torna-se mais difícil e não pode mais ser usado como alimento.
Propriedades de cogumelos
O Sparassis Curly contém uma grande quantidade de polissacarídeo beta-glucano, mais de 40% em peso seco. Esta substância tem uma impressionante propriedade imunomodulatória e é amplamente utilizada em farmacologia em todo o mundo. É um forte antioxidante, contraria o desenvolvimento de processos tumorais, inflamatórios e alérgicos.
Sparassis curly contém sparassol - um composto que impede o desenvolvimento de fungos, protege contra pragas e várias doenças. Também beneficia as pessoas, pois possui atividade antimicrobiana e antimicótica.
Os componentes do sparassis encaracolado têm as seguintes propriedades medicinais:
- antineoplásico;
- antioxidante;
- imunomodulador;
- antibacteriano;
- antifúngico.
O fungo ajuda quem sofre de alergias, pacientes hipertensos e pessoas que sofreram condições pós-AVC, bem como pessoas que sofrem de diabetes.
A medicina tradicional conhece a eficácia do esparassis encaracolado na luta contra tumores malignos, especialmente melanoma e sarcoma. Também é usado no tratamento de distúrbios hormonais, obesidade.
A propósito. Nos países do sudeste da Ásia, o sprassis é amplamente utilizado em farmacologia.
Contra-indicações
O esparassis encaracolado, como outros tipos de cogumelos, é indesejável para crianças menores de 6 anos. Eles não estão incluídos na dieta de pessoas com patologias do trato gastrointestinal, rins e fígado. É um alimento pesado e coloca uma pressão séria nos órgãos digestivos.
Métodos de cultivo
O sparassis de cogumelos selvagens não pode ser usado para uso pessoal devido à sua raridade. Mas você pode cultivar você mesmo. Quando cultivada em casa, a tecnologia é a mesma do cultivo de cogumelos ostra. A única diferença é que a serragem deve ser retirada fresca e somente de árvores coníferas.
Irina Selyutina (bióloga):
De fato, o cultivo de esparassis encaracolados em serragem é semelhante ao cultivo de cogumelos ostra, no entanto, vamos destacar os principais pontos no cultivo de esparassis:
- A serradura de coníferas (pinheiro, abeto, cedro, abeto, larício) não deve conter vestígios de compostos químicos usados para tratar a madeira na luta contra parasitas e patógenos.
- A serragem é misturada com uma pequena quantidade de farelo, feno, gesso e molho mineral combinado.
- Despeje a mistura preparada com água e deixe ferver por 1-2 horas para destruir a microflora concorrente presente no substrato.
- Deixe a mistura esfriar completamente em água, escorra e espalhe a mistura em uma malha fina, permitindo que a água escorra. Indicador de prontidão do substrato - a serragem deve estar úmida ao toque, mas não deve grudar nas mãos. Este será o nível ideal de umidade de 70%.
- Dobre o substrato preparado em sacos plásticos: neste caso, cada camada do substrato com 5 cm de espessura é derramada com micélio triturado. A bolsa está bem amarrada.
- Quando o micélio brota e cobre o substrato, são cortados furos de 2x2 cm nos sacos para que os corpos das frutas surjam na superfície.
Corpos de frutas são cortados com uma faca.
É melhor cultivar essa espécie em uma parcela pessoal, usando uma árvore derrubada ou derrubada. É aconselhável escolher troncos de coníferas. A madeira deve ser fresca, ilegal. Eles fazem buracos com uma broca a uma distância de 10 a 15 cm, enchem-nos com micélio, selam o buraco com serragem. O log deve necessariamente com toda a superfície inferior deite-se no chão para tirar a umidade. O método de crescer em um log é considerado menos problemático do que em um bloco.
O cogumelo é amplamente cultivado no Japão e na Coréia. Não são feitos apenas produtos alimentares. As substâncias contidas na planta são amplamente utilizadas na fabricação de medicamentos, suplementos alimentares.
Como cozinhar um cogumelo
É necessário cozinhar o cogumelo de acordo com um determinado algoritmo, oferecido por quem já lidou com esse tipo de cogumelo várias vezes.
- Mergulhe em água fria por ¼ hora. Isso facilitará a limpeza de "detritos florestais" - agulhas de pinheiro, grama.
- Lave os corpos das frutas com água fria e pique com uma faca, dedos.
- Despeje os pedaços cortados para que o líquido cubra sua superfície, sal.
- Cozinhe por 20 minutos. Após a fervura e o aparecimento de espuma, reduza o fogo, remova o ruído.
- Deixe a massa fervida escorrer em uma peneira.
Importante. O esparassis encaracolado não pode ser digerido. Caso contrário, desmoronará e perderá seu sabor extraordinário. Pelo mesmo motivo, você não deve adicionar temperos. Ferva no leite para um sabor mais rico.
Dryagel curly, também conhecido como sprassis curly, é adequado para todos os tipos de processamento culinário, com exceção de salga e decapagem. Quem come esse cogumelo com frequência diz com confiança que ele se manifesta melhor ao fritar, assar com creme de leite e fazer sopas. Além disso, recomenda-se cozê-lo com queijo, carne, frutos do mar. Será um ótimo recheio para doces salgados. Cogumelos secos e em pó também são perfeitos para molhos e molhos.
Porém, é importante não esquecer que, por se tratar de um cogumelo lenhoso, seus corpos frutíferos só serão comestíveis se forem de cor clara (juventude). Espécimes mais antigos já adquirem um sabor amargo e amadeirado. Para a sua informação. Não foram relatados casos de intoxicação com esparassis encaracolado.
Conclusão
O esparassis encaracolado não pode ser arrancado, destruído. Esta espécie está à beira da extinção completa e precisa de cuidados humanos. Portanto, ao se encontrar na floresta, é melhor tentar escondê-la de catadores de cogumelos sem escrúpulos, de turistas curiosos. Isso proporcionará uma oportunidade de fazer sua própria contribuição para a conservação da natureza.