Os porcos são cogumelos que causam muita controvérsia. Eles costumavam ser comidos e considerados seguros, mas hoje os micologistas estão pedindo que os catadores se recusem a coletá-los. Este fungo é perigoso e tóxico, capaz de acumular compostos químicos nocivos e metais pesados que ameaçam a saúde, por isso deve ser evitado.
Características gerais do fungo
São cogumelos lamelares pertencentes à família das porcas. Existem vários tipos desses cogumelos, cada um com características próprias. Os porcos receberam esse nome por causa de manchas escuras e sujas que aparecem na superfície quando tocadas.
Externamente, o porco é um pequeno cogumelo com um chapéu grosso, cujo tamanho pode variar de 10 a 20 cm. Durante o período inicial de desenvolvimento, os porcos são convexos, mas tornam-se uniformes e depois em forma de funil à medida que crescem.
Nos cogumelos cultivados, as bordas da tampa são onduladas, invertidas. A perna do porco é pequena: seu tamanho chega a 10 cm, a polpa é densa, cremosa e inodora.
A cor dos porcos jovens é verde-oliva, a velha é marrom-acinzentada. Ao toque, os cogumelos são secos e macios. Quando o tempo está úmido, a superfície das porcas é coberta com um filme adesivo.
Normalmente, esses fungos crescem em grupos inteiros, casos únicos são raros. No verão, esses fungos são freqüentemente afetados por vermes, especialmente para porcas venenosas.
Atualmente, 10 espécies de porcos são conhecidas. Nem todas são venenosas, mas todas as porcas contêm substâncias nocivas ao organismo em determinadas quantidades.
Tipos
Existem tipos de porcos:
- Grosso (ou feltro). O cogumelo desta espécie possui um chapéu aveludado com uma cor marrom, marrom avermelhado ou pistache. O diâmetro do chapéu varia de 15 a 20 cm e a perna de um cogumelo é curta, curva e de cor marrom. O cogumelo tem uma carne grossa e dura. No corte, escurece. O cheiro de um porco gordo está ausente, o sabor deste cogumelo é amargo. Esta variedade pertence ao grupo de cogumelos condicionalmente comestíveis. Os cientistas apontam para as propriedades antitumorais deste fungo, bem como para uma característica do porco como seu efeito como um antibiótico natural. O porco gordo não tem gosto, por isso não faz sentido coletá-lo propositadamente para comer.
- Porco magro. A tampa desta variedade de cogumelos varia de 5 a 15 cm de diâmetro. É carnuda e convexa, pode ter uma cor verde-oliva clara ou bege-esverdeada. O chapéu é pressionado no centro. A perna de um porco fino é cilíndrica, sua espessura é de 1 a 2 cm, a polpa é grossa, cheira agradável e de sabor azedo. Um porco magro é classificado como uma espécie venenosa de cogumelo. Esta espécie é freqüentemente afetada por vermes.
- Amieiro. O cogumelo cresce na casca de álamo e amieiro. Há um funil raso no chapéu, com as bordas abaixadas, ligeiramente onduladas. A cor é marrom, com um tom amarelo ou avermelhado. O cheiro específico do fungo do porco amieiro não emite. Esta espécie é venenosa.
- Em forma de orelha. Esse porco tem um capacete com um diâmetro de até 12 cm e sua forma lembra uma pia ou um leque. As bordas da tampa são irregulares - onduladas ou irregulares. Uma característica do porco em forma de orelha é o agradável aroma de coníferas que emana dele. Este tipo de fungo pertence ao grupo de condicionalmente comestíveis.
Porco gordo
Porco magro
Porco amieiro
Porco porco
Embora alguns tipos de porcos pertençam ao grupo de comestíveis condicionais, ainda não é recomendável coletá-los para consumo devido às substâncias tóxicas nele contidas. Além disso, qualquer espécie deste fungo tem a capacidade de acumular radiação.
Na Rússia, os porcos mais comuns de dois tipos: fino e grosso.
Locais de crescimento de porcas
Você pode encontrar esses cogumelos em qualquer lugar, mas os locais mais comuns para o crescimento são florestas de folha caduca e coníferas, além de bordas da floresta, nos arredores dos pântanos. Muitas vezes, os cogumelos podem ser encontrados perto de áreas onde crescem arbustos, bétulas e carvalhos.
Além disso, o porco pode ser visto nas raízes de árvores desenraizadas e em algumas de suas espécies - na casca. Às vezes, esse cogumelo é encontrado em um formigueiro abandonado.
Este fungo prefere a umidade, se espalha bem em solos úmidos. O porco cresce em grupos inteiros no verão e outono, de julho a outubro. No outono, existem especialmente muitos deles. O porco traz colheitas frequentes e abundantes.
Por que um porco é considerado um cogumelo venenoso?
Há pouco tempo, o porco não era considerado um fungo perigoso e estava feliz em coletar e cozinhar. Hoje, eles abordam essa questão com cautela e classificam algumas espécies como não comestíveis e prejudiciais à saúde e outras como venenosas.
O fato é que nas porcas existe uma substância perigosa tóxica - a muscarina, que não se decompõe durante nenhum método de tratamento térmico, e também não é excretada do organismo.
Os cientistas também provaram que esses fungos contêm antígenos que estimulam a produção de antígenos no sangue. Estes atacam os glóbulos, incluindo os glóbulos vermelhos. Quando os antígenos se acumulam, doenças graves se desenvolvem. Uma dessas patologias graves é a anemia hemolítica.
O porco pode danificar os glomérulos renais e causar o desenvolvimento de insuficiência renal.
Com envenenamento grave com esses cogumelos, há uma chance de morte.
Os porcos são capazes de acumular compostos químicos nocivos e metais pesados, incluindo cobre e césio radioativo. A concentração desses elementos no corpo do fungo é bastante alta e muitas vezes pode exceder sua concentração no solo em que cresce. Essa capacidade de acumular substâncias nocivas é explicada pela estrutura do porco: é esponjosa e, portanto, contém elementos perigosos.
Tendo em conta todos os perigos que um porco carrega, este cogumelo foi excluído da lista de cogumelos comestíveis em 1981. Ele também foi atribuído à lista de produtos tóxicos da quarta categoria de perigo.
Os sinais de envenenamento podem ser detectados algumas horas após a ingestão de cogumelos, se uma grande parte das porcas foi ingerida imediatamente e alguns anos com seu uso sistemático nos alimentos. É por isso que você não deve ouvir aqueles que argumentam que as porcas são completamente comestíveis e mais importantes - para cozinhá-las corretamente. As consequências neste caso podem ser imprevisíveis.
Note-se que especialmente vulneráveis às porcas são:
- crianças menores de 12 anos;
- pessoas que sofrem de doenças pancreáticas;
- pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.
Antes da próxima viagem à floresta, você deve reconsiderar as imagens do porco, para não colocá-lo em uma cesta.
Sintomas de intoxicação por porco e primeiros socorros
A gravidade dos sintomas de intoxicação por substâncias contidas nesses fungos depende das características do sistema imunológico humano. Se uma pessoa tem uma sensibilidade aumentada aos elementos que fazem parte das porcas, os sintomas característicos ocorrem de 1 a 3 horas após o uso.
Se o envenenamento tiver grau leveentão você pode contar com um resultado bem-sucedido.
Para envenenamento leve, os seguintes sintomas são característicos:
- dor abdominal que não possui caráter e localização permanentes;
- diarréia;
- náusea, vômito;
- dor na região lombar;
- frio nos braços e pernas.
O envenenamento é acompanhado por desidratação grave.
Com esse grau de intoxicação, em caso de medidas oportunas, os sintomas da intoxicação desaparecem após 2-3 dias.
Envenenamento Médio além dos sintomas indicados acima, o desenvolvimento de insuficiência hepática e renal é expresso por porcos.
At intoxicação grave Se a insuficiência cardiovascular também se desenvolver, não é descartada a probabilidade de dano orgânico ao cérebro por venenos.
Graus mais graves de envenenamento são expressos no aparecimento de sintomas como palpitações cardíacas, insuficiência respiratória, sudorese intensa, salivação excessiva, pele pálida, alucinações e delírio.
Nas primeiras manifestações de intoxicação por porcos, uma equipe de ambulância deve ser chamada o mais rápido possível. Antes da chegada dos especialistas, o mais rapidamente possível, a vítima deve ter a oportunidade de beber o máximo de água morna possível com sal ou permanganato de potássio dissolvido nela. Depois disso, você precisa induzir o vômito várias vezes.
Como o envenenamento é uma reação alérgica tóxica, após lavar o estômago, a pessoa envenenada deve receber um anti-histamínico para beber (Suprastin, Tavegil).
Não é recomendado dar à vítima medicamentos para interromper o vômito ou a diarréia.
Os envenenados devem ser hospitalizados, independentemente da gravidade do envenenamento.
Em uma instituição médica, o paciente é lavado no estômago e no intestino. Se os sintomas da intoxicação progridem, eles realizam uma lavagem do trato intestinal com solução salina.
Se necessário, os seguintes procedimentos são prescritos:
- purificação do sangue;
- hemodiálise se a insuficiência renal tiver sido determinada;
- restauração do equilíbrio de água e sal no corpo;
- tomar medicamentos para restaurar o sistema cardiovascular.
Os porcos são atualmente definidos como cogumelos prejudiciais ao corpo. Alguns tipos de tais cogumelos são venenosos. Você deve se recusar a coletá-los e comê-los, pois uma intoxicação grave pode causar a morte.