O cogumelo Blackberry pertence a cogumelos comestíveis, podendo ser encontrado em florestas ou coníferas mistas, principalmente sob pinheiros. Existem várias variedades de amoras-pretas, cujo sabor é de baixo valor. Ao contrário disso, eles são frequentemente usados na culinária para a preparação de saladas, molhos e assim por diante.
Outros nomes de cogumelos
O cogumelo amora tem várias variedades, e o nome amora aconteceu porque existem espinhos sob a tampa de qualquer cogumelo. O cogumelo também tem outros nomes:
- barba de sátiro;
- cabeça de macaco;
- geritsiy.
Descrição e características do cogumelo
Existem vários tipos de cogumelos ouriços, todos com a mesma estrutura e sabor, mas cada um deles apresenta algumas diferenças. O cogumelo comestível mais comum que pode ser encontrado em uma floresta de pinheiros é uma amora-preta. Essa variedade de amora é considerada outono, porque amadurece no final do verão e termina a frutificação no final do outono.
- Um chapéu. Cogumelo comestível condicional, o chapéu atinge 14 centímetros de diâmetro na cor marrom ou cinza. No topo, são mostrados flocos redondos de cor escura. Quanto mais jovens os cogumelos, os flocos são mais macios e menos perceptíveis e, quando envelhecem, adquirem uma superfície áspera e aumentam de tamanho. Se for muito antiga, as escamas voam e o cogumelo fica completamente liso. A forma é inicialmente convexa e, à medida que envelhece, fica deprimida e, em alguns casos, um funil se forma nela.
- Perna. O pé atinge 6 centímetros de altura, pode ser liso ou fibroso. Sua cor é a mesma que a do chapéu, mas acontece que existem pernas de um tom roxo ou lilás. A perna é grossa e forte, é mais fina por baixo e, quanto mais perto se aproxima do chapéu, mais espessa se torna.
- Polpa. Tem uma cor branca ou cinza, se o cogumelo for jovem, ele terá um aroma agradável e sabor picante, mas o cogumelo velho dará podridão.
Quando e onde o blackberry cresce
O cogumelo amora cresce principalmente em florestas secas, na maioria das vezes pode ser encontrado na floresta de coníferas. Existem várias variedades, que podem ser encontradas individualmente e em combinação com outros tipos de cogumelos, elas também podem formar anéis.
Eles crescem em quase todas as florestas da Rússia, e isso se aplica a todos os tipos de fungos: variegados, amarelos, pentes e corais. Os frutos produzem principalmente de junho a novembro. O cogumelo amora-preta pode ser encontrado de meados de agosto até o final de outubro no continente eurasiano em um clima temperado. Eles crescem em florestas mistas ou coníferas, ao lado de pinheiros.
Variedades
Em geral, em todo o mundo existe um grande número de variedades de amoras, em geral elas são do mesmo gênero, mas diferem em aparência e cor. Antes de escolher cogumelos, você deve estar ciente das diferenças para entender qual cogumelo uma pessoa enfrenta.
Blackberry penteado
Um blackberry penteado comestível pode chegar a 25 centímetros e seu peso chega a 2 kg. é amarelo, creme ou branco. A forma é redonda, oval ou completamente irregular, não lembrando nada. Este cogumelo não tem chapéu nem pernas, e a carne é branca, carnuda; cresce amarela e seca à medida que envelhece.
Quando e onde cresce? Este cogumelo pode ser encontrado na Crimeia, China e Extremo Oriente, de meados de agosto até o final de outubro. Cresce em árvores fracas ou doentes, em carvalhos e faias em locais onde a casca é quebrada.
O amora-preta é usado como alimento? Este cogumelo é extremamente raro, raramente é adicionado à comida e o sabor lembra carne de camarão.
O que é um cogumelo valioso? É adequado não apenas para nutrição, mas também é usado para fazer medicamentos úteis e suplementos alimentares. O fungo é usado no tratamento de úlceras, gastrite e problemas do trato gastrointestinal. Mas esses dados não foram pesquisados ou cientificamente comprovados.
Estudos clínicos demonstraram que esse tipo de fungo tem um efeito positivo em tumores, benignos e malignos. Em combinação com a terapia principal, também ajuda a curar a próstata, cisto, miomas e câncer de todos os órgãos.
Ouriço amarelo
Chapéu Este cogumelo tem 15 polegadas, a cor é vermelha ou laranja-amarela. Se você pressionar com força, escurece, o chapéu do cogumelo velho também escurece. Carnuda, não possui superfície plana, densa e convexa, à medida que envelhecem se abrem. As bordas da tampa estão dobradas, no interior existem pequenos espinhos que se quebram facilmente, de modo que o cogumelo ganhou seu nome.
Perna atinge 8 centímetros de altura, a forma se assemelha a um cilindro, com o fundo mais largo que o topo. A superfície é seca e ao mesmo tempo lisa. A cor é a mesma do chapéu - amarelo, quanto mais velho o cogumelo, mais escura a perna.
Polpa quebradiço, branco ou amarelo, quando o cogumelo envelhece, torna-se escuro e difícil de tocar. O cheiro é saturado com uma nota frutada, e o velho amora tem um sabor amargo.
Quando e onde posso encontrá-lo? Em climas temperados no continente euro-asiático e na América e em todo o território, de meados de junho a 13 e 20 de outubro. Esse cogumelo cresce em florestas de coníferas e caducifólias, entre bétulas e perto de pequenos arbustos. Eles também podem formar círculos.
O que é um cogumelo valioso? Ouriço amarelo contém aminoácidos, ácidos orgânicos e micosterol. Repandiol isolado mostrou forte atividade contra células cancerígenas de qualquer órgão, especialmente o estômago. Repandiol impede o crescimento de agentes cancerígenos, porque liga o DNA das células cancerígenas às pontes.
Amora-preta coral
O cogumelo cresce como um coral e se ramifica. A cor é branca, menos frequentemente amarela ou matiz de carne. Atinge 30 cm no tamanho transversal. O ouriço em forma de coral tem pontas finas e quebradiças de dois centímetros.
Polpa saboroso, aromático, elástico e fibroso, à medida que envelhece, fica amarelo.
Onde e quando amadurece? Você pode encontrar essa variedade de fungos em todas as florestas do território russo, além da parte norte. Os cogumelos crescem em todas as florestas, assentam-se na casca morta de uma árvore, nas cavidades das árvores vivas, bem como nos galhos. Na região sul da Rússia, o cogumelo coral prefere viver de carvalho, tília e olmo, e na floresta temperada adora álamo e bétula. De junho a outubro, você pode escolher cogumelos e cozinhar pratos a partir deles.
A partir deste cogumelo, você pode cozinhar sopas, encher vários pratos, fritar ou secar.
O uso do cogumelo na culinária
Hedgehog é um cogumelo raro. Muitos especialistas recomendam o cogumelo amarelo para comer, porque possui um sabor agradável. Quanto ao amora heterogêneo, que é considerado um cogumelo comestível condicional, ele só pode ser consumido quando jovem. É interessante saber que a variedade amarela do cogumelo durante o cozimento não diminui de tamanho, pois possui alta densidade.
A polpa de amoras heterogêneas e amarelas é densa de acidez, mas isso acontece apenas quando o cogumelo é jovem. Antes de cozinhar, todos os espigões no interior do chapéu devem ser removidos. Se essa medida não for tomada, os espigões caem durante o cozimento e a sopa se transforma em mingau.
Os benefícios e valor nutricional do cogumelo
Devido à sua composição, o cogumelo possui um alto teor de fibras, carboidratos e proteínas. Ele também contém todos os macronutrientes e oligoelementos necessários. O valor energético de 100 gramas de cogumelo é 22 Kcal.
Vitaminas contidas em amoras:
- Vitamina PP;
- vitamina C;
- flavina de peixe;
- vitamina B4;
- ácido pantotênico;
- betaína;
- Vitamina D
- vitamina D2;
- vitamina K
Quanto aos micronutrientes e macronutrientes, no amora são os seguintes:
- magnésio;
- fósforo;
- cálcio;
- potássio;
- sódio;
- selênio.
Também no produto estão presentes:
- ácido aminopropanóico;
- ácido diaminohexanóico;
- leucina;
- ácido glutâmico;
- ácido amino succínico.
Devido à sua composição única, o cogumelo é usado ativamente na medicina popular. Componentes ativos que contribuem para a cura de muitas doenças:
- Campesterol. Na sua estrutura, essa substância se assemelha ao colesterol. Quando uma substância entra no corpo, ela se mistura com o colesterol ruim, contribuindo para a saída natural do corpo humano.
- Ácido glutâmico. Graças a isso, o sabor do cogumelo torna-se picante, restaura o tecido muscular e é uma fonte de energia.
- Ácido aspártico. Normaliza o sistema endócrino e também é um hormônio do crescimento.
- Potássio mantém o equilíbrio de água do corpo, também melhora os batimentos cardíacos e normaliza a pressão sanguínea.
- Um ácido nicotínico. Ele participa ativamente da síntese de proteínas e do metabolismo energético.
Contra-indicações
A lista de contra-indicações não é diferente da que os médicos colocam às pessoas sobre todos os cogumelos. Excluir da dieta blackberry deve haver pessoas que tenham violações:
- ductos biliares;
- gastrite;
- alta acidez;
- doença renal;
- alergias
- crianças menores de 5 anos;
- gravidez.
Crescendo
Um grande número de cogumelos silvestres, incluindo amoras, é difícil de cultivar, tão raramente as pessoas se perguntam como cultivar um cogumelo de amora com as próprias mãos.
A maneira mais fácil de cultivar cogumelos é comprar micélio pronto, vendido em lojas, na Internet e em sites oficiais. Se for planejado cultivar cogumelos na rua, o plantio deve ocorrer de abril a outubro. Esse tipo de cogumelo também é ótimo em ambientes fechados, por isso é aconselhável plantar amoras no porão ou no galpão, onde elas podem crescer o ano todo.
Como crescer um blackberry:
- Primeiro, você precisa cortar um tronco decíduo, não necessariamente podre.
- Os galhos podem ser cortados, mas você não pode tocar na casca, a madeira deve estar molhada.
- Deixa a madeira em uma área quente e ventilada por 7 dias.
- Em seguida, é necessário perfurar um furo com um diâmetro de 1 centímetro e uma profundidade de 40 milímetros. Tais furos precisam ser feitos vários em um padrão quadriculado.
- É nesses orifícios que o micélio é colocado.
- Enrole as toras em polietileno com furos para que a madeira respire.
- Os toros são transportados para uma sala quente, onde os raios do sol não penetram, três vezes ao dia, devem ser regados para que a umidade não desapareça.
- Assim que as primeiras cordas do cogumelo aparecem, a madeira é colocada em água fria por um dia.
- Em seguida, os calços são movidos para uma sala iluminada e colocados na vertical.
No final do outono, os calços são cobertos com folhas ou pertencem ao porão. A primeira colheita ocorrerá em 6 meses e, duas semanas depois, o micélio precisará ser regado apenas ocasionalmente. Em seguida, escolha cogumelos à medida que crescem, e é melhor escolher cogumelos jovens.
Existem apenas quatro tipos de cogumelos blackberry, cada um deles é único à sua maneira. Algumas variedades são de grande benefício para o corpo, mas os cogumelos não podem ser abusados, pois este é um produto pesado. Antes de ir à floresta buscar cogumelos, você deve estudá-los detalhadamente, para não arrancar o cogumelo venenoso da inexperiência e não envenená-lo.