Cogumelos no centro da Rússia são incontáveis. Essa formação geográfica condicional inclui dezenas de regiões e cada uma possui seus próprios locais de cogumelos. O "sortimento" de cogumelos depende das nuances do clima, da vegetação, do solo, da situação ecológica e do grau de civilização - quanto mais empresas e cidades industriais, menos colheitas de cogumelos.
Cogumelos comestíveis
A categoria comestível inclui cogumelos que não contêm substâncias tóxicas - eles podem ser usados com segurança para cozinhar vários pratos, secos, salgados e em conserva. Mesmo em sua forma bruta, eles não prejudicam uma pessoa.
Cogumelo branco
Descrição. Este é o troféu mais importante para qualquer colhedor de cogumelos. Cogumelo delicioso, que recebeu esse nome pela preservação de sua cor branca quando seco. Características da aparência do cogumelo porcini (boleto):
- Chapéu. A cor do chapéu depende fortemente das condições de crescimento - varia de claro, quase branco a chocolate escuro. O chapéu é inicialmente hemisférico, depois, endireitando, adquire uma forma de almofada. Convexo e carnudo, levemente aveludado. Diâmetro - até 25 cm.
- Perna. Poderoso, até 20 cm de altura. Espessura - até 5 cm, alargada na base. Cor - branco ou marrom claro. No topo, há um padrão de malha. Uma parte significativa da perna está escondida no solo.
- Polpa. Denso, branco. No intervalo, a cor da polpa não muda. O cheiro é fraco, o sabor é de noz.
Variedades. Na faixa do meio, praticamente não estão representados boletos de pinheiro e abeto. Boletus é encontrado aqui;
- Carvalho. Em forma de almofada, aveludada ao toque, gorro. O diâmetro do chapéu é de 8 a 25 cm e a cor é variável - do café ao ocre. Perna - 7-25 cm Forma cilíndrica. Aparece em maio e cresce até outubro. Prefere florestas decíduas.
- Bétula. O chapéu é inicialmente em forma de almofada e depois liso. Atinge 15 cm de diâmetro. A perna é em forma de barril, com até 12 cm de altura.Um chapéu liso ou enrugado é pintado em tons de amarelo pálido ou ocre. Cresce em bosques de bétulas e florestas mistas.
Cogumelo de carvalho branco
Cogumelo de bétula
Cogumelo branco pode ser confundido com cogumelo biliar não comestível
Onde e quando cresce? Cresce em todos os tipos de florestas. O período de frutificação é de junho a outubro. No início, existem poucos cogumelos boletus, a colheita principal geralmente cai na segunda onda - em meados de julho.
As moscas dos cogumelos têm fome de cogumelos porcini, então o boleto de julho é extremamente minhoca.
Duplas. Os apanhadores de cogumelos inexperientes podem ser confundidos com um fungo da vesícula - em uma idade jovem, parece um pouco com boletos. É amargo e tem uma camada tubular rosada, a carne fica rosada no intervalo - por esse sinal, o fungo da bílis pode ser facilmente distinguido do "rei dos cogumelos".
Chanterelle comum
Descrição. Chanterelle comum é um dos cogumelos mais populares. É saboroso, perceptível, não verme e tem frutificação abundante. Características externas da cantarela:
- Chapéu. Amarelo ou laranja. 4-6 cm de diâmetro, no máximo 10 cm Carnudo e liso, com bordas dobradas e onduladas.
- Perna. Sólido, cor semelhante ao chapéu. Faz um todo com ela. Comprimento 4-7 cm.
- Polpa. Elástico e denso, na cor - o mesmo que o chapéu, ou um pouco mais claro. Cheira a fruta ligeiramente seca. Tem um sabor cru - picante e azedo.
Variedades. Várias variedades de cantarelos crescem nas florestas da zona intermediária, mas não são procuradas pelos catadores de cogumelos:
- Tubular... Com a idade, o chapéu se torna como um funil alongado. Diâmetro - 1 a 4 cm A polpa é elástica, com um agradável cheiro a cogumelo. Cor - cinza claro. O cogumelo é discreto e pouco conhecido. Cresce em florestas úmidas e cobertas de musgo. Frutificação - setembro-início de outubro.
- Cinzento. Chapéu ondulado cinza. Em forma de funil. Diâmetro - 3-6 cm Não há sabor ou cheiro especial. Cresce em florestas decíduas e mistas. Frutificação do final de julho a setembro.
Cogumelo Chanterelle
Chanterelle tubular
Cogumelo chanterelle cinza
A chanterelle comum pode ser confundida com uma falsa chanterelle venenosa
Onde e quando cresce? Pode ser encontrada em toda parte - em florestas de coníferas e mistas. A colheita começa em junho e dura até setembro, o pico da colheita é julho.
Duplas. Às vezes confundido com uma raposa falsa. Distinguir uma verdadeira chanterelle de uma falsa é mais fácil no lugar do crescimento. Cogumelos falsos geralmente crescem em madeira em decomposição. Eles não são venenosos, apenas provam mal.
Lata de óleo de larício
Todos os boletos que crescem nas florestas da região central da Rússia podem ser condicionalmente divididos em dois grupos - pinheiro e lariço. Os primeiros são a maioria e os últimos são 3-4 espécies. Quase todos os boletos são cogumelos deliciosos. As borboletas de pinheiro formam micorriza com pinheiro, larício - com larício.
Descrição. O lubrificador de lariço tem uma tampa, convexa, como um travesseiro. O diâmetro do chapéu é de 3 a 15 cm e sua superfície é nua e lisa, coberta de muco. Cor - amarelo-marrom. Existem variações - de tons de limão e laranja a marrom. A perna segue a cor da tampa. Na parte superior há um anel amarelo ou branco. A polpa é amarela.
Se você cortar um prato de manteiga madura, a polpa gradualmente passa de amarela para rosa, marrom-avermelhada ou marrom. Mas no óleo jovem, a cor do corte não muda.
Variedades. Na pista do meio, você encontra outro lubrificador de larício - o lubrificador de Clinton (com cinto). Um chapéu de ricos tons de tijolo e cerejeira, com 5-15 cm de diâmetro, com cheiro e sabor fracos, mas bastante agradável. Caule longo - 5-12 cm.Frutificação de junho a outubro em florestas de lariço.
Onde e quando cresce? Cresce em florestas de lariço. Frutificação - de meados de junho a final de outubro. As florestas de lariço são encontradas apenas no norte da parte européia da Rússia e aqui você precisa procurar por boletos de larício. Também cresce em plantações artificiais - por exemplo, na região de Moscou.
Duplas. Não há com quem confundir latas de óleo, exceto, talvez, com um de seus companheiros ou com vermes, mas todos são comestíveis; portanto, reunir manteiga é um dos tipos mais seguros de "caça silenciosa".
Lubrificador tardio
Descrição. O lubrificador tardio também é chamado de comum ou real. Esta espécie ocupa um lugar de destaque na classificação de sabores entre todos os óleos de manteiga.
Seus sinais externos:
- O chapéu é marrom-avermelhado. Torna-se muito pegajoso no tempo chuvoso. Diâmetro - 5-10 cm, no primeiro hemisférico, depois se abre, torna-se plano. A pele é facilmente removível.
- A perna mede de 5 a 10 cm e existe um anel branco que escurece com a idade. A perna acima do anel é amarelada, abaixo dela é acastanhada.
- A polpa é macia, amarelada, tem sabor e cheiro agradáveis.
Onde e quando cresce? Frutificação de junho a meados de outubro. Cresce em florestas de pinheiros leves. Se o verão estiver quente, o boleto será extremamente minhoca. Eles crescem abundantemente em toda a zona intermediária - onde quer que haja florestas de pinheiros adequadas.
Duplas. Não existem contrapartes venenosas. As borboletas tardias são semelhantes a alguns cogumelos. Mas como esses cogumelos são comestíveis, não há perigo nessa semelhança.
Leite de verdade
Descrição. Também é chamado de peso úmido ou branco. Recursos de aparência:
- O chapéu no leiteiro é branco-amarelado, sempre polvilhado com restos de plantas - agulhas de pinheiro, grama, folhas. A forma da tampa é primeiro plana, depois na forma de um funil. Atinge 7-25 cm de diâmetro. Pegajoso e molhado ao toque. As placas são frequentes, brancas ou amareladas.
- A perna é oca, branca ou amarelada. De diâmetro - 3 a 9 cm, com formato cilíndrico.
- A polpa é de cor branca e possui uma estrutura firme mas frágil. No intervalo, um suco leitoso branco é liberado - um sabor amargo. Tem um forte odor frutado.
Variedades. Nas florestas da parte européia da Rússia, você também pode encontrar:
- Nódulo preto. Um cogumelo cozido adequadamente não é inferior a um cogumelo de leite de verdade. O chapéu é azeitona ou preto azeitona. Círculos concêntricos são visíveis. Diâmetro - 7-15 cm, máximo - 20 cm. A forma varia de plana a funil. Carne branca frágil, escurecendo no intervalo. A perna é frequentemente oca, com 8 cm de comprimento, e cresce de meados de julho ao final do outono em florestas mistas e decíduas.
- Aspen mama. Chapéu grande e esbranquiçado. Diâmetro - 10-25 cm, redondo, em forma de pires ou deprimido por funil. Carne branca elástica, secretando suco leitoso. Há um forte cheiro de fruta. Ele se espalha localmente em seus lugares favoritos - sob choupos e álamos, com os quais forma micorrizas. Cresce de agosto a final de outubro.
Leite de verdade
Nódulo preto
Aspen nódulo
Onde e quando cresce? Cresce na região do Volga, em pequenas quantidades encontradas em todas as regiões da zona média. Frutificação - final de julho de setembro. Prefere florestas decíduas e mistas. Existem muitos cogumelos na Sibéria, nos Urais e na região central da Rússia - ele é um hóspede raro.
Na Europa Ocidental, o cogumelo com leite é considerado não comestível e, na Rússia, é o principal concorrente do cogumelo porcini, desde os tempos antigos que foi chamado de rei dos cogumelos. Em termos de teor calórico, supera a carne gordurosa! O teor de proteínas na matéria seca chega a 35%.
Duplas. Pode ser confundido com tipos de cogumelos condicionalmente comestíveis. Você pode distinguir o leite real da pimenta, cânfora, feltro e amarelo dourado pelo sabor amargo.
Volante amarelo-marrom
Descrição. Tecnicamente, esse cogumelo é do gênero boletos, mas, segundo a taxonomia popular, é considerado um volante - porque sua tampa é seca e aveludada. Seus sinais externos:
- Chapéu. É transformado de hemisférico para semi-estendido. Diâmetro - 7-12 cm. A cor varia do barro ao marrom claro.
- A perna tem 5-10 cm de altura. Até 2 cm de espessura. Amarelo sujo. A carne da perna é firme e dura.
- A polpa é grossa, de cor amarelo pálido. O sabor não é expresso e o cheiro é agradável. Fica azul no intervalo.
Variedades. Na faixa do meio, além do amarelo-marrom, existem muitas variedades de musgo, mas elas não são muito procuradas pelos catadores de cogumelos:
- Volante verde. A cor do chapéu varia do marrom oliva ao verde amarelado. Diâmetro - 10 cm Chapéu com carne carnuda solta, fica azul no intervalo. Sabor e cheiro fracos, mas agradáveis. Dá frutos durante todo o verão - até o final do outono em todos os tipos de florestas na Rússia central.
- Volante vermelho. A cor varia do marrom oliva ao verde amarelo. Diâmetro - até 10 cm, altura da perna - 10 cm. Pode ser encontrado em qualquer lugar - em florestas de qualquer tipo, mas em pequenas quantidades.
Volante de cogumelo amarelo-marrom
Cogumelo volante verde
Cogumelo volante vermelho
Onde e quando cresce? Eles crescem em florestas mistas e de pinheiros. Forme micorriza com pinheiro. Frutificação de meados de julho a outubro. Adora solos ácidos e alta umidade.
Duplas. Os cogumelos não têm gêmeos venenosos - uma camada tubular amarela brilhante facilita a distinção entre cogumelos e outros cogumelos. Pode ser confundido com o verme de pernas rosadas - um cogumelo condicionalmente comestível.
Boletos
Descrição. Várias variedades são combinadas sob o nome "boletus", mas muitos catadores de cogumelos acreditam que o verdadeiro boletus ou ruiva é seu nome popular, este é um cogumelo, que de acordo com a classificação é chamado de "boletus vermelho", aqui estão seus sinais externos:
- Um chapéu esférico na juventude parece ser puxado sobre uma perna grossa. À medida que cresce, a tampa se abre, atingindo um diâmetro de 5-15 cm. Cor - vermelho-laranja, tijolo.
- A perna mede 10 cm de altura, cilíndrica, branca, coberta de escamas. Aveludado ao toque.
- A polpa é branca e firme. No corte, escurece imediatamente, tornando-se preto-azulado.
Variedades. Não há clareza final sobre o número de variedades. Na faixa do meio, existem cogumelos, que também são considerados boletos, são eles:
- Boleto de carvalho... O chapéu é 5-15 cm, vermelho tijolo. A forma é semelhante ao boleto vermelho. A pele é aveludada, estendendo-se sobre a aba do chapéu. Rachaduras no tempo seco. A polpa fica azul no corte. Cresce o verão inteiro, mas, diferentemente de sua contraparte vermelha, prefere formar micorriza com carvalho.
- Boleto amarelo-marrom... O chapéu é marrom-amarelo. Diâmetro - 10-20 cm. A perna é leve, fica verde-azulada no corte. Sem cheiro ou sabor especial. Cresce o verão inteiro - até outubro. Micorriza se forma mais frequentemente com bétula. Nas florestas da região de Moscou, nas regiões de Ulyanovsk, Kaliningrado, pode ser encontrada em grandes quantidades, especialmente no mês de setembro.
Carvalho boletos
Boleto amarelo-marrom
O boleto comestível pode ser facilmente confundido com o boleto falso não comestível
Onde e quando cresce? Frutificação - de junho a outubro. Forma micorriza com pinheiros. Pode ser encontrada em florestas de vários tipos; existem muitas ruivas nas regiões de Kaliningrado e Leningrado. Este é um dos cogumelos mais comuns.
Duplas. O boleto falso (ou amargo) tem um sabor amargo. Também é chamado de cogumelo da pimenta - basta lamber a polpa para sentir a diferença. Mas é melhor não fazer isso - você pode distinguir um estranho pela polpa rosada.
Boletos
Descrição. Sinais de boletos comuns:
- Um chapéu de 15 cm de diâmetro, do cinza claro ao marrom escuro. Primeiro hemisférico, depois - em forma de travesseiro. No tempo chuvoso, é viscoso.
- A perna é sólida, cilíndrica, alcançando 15 cm de comprimento, com um diâmetro de 3 cm, e no fundo é ligeiramente expandida. Coberto com escamas longitudinais escuras.
- A polpa é branca, levemente rosada no intervalo. O cheiro e o sabor são cogumelos agradáveis.
Variedades. Na faixa do meio, existem vários outros tipos de boletos, menos populares e até desconhecidos entre os catadores de cogumelos:
- Branco. Ele tem uma capa de almofada creme, rosada ou cinza claro. Diâmetro - 3-8 cm A polpa é branca, com um sabor fraco de cogumelo. Frutificação de julho a outubro. Ocorre em locais úmidos. É frequente, mas não oferece colheitas abundantes.
- Multi-colorido. Um chapéu com um diâmetro de 7-12 cm, cor acinzentada do mouse. A polpa fica rosada no corte. Frutificação - do início do verão a outubro. Não é freqüentemente encontrado na região central da Rússia, prefere as regiões sul da Rússia.
Boleto branco
Bétula marrom
Boleto marrom é confundido com cogumelo biliar
Onde e quando cresce? Frutificação desde o início do verão até novembro. Prefere florestas decíduas. Forma micorriza com bétula. Existem colheitas extremamente abundantes - os catadores de cogumelos carregam boletus boletus literalmente em baldes. Existem muitos boletos na região de Moscou, Ulyanovsk e Kaliningrado.
Em muitas publicações ocidentais, observa-se que apenas as tampas de boletos são boas para alimentos, e as pernas, dizem eles, são resistentes. Isso não é verdade - as pernas são muito saborosas e permanecem fortes após o cozimento, enquanto as tampas adquirem consistência gelatinosa.
Duplas. Pode ser confundido com o fungo da vesícula. Além de seu gosto repugnante, possui uma camada tubular rosada e uma haste tuberosa. O cogumelo não é venenoso, mas pode estragar o sabor dos pratos cozidos.
Cogumelo comum
Descrição. Seu segundo nome é cogumelo de pinheiro. Seus sinais externos:
- Chapéu laranja com círculos concêntricos. A forma é redonda inicialmente e depois prostrada ou cálice. O chapéu é liso, levemente pegajoso em clima úmido.
- A perna é grossa e curta - de 4 a 7 cm, lisa e lisa, oca por dentro. Espessura da perna - 1-2 cm.
- A polpa se desintegra, liberando um suco leitoso que lentamente se torna verde ao sol. Cheira a fruta, e a carne tem um sabor doce e picante.
Variedades. Juntamente com a camelina comum, a abelha camelina é encontrada nas florestas da região central da Rússia. Ele tem um boné amarelo-esverdeado de 6 a 12 cm de diâmetro, sendo notadas zonas concêntricas. O sabor é mais delicado do que o da camelina comum. A polpa alaranjada densa é frágil; no intervalo, primeiro fica vermelha e depois verde. Ocorre de julho a setembro em florestas de abetos e outras florestas.
Onde e quando cresce? Distribuído por toda a Rússia central. Não gosta de solo alagado, prefere solos arenosos. É colhida de meados de julho a meados de outubro. Colheitas especialmente abundantes de camelina são encontradas em florestas de pinheiros jovens e florestas de abetos.
Ryzhik é um recordista em digestibilidade. Portanto, cogumelos salgados não são apenas um aperitivo, mas um objeto de gastronomia de pleno direito. É o único cogumelo que tem um sabor verdadeiramente cru.
Duplas. A tampa de leite de açafrão não possui homólogos venenosos. Você não encontrará mais um cogumelo tão notável e bonito na floresta. Os apanhadores de cogumelos inexperientes confundem-no com falsos tampões de açafrão - estes são cogumelos da família láctica.
Linha cinza
Descrição. O cinza cinza é o cogumelo mais popular em sua família. É frequentemente chamado de tracejado. Sinais externos:
- O chapéu está aberto. Cor - acinzentado, muda de tom para roxo. As bordas são onduladas. Atinge 12 cm de diâmetro, com forma hemisférica. A superfície lisa da tampa é coberta com fibras radiais.
- A perna é de cor branco-acinzentada e 10 cm de altura, bastante grossa - até 2 cm de largura. Desenvolve-se nas profundezas da cama.
- A polpa é densa, branca-acinzentada. Com cheiro e sabor a farinha.
Variedades. Juntamente com linhas cinzas, outras linhas comestíveis podem ser coletadas nas florestas da região da Rússia Central:
- Tolet. A cor da tampa, de 5 a 15 cm de diâmetro, varia de esbranquiçado a marrom rosado. Um cogumelo de outono que cresce em grupos nas margens da floresta - em florestas de coníferas e caducifólias.
- Roxa. O chapéu violeta-lilás atinge 7-15 cm de diâmetro. Tem um forte aroma floral. Cresce no final do outono em vários tipos de florestas.
Linha cinza
Linha violeta
Linha roxa
Onde e quando cresce? O ryadovka cinza dá frutos quando outros cogumelos não estão mais crescendo. Cresce até a geada em florestas de coníferas e mistas. Produz colheitas abundantes.
Duplas. É fácil confundir com outras linhas, algumas das quais são venenosas. Portanto, a coleção de linhas cinza só pode ser iniciada por aqueles que conseguem distinguir com precisão esse cogumelo de outros representantes da linha.
Champignon comum
Descrição. Champignon é o mais famoso dos cogumelos cultivados artificialmente, mas eles crescem naturalmente também.
- O chapéu é branco. Nos cogumelos jovens, é esférico, mais tarde convexo, com uma borda virada para cima. Diâmetro 8-10 cm, máximo 15 cm O chapéu é seco e sedoso ao toque. Cogumelos velhos têm acastanhado.
- Perna de 3 a 10 cm de comprimento, fibrosa, lisa, branca. Diâmetro - 1-2 cm.
- A polpa é carnuda e densa, cheira a cogumelos. No corte, fica rosa.
Variedades. Na região da Rússia Central, além do champignon comum, existem:
- Champignon da floresta. Chapéu, de 5 a 10 cm de diâmetro, de tonalidade marrom-rosada indeterminada. A superfície do chapéu é fibrosa. A carne clara fica vermelha no intervalo. Frutificação - agosto-setembro. Cresce em florestas de coníferas, formando micorriza com abeto.
- Champignon duplo... O chapéu é marrom claro, com 4-8 cm de diâmetro. A polpa é firme e suculenta, ficando rosada no intervalo. Ela tem um cheiro de cogumelo e um sabor azedo.
Champignon comum
Champignon da floresta
Champignon duplo
Onde e quando cresce? Frutificação do final de maio ao final de setembro. Cresce em solos férteis e ricos em húmus. Encontrado em prados, pastagens, pomares e pomares. Cresce em grupos. Difundido na região. Seleciona áreas bem iluminadas.
Duplas. Pode ser confundido com cogumelo pálido. Difere do cogumelo venenoso na cor das placas - elas são rosadas no champignon. Também pode ser confundido com champignon de pele amarela - é venenoso.
O coletor de cogumelos fala sobre os cogumelos das estepes e mostra como procurá-los e por quais sinais eles podem ser distinguidos:
Russula do pântano
Descrição. As tampas são inicialmente esféricas, com a idade se tornando prostrada, plana, em forma de funil ou convexa. A perna é cilíndrica, uniforme, geralmente branca.
Variedades. Entre o número incontável de russula encontrado nas florestas da faixa do meio, os mais populares e difundidos são os seguintes tipos de russula:
- Grade alimentar. Chapéu com diâmetro de 6 a 12 cm. Cor - rosa pálido ou vermelho escuro. A forma é plano-convexa. Carne firme com sabor a nozes e aroma frutado. Cresce do verão ao final do outono nas clareiras e bordas de várias florestas. O fungo é atraente para a pesca. Cresce abundantemente em diferentes florestas - coníferas e mistas.
- Pântano... Diâmetro 7-12 cm A cor é vermelho-rosa com um tom laranja. A polpa é branca, sem gosto, friável. Cresce sob árvores coníferas.
- Verde. O chapéu é de cor verde claro, com 8 a 15 cm de diâmetro e a polpa é branca e grossa, quebradiça, com um sabor agradável e levemente picante.
Russula de alimentos
Russula do pântano
Russula verde
Onde e quando cresce? Russula cresce em todos os tipos de florestas. Este é um gênero numeroso e despretensioso de cogumelos, encontrado em abundância na faixa do meio. Eles crescem de junho a outubro.
Duplas. Muitas vezes confundido com cogumelos pálidos. Você pode distinguir russula pela ausência de um anel - "saia", que os cogumelos sempre têm.
Morel real
Descrição. Morels são caracterizados por um corpo de cogumelo poroso. Requer tratamento térmico a longo prazo antes de comer. Morel real cresce até 15 cm de altura. O cogumelo é completamente oco. Sinais externos:
- O chapéu é marrom ou marrom-acinzentado. A forma é esférica e arredondada.
- A perna é amarelada ou esbranquiçada, alargada na parte inferior, entalhada.
- A polpa é saborosa, fina e quebradiça. Cheiro bom. Os gourmets consideram o morel um dos cogumelos mais deliciosos.
Variedades. Entre os hábitos alimentares da faixa do meio:
- Boné Morel. Este cogumelo tem uma pequena tampa em forma de tampa. Sua altura é de 2 a 5 cm e a cor é primeiro acastanhada e chocolate e depois amarelada. Polpa fina e leve, com aroma apetitoso. Cresce a partir de meados de maio em solos inundados entre jovens tílias e álamos. Um dos mais deliciosos costumes.
- Morel cônico... Chapéu cônico com 4-8 cm de altura e cor - do marrom ao terreno. A polpa é fina, sem cheiro e sabor pronunciados. Cresce no início de maio, prefere florestas de álamo. É menos comum que o verdadeiro moral.
Morel real
Morel cap
Morel cônico
Onde e quando cresce? Eles crescem na primavera - início de maio. Eles crescem em parques, jardins, florestas. Certifique-se de aparecer nos locais de incêndios florestais - por 3-4 anos.
Duplas. É difícil confundir com um falso moral - eles têm um cheiro desagradável. Eles cheiram a carne podre. Ele tem um chapéu cor de azeitona viscoso e escuro.
Dubovik
Descrição. Dubovik comum ou marrom-oliva cresce em florestas decíduas. Encontrado frequentemente em bosques de carvalho - forma micorriza com carvalho. Semelhante ao boleto. Sinais externos de Dubovik:
- O chapéu é marrom a verde-oliva claro. Escurece com o tempo para marrom escuro. O diâmetro é de 6 a 22 cm, o hemisfério está quase aberto. No tempo chuvoso, escorregadio.
- A perna mede de 5 a 17 cm e a cor é avermelhada, laranja escura, marrom. Em forma de taco. Os tubos vermelhos ficam azuis quando pressionados.
- A polpa amarela fica azul no corte. Tem um sabor e cheiro rico.
Onde e quando cresce? Frutificação de maio a setembro. Na região central da Rússia, ela se depara apenas na região de Leningrado. Os principais locais de seu crescimento estão concentrados no Cáucaso, na Sibéria e no Extremo Oriente. Cresce em solos calcários perto de carvalhos e bétulas em áreas bem aquecidas.
Duplas. Nenhum.
Cogumelos ostra
Descrição. Esses fungos crescem em substratos de restos de plantas mortas, na natureza - nas árvores. Em termos de escala de produção industrial, perde apenas para o champignon. A maioria dos cogumelos ostra populares que crescem na região da Rússia Central tem uma forma excêntrica - a perna está presa ao lado da tampa. A perna é frequentemente rudimentar, dura e intragável - não é comida.
Variedades. Os cogumelos de ostra comestíveis mais populares:
- Ostra. Este cogumelo ostra é cultivado ativamente para venda. Na natureza, produz frutos tarde - mais perto de outubro. O chapéu é em forma de funil, em forma de orelha. A cor varia de cinza claro a cinza escuro. Os chapéus crescem para formar estruturas de vários níveis. O cheiro é agradável, mas fraco. A polpa branca, envelhecida, perde sua maciez. Cresce em troncos mortos e em árvores fracas e doentes.
- Carvalho. A forma do chapéu é semicircular. Cor - tons branco acinzentado ou acastanhado. Diâmetro - 5-10 cm cresce não em carvalhos, mas em quaisquer árvores, mas mais frequentemente em abetos. Em fontes estrangeiras, os cogumelos ostra de carvalho são classificados como cogumelos não comestíveis.
- Pulmonar. Cogumelo menos valioso que o cogumelo ostra. Aparece no final de maio e dá frutos continuamente até o final de setembro.
- Em forma de alfarroba. A cor do chapéu, de 3 a 10 cm de diâmetro, depende da idade - muda de branco para cinza-ocre. Chapéu em forma de funil. A polpa é branca, firme, não cheira sem características pronunciadas de sabor. Cresce de maio a setembro em tocos e árvores de folha caduca secas.
cogumelo ostra
cogumelo ostra
cogumelo ostra
cogumelo ostra
Onde e quando cresce? Nas florestas da zona intermediária, os cogumelos ostra de diferentes espécies produzem frutos simultaneamente e um após o outro de abril a novembro. Eles crescem onde quer que haja tocos, madeira morta, madeira morta. Prefere álamo, salgueiro, noz, álamo tremedor.
Duplas. Não existem análogos venenosos, apenas os não comestíveis - eles podem ser facilmente reconhecidos pelo corpo duro de cogumelos, cheiro e sabor desagradáveis.
Volnushki
Descrição. Um cogumelo bonito e notável que é usado para decapagem. Pré-embeber. Sinais externos de ondas:
- Um chapéu com um diâmetro de 5-10 cm é rosado. Círculos concêntricos são visíveis na superfície e franjas ao longo da borda. As bordas do chapéu estão dobradas para dentro. Os plásticos são brancos no início, ficam amarelos à medida que crescem.
- A perna é cilíndrica. Comprimento de 3 a 6 cm, sólido a princípio e depois oco. Cor - rosa pálido.
- A polpa é branca ou cremosa clara. Ele se desfaz e tem um cheiro fraco - cheira a resina. Um suco leitoso picante é liberado no corte.
Variedades. Uma onda branca também cresce na faixa do meio. Difere do rosa na cor do chapéu - é branco na juventude, na velhice - amarelado. As zonas concêntricas na tampa são quase invisíveis. Tem um agradável aroma adocicado. Cresce de agosto a outubro, principalmente em florestas de bétula e áreas pantanosas. Nas estações altas, pode ser encontrado em florestas de bétula em grandes quantidades.
Onde e quando cresce? Começa a crescer no meio do verão e dá frutos até outubro. Encontrado em todos os tipos de florestas - decíduas e mistas. Prefere formar micorriza com bétulas velhas. Existem muitas ondas na região de Kaliningrado. Prefere latitudes do norte, então grandes colheitas de ondas são colhidas no norte da região central da Rússia.
Nos catálogos estrangeiros, o lobo é registrado como um cogumelo não comestível, e na Rússia é muito respeitado - se bem encharcado, excelentes picles são obtidos dele.
Duplas. É impossível confundir com outros cogumelos, exceto com um parente - um volnushka branco ou uma cal branca. Ondas rosa e brancas são muito semelhantes, especialmente se a primeira desaparecer ao sol.
Estrume
Descrição. Os escaravelhos não interessam aos nossos apanhadores de cogumelos, mas os gourmets os apreciam pelo seu sabor incomparável. Eles são cozidos imediatamente após o corte - para que não tenham tempo de se deteriorar. Escaravelhos não são adequados para picles e outras preparações. Sinais externos de escaravelho cinzento:
- O chapéu em uma idade jovem tem uma forma ovóide, mais tarde é em forma de sino. A superfície é escamosa, marrom-acinzentada. O chapéu tem 3-7 cm de altura, 2-5 cm de largura.
- O caule tem 10 a 20 cm de comprimento, branco, oco e fibroso. Não há anel na perna.
- A polpa é leve, fina. O sabor é não expresso, mas agradável, quase sem cheiro quando cru.
Os excrementos são propensos à auto-digestão - se o cogumelo for colhido, eles se deterioram rapidamente. Os chapéus viram lodo preto. Portanto, você precisa preparar besouros imediatamente após o corte.
Variedades. Os besouros de esterco estão cheios de variedades - menos conhecidas que o esterco cinza. Escaravelhos também são encontrados na faixa do meio:
- Branco. Este besouro tem bom gosto, mas parece pouco atraente. Um chapéu branco de 5 a 12 cm de altura e um tubérculo escuro no centro. Cheiro e bom gosto. Cresce de maio ao outono em abundância - em jardins, hortas, lixões, lixões, etc.
- Cintilante... Amadurece rapidamente em tempo chuvoso. Estraga-se rapidamente quando cortado. Ferva por apenas 5 minutos. Um chapéu com escamas brilhantes. A perna é grossa, branca, oca e longa. Cresce na primavera em árvores podres. O sabor é pior que o do branco.
- Romagnesi. Chapéu cinza em forma de ovo. Expandindo, torna-se em forma de sino. A polpa é fina e leve. Perna até 12 cm de altura. Cresce em raízes e madeira velha.
Cogumelo estrume branco
Cogumelo estrume cintilante
Escaravelho Romagnesi cogumelo
Onde e quando cresce? Frutificando da primavera e todo o verão. Cresce em solos férteis e adubados, encontrados em tocos de árvores de folha caduca, em lixões e em lotes domésticos.
Duplas. Não existem contrapartes venenosas.
Apenas besouros jovens podem ser consumidos. Muitas fontes indicam que este cogumelo não é compatível com álcool - pode causar intoxicação leve.
Capa de chuva
Descrição. Todas as capas de chuva servem apenas para comida quando jovens. Assim que o cogumelo estiver maduro, sua polpa começa a se deteriorar. Os cogumelos são esféricos ou em forma de pêra, com uma haste curta e falsa. O corpo do cogumelo (tampa) é coberto com crescimentos semelhantes a espinhos. Eles são popularmente chamados de coletores de pó, abas, cogumelos de tabaco - por sua capacidade de liberar pó de esporos no espaço.
Variedades. Capas de chuva comestíveis da região da Rússia Central:
- Espinhoso. Corpo hemisférico de cogumelo com um pseudópode. O diâmetro é de 2 a 4 cm, a perna mede 1 a 2 cm de altura. O corpo do cogumelo atinge 5 a 7 cm de altura. No início, o cogumelo é branco e depois escurece - fica marrom-acinzentado. A polpa é branca e firme com o tempo, torna-se amarela e flácida. Cresce em florestas de qualquer tipo, de maio ao final do outono.
- Em forma de pêra. A forma do corpo do cogumelo é em forma de pêra. A perna é falsa, pode se esconder completamente no substrato ou no musgo. A altura do cogumelo é de 2 a 4 cm, a cor é branca e, com o tempo, é marrom sujo. Há espinhos na superfície. A pele grossa descasca como a casca de um ovo cozido. Cresce de julho a setembro nos restos musgosos das árvores.
- Cabeça oblonga... Um cogumelo grande, em forma de taco ou alfinete. Altura - 7-15 cm Cor do branco ao marrom. Cresce de julho a meados do outono nas florestas de coníferas e mistas da Rússia central.
Cogumelo espinhoso capa de chuva
Cogumelo em forma de pêra
Cabeçote alongado de cogumelo
Onde e quando cresce? Eles crescem nas florestas da Rússia central. Período de frutificação no final do verão. Eles crescem em clareiras, nas estepes, nas bordas.
Duplas. Pode ser confundido com uma capa de chuva falsa - este cogumelo tem uma pele mais escura e um tom de carne roxo. Os agáricos jovens também se parecem com capas de chuva - até que adquiram um gorro vermelho.
Guarda-chuva
Descrição. O guarda-chuva é um cogumelo da família champignon. Um dos poucos cogumelos que, juntamente com porcini e cogumelos, tem seu próprio sabor. Todos os guarda-chuvas têm um chapéu abobadado e uma haste esbelta. Diâmetro do chapéu - 35-45 cm. Pernas longas - até 40 cm. A superfície das tampas é seca e escamosa. Algumas variedades são consideradas gourmet.
Variedades. Guarda-chuvas comestíveis encontrados na faixa do meio:
- Motley. O chapéu é grande - 15 a 30 cm de diâmetro, no máximo - até 40 cm. No início, o chapéu é ovóide, depois se torna plano-convexo, estendido, com um tubérculo no meio. Carne grossa e solta. Bom gosto e cheiro. Perna - até 30 cm - perna dura, marrom, espessada na base. Cresce em julho-outubro. Cresce em todos os lugares - em florestas, campos, estradas, jardins etc.
- Branco... É também chamado de campo ou prado. Diâmetro 6-12 cm A borda da tampa esbranquiçada ou cremosa é aparada com fibras escamosas. A perna é longa, oca, às vezes curva. O sabor do guarda-chuva branco é ligeiramente azedo. Cresce em maio e geada em todos os lugares. Ele adora especialmente solos de húmus.
- Rubor. Chapéu carnudo de 10 a 20 cm, bege e marrom em direção ao centro.
Guarda-chuva de cogumelos heterogéneo
Guarda-chuva de cogumelo branco
Guarda-chuva de cogumelo corando
Onde e quando cresce? Eles crescem de junho a novembro. O tempo exato de frutificação depende do tipo de guarda-chuva. A maioria dos catadores de cogumelos é imerecidamente ignorada.
Duplas. Confuso com colegas venenosos. Parece clorofila de escória de chumbo e um agárico fedorento.
Cogumelos de verão
Descrição. Cogumelo de verão é um cogumelo bom para cozinhar; não é adequado para a colheita. Sinais externos:
- O chapéu é de cor marrom-amarelada, com um diâmetro de 2 a 8 cm e, no centro, mais claro. A princípio, o chapéu é convexo, com um tubérculo no centro. Então - plano-convexo. Torna-se pegajoso no tempo chuvoso. O chapéu muda de cor se o tempo mudar - na chuva, é acastanhado e translúcido, em um dia ensolarado, é fosco, cor de mel.
- Perna de 3 a 8 cm de comprimento.Espessura - 0,5 cm.Cilíndrica, dura, pode ser curvada. Cor - marrom, há um anel de filme marrom.
- A polpa é fina, de cor marrom clara. Bom gosto e cheiro.
Onde e quando cresce? Frutificação de junho a outubro. O pico da colheita é de julho a agosto. Estabelece-se em troncos podres, tocos e madeiras mortas. Prefere bétula. Ocasionalmente cresce em árvores coníferas. Os rendimentos são extremamente abundantes.
Duplas. Os cogumelos de verão têm muitos gêmeos, mas o mais perigoso deles é um cogumelo amarelo-enxofre. O mel falso se destaca por sua cor amarela brilhante e falta de escamas. Também pode ser confundida com uma galeria delimitada - cresce apenas nos tocos de árvores coníferas. Portanto, ao coletar cogumelos de verão, você precisa ignorar os tocos de árvores coníferas e não coletar cogumelos de verão em florestas de coníferas.
Cogumelos de outono
Descrição. Este é o cogumelo mais produtivo dos agáricos de mel. Existem tais colheitas de cogumelos de outono que sua coleção é mais parecida com a colheita. Este pequeno fungo é usado na culinária e nas preparações - é seco e congelado. Seus dados externos:
- Um chapéu com um diâmetro de 5 a 10 cm é cinza-amarelo ou marrom-amarelo. A princípio, é esférico, torna-se plano-convexo com a idade. Há um tubérculo no centro. A superfície é coberta com escamas marrons.
- A perna mede 6 a 12 cm de comprimento, o diâmetro é de 0,5 a 2 cm e, no fundo, há um espessamento tuberoso. Na parte superior há um anel branco.
- A carne é branca, firme e frágil. O cheiro é agradável, o sabor é azedo.
Onde e quando cresce? A frutificação começa no final do verão e dura até a geada. Cresce em ondas - em períodos de 15 dias. Existem 1-2 ondas especialmente pesadas por temporada. O fungo forma enormes colônias com cogumelos densamente cultivados. Cresce em qualquer árvore - morta e viva, conífera e decídua.
Duplas. Pode ser confundida com escamosa felpuda - aumentou escamosa, tem gosto amargo e cheira a rabanete.
Cogumelos não comestíveis
Na parte européia da Rússia, cerca de 150 espécies de cogumelos venenosos crescem - isso representa cerca de 3% de todas as variedades. Existem cogumelos, cuja utilização pode terminar tragicamente, até a morte. Antes de fazer uma "caçada silenciosa", você deve estudar os sinais dos cogumelos venenosos, pelos quais eles podem ser distinguidos das espécies comestíveis.
Capuz da morte
Descrição. O cogumelo mais venenoso do mundo. Seu perigo está em sua grande semelhança com alguns cogumelos comestíveis lamelares. Na juventude, um cogumelo parece um ovo embrulhado em um filme. Você pode distinguir um cogumelo pálido pelos seguintes recursos:
- O chapéu é hemisférico ou plano. Cor - azeitona com tons de cinza ou esverdeado. A superfície é fibrosa, as bordas são lisas. O tamanho do chapéu é 5-15 cm.
- A perna com um padrão moiré tem uma forma cilíndrica. A perna está mais espessa na parte inferior. A cor é igual à tampa ou ao isqueiro. Espessura - 2,5 cm, altura - até 15 cm. Existe um anel de filme na perna - é necessário distinguir o cogumelo venenoso dos cogumelos lamelares comestíveis.
- A polpa é branca. Quase inodoro e sem gosto. Apenas os cogumelos velhos emitem um aroma adocicado desagradável.
Onde e quando cresce? Cresce em florestas mistas e caducifólias. Ele adora solos férteis, instala-se perto de faia, carvalho, avelã - forma uma raiz de fungo com eles. Este cogumelo pode crescer abundantemente em algumas florestas, em outras - muito próximas, que não são encontradas. A frutificação em um cogumelo venenoso é especialmente abundante do final de agosto ao final do outono.
Com quem pode ser confundido? Na maioria das vezes, o cogumelo venenoso é confundido com russula, champignon, verdinho. Ela se parece especialmente com uma russula verde. É necessário distinguir um cogumelo venenoso pelo espessamento em forma de ovo na parte inferior da perna e pela "saia" na perna.
Honeydew mel
Descrição. Este cogumelo cresce em tocos, perto deles, bem como em madeira podre. Após 1-6 horas após o uso, ocorrem sinais de envenenamento - do vômito à perda de consciência. Sinais externos de melada amarelo-enxofre:
- Um chapéu com um diâmetro de 2-7 cm, primeiro em forma de sino e depois prostrado. A cor é amarelada, marrom-amarela, amarela-enxofre. Nas bordas, a tampa é mais clara e no centro há um tubérculo.
- A perna mede 10 cm de comprimento, 0,3-0,5 cm de espessura e é lisa, com uma estrutura fibrosa, oca por dentro. Cor - amarelo claro.
- A carne é esbranquiçada ou amarelada, amarga, cheira mal.
Onde e quando cresce? Frutificação do final de maio ao final do outono. Cresce em tocos de coníferas. Cresce em grandes grupos.
Com quem pode ser confundido? Parece cogumelos comestíveis. O agaric de mel amarelo-enxofre é facilmente identificado pelas placas esverdeadas.
Pórfiro de Amanita
Descrição. O segundo nome do cogumelo é agaric de mosca cinzento. Você pode identificar esse cogumelo venenoso por um cheiro e sabor desagradáveis, bem como por sinais externos:
- A tampa é cinza-acastanhada, com até 8 cm de diâmetro; à medida que o fungo cresce, ele muda de forma de convexo para estendido. Mais tarde, a tampa fica marrom-acinzentada, com um tom de roxo. Placas finas e brancas.
- Perna de até 10 cm de altura, espessura - 1 cm, geralmente espessada na base. Há um anel branco ou cinza.
- A polpa branca tem um odor pungente e desagradável.
Onde e quando cresce? Cresce em florestas de coníferas, encontradas principalmente em florestas de pinheiros. Cresce sozinho, não forma grupos. O período de frutificação é de julho a outubro. Habitat - de Kaliningrado ao Extremo Oriente. Ocorre na Rússia central em solos ácidos em florestas de coníferas úmidas.
Com quem pode ser confundido? Se o agaric de mosca cinza tiver um chapéu aberto, os catadores de cogumelos inexperientes podem confundi-lo com um russula. Você pode distinguir um cogumelo venenoso pelo anel na perna - branco ou cinza.
Amanita muscaria
Descrição. Cogumelo psicotrópico venenoso. O mais brilhante em qualquer floresta. É fácil reconhecê-lo por sua aparência impressionante:
- O chapéu vermelho atinge 20 cm de diâmetro. A forma muda de esférica para plano-convexa. O topo do chapéu é pontilhado com crescimentos verrugos brancos ou amarelos. A cor varia de laranja a vermelho brilhante. Muitas vezes, os flocos na tampa são lavados pela chuva de cogumelos velhos.
- Perna até 20 cm de altura. No primeiro denso, torna-se vazio com a idade. Cor branca. Há um anel branco na perna.
- A polpa é branca, amarelada sob a pele. Sem cheiro.
Onde e quando cresce? Cresce em florestas de qualquer tipo, mas é mais frequentemente encontrada em florestas de bétula. Cresce sozinho e em grupos de junho a geada.
Os sintomas do envenenamento por agárico de mosca aparecem muito rapidamente - 20 a 120 minutos após o fungo entrar no corpo.
Com quem pode ser confundido? É difícil confundir um cogumelo adulto com outra pessoa. A menos que o chapéu desbote e os crescimentos sejam lavados pela chuva - os catadores inexperientes podem confundi-lo com uma russula. Mas os jovens agarics, que têm chapéus leves em forma de bola, podem ser confundidos com champignon.
Webcap
Descrição. As teias de aranha são numerosas em seu gênero, com cerca de 400 espécies. Eles se parecem muito com cogumelos. Muitos têm um cheiro desagradável. Entre as espécies não comestíveis, a webcap mais bonita é mortal:
- A tampa é laranja-avermelhada ou laranja-avermelhada com um diâmetro de 3-8 cm, com formato cônico ou prostrado-cônico, com um tubérculo no centro. A superfície da tampa é coberta com pequenas escamas.
- Perna cilíndrica, com 5 a 12 cm de comprimento, espessura de 0,5 a 1 cm, cor marrom-alaranjada.
- A polpa é de cor laranja-ocre. Sem sabor. Pode haver um cheiro de rabanete.
Onde e quando cresce? Cresce em florestas de coníferas úmidas. Prefere crescer em musgos e solo pantanoso.
Com quem pode ser confundido? Parece teias de aranha comestíveis - apenas catadores de cogumelos que entendem completamente suas variedades podem colher esses cogumelos.
Porquinho
Descrição. O porco esbelto foi transferido de condicionalmente comestível para a categoria de venenosos desde 1981. No entanto, muitos catadores de cogumelos ainda coletam porcos finos e, tratando-os de maneira especial, os comem, fervendo-os repetidamente em água. Especialistas recomendam fortemente não comer porcos.
Sinais externos de porcos:
- O chapéu é grande, deprimido no centro. A forma está errada. Diâmetro máximo - 15 cm Cor - marrom-oliva, na velhice - enferrujado. O chapéu é seco e aveludado ao toque, coberto com as menores escamas.
- A perna é curta - até 9 cm e grossa. Denso, cilíndrico.
- A polpa é grossa, de cor amarela. Não há cheiro específico. O sabor é amargo. Fica marrom no corte.
Onde e quando cresce? Frutificação - de junho a outubro. Prefere florestas de bétula jovens, florestas de carvalhos e arbustos. Cresce perto de ravinas, pântanos, prados, troncos de coníferas cobertos de musgo e também gosta de se estabelecer em raízes reviradas.
Com quem pode ser confundido? Muitas vezes é confundido com cogumelos com leite e russula. Um porco gordo também é frequentemente confundido com um porco magro, que pertence a cogumelos comestíveis condicionais. Não existe uma opinião única sobre a comestibilidade de porcos gordos. Mas os especialistas não aconselham comê-lo - ele acumula muscarina, um veneno que não se decompõe nem mesmo durante o tratamento térmico.
Cogumelos
A zona intermediária da Rússia é um conceito amplo, não formalizado. Este é um termo convencional, não geográfico, ao qual fontes diferentes se referem a diferentes áreas e locais. A faixa do meio inclui a maioria das regiões da parte européia da Rússia - Moscou, Ryazan, Tver, Leningrado, Tula, Lipetsk e outras. A faixa do meio se estende da fronteira com a Bielorrússia até a região do Volga, da Carélia ao Cáucaso.
Considerando a escala do território chamado zona central da Rússia ou região da Rússia Central, pode-se falar incessantemente sobre seus locais de cogumelos. Existem mapas detalhados de cogumelos para cada área, que devem ser cuidadosamente estudados antes de iniciar uma "caçada silenciosa". Onde quer que você vá - para Kaliningrado ou Ryazan, há pontos de cogumelos em todos os lugares.
Aqui estão alguns exemplos:
- Carélia e região de Leningrado - sempre foram famosos pelos altos rendimentos de cogumelos. Está cheio de boletos, boletos, musgos, agáricos, camelina e outros cogumelos. Existe até algo como "turismo de cogumelos". As pessoas vêm para a região de Kaliningrado de outras regiões da Rússia, especialmente para cogumelos. Famosas por cogumelos são as terras baixas de Neman, as empresas da indústria madeireira Krasnoznamensky e Nesterovsky.
- Região de Ulyanovsk. Aqui a região de Inzensky é famosa por seus cogumelos, ou melhor, a floresta Pazukhinsky, na qual há uma abundância de boletos, cogumelos, cogumelos de manteiga, agarics de mel, cogumelos, cogumelos de boletos, cantarelos, cogumelos aspen.
- Região de Moscow. Aqui eles buscam cogumelos nos distritos de Odintsovsky e Taldomsky, na direção de Zvenigorod. Existem chanterelles, porcini e outros cogumelos nobres. E eles vêm ao distrito de Sergiev Posad para comer cogumelos da primavera.
- Região de Bryansk. Recomenda-se cultivar cogumelos nas florestas próximas às aldeias de Domashovo e Kokino. Existem muitos cogumelos nos distritos de Navlinsky, Suzemsky e Zhukovsky.
- Região de Smolensk. Observações de longo prazo permitem que os colhedores de cogumelos experientes nomeiem as regiões com mais cogumelos da região; existem cinco delas - Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky, Dukhovshchinsky. Há muitos agáricos, chanterelles, cogumelos nobres.
- Região de Saratov. Aqui Engels, Baltaysky, Saratov, Petrovsky, Tatishchevsky e alguns outros são famosos por cogumelos. Aqui, os cogumelos com leite, aspen, boletus boletus, boletus, chanterelles, cogumelos, boletus crescem em abundância.
- Região de Vladimir. Há também uma variedade esplêndida de cogumelos - de boletos a boletos. Regiões de cogumelos - Yuryev-Polsky, Muromsky, Gorokhovetsky, Vyaznikovsky, Suzdalsky.
Os mais ricos em cogumelos da região da Rússia Central são Moscou, Kursk, Voronezh, Vladimir, Níjni Novgorod, Tver, Ryazan e Kaliningrado.
Em todas as regiões da região central da Rússia, existem florestas e florestas onde é possível "caçar" boletos, agaricos, mel e cantarelos e outros cogumelos deliciosos.
Calendário de cogumelos
Para cogumelos na região da Rússia Central, você já pode ir no final de abril ou início de maio, assim que os primeiros cogumelos da primavera aparecerem - morels e linhas. Mas a maioria dos catadores de cogumelos não vai para a floresta até junho. Sazonalidade de crescimento de cogumelos por mês - na tabela 1.
tabela 1
Mês | O que está crescendo? |
Junho | Bolinhos estão nas florestas de pinheiros e boletos nos bosques de bétulas. A partir da segunda quinzena de junho, começa a crescer a podgruzda branca, que é colhida até o final do outono. |
Julho | No início de julho, os cogumelos começam a crescer e, na segunda década, crescem os cogumelos porcini e os russules, que crescem em qualquer floresta até a geada. Desde a segunda quinzena de julho, são encontrados cogumelos com leite e podgruzdki preto, porcos e chanterelles. |
agosto | Boletos, cogumelos com leite, cogumelos, boletos, boletos, russula, boletos e outros cogumelos crescem ativamente. Os primeiros cogumelos aparecem no início de agosto e no meio - brancos e ondas. |
setembro | O crescimento dos cogumelos de verão continua. Na segunda quinzena de setembro, muitos cogumelos param de crescer, mas agaricos, brancos, brancos, porcos, boletos e vagens brancas são abundantes. |
Outubro | Fim da temporada de cogumelos. Assim que a temperatura cair para 4-5 graus, você pode ocultar as cestas. Os últimos cogumelos caçados em outubro são os agáricos, e os cogumelos, as águas brancas e os brancos também podem sobreviver sob a folhagem. |
A zona intermediária da Rússia é famosa por suas tradições de cogumelos - os moradores locais sabem muito sobre cogumelos e sua colheita. Se você quiser se juntar ao exército incontável de catadores de cogumelos, observe a principal regra de segurança - nunca coloque cogumelos desconhecidos e duvidosos na cesta.
Autor da publicação
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Rússia. Cidade Novosibirsk
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