A colheita de vegetais para o inverno é um processo trabalhoso. Uma alternativa à preservação seria a secagem do produto. É mais conveniente secar as berinjelas em um secador elétrico. Portanto, o produto não perde suas propriedades úteis após o cozimento.
Secagem de berinjela em um secador elétrico
Propriedades úteis de um vegetal
Berinjela é uma iguaria favorita para muitos. Este vegetal tem um sabor excepcional. Notas agridoces únicas complementam perfeitamente o primeiro e o segundo pratos.
Colheita de legumes para o inverno, na maioria das vezes eles podem ser preservados ou congelados. Mas cada um desses métodos de armazenamento apresenta desvantagens, por exemplo, a perda da frescura do verão e das características de sabor. A quantidade de nutrientes contidos no produto também é reduzida. É melhor secar a berinjela para maximizar o valor nutricional e biológico do produto.
O vegetal seco contém mais de 80% de todas as substâncias contidas no fresco. Composição vegetal seca:
- vitaminas A, B, C, P;
- açúcares naturais, ácidos orgânicos e pectinas.
- cálcio, potássio, ferro, fósforo, sódio, magnésio, cobre, etc.
Até o uso de um produto seco tem um efeito benéfico no funcionamento do trato digestivo, sistema cardiovascular, fígado e rins. Apenas frutas jovens devem ser usadas. Os antigos contêm solanina, cuja utilização ameaça a intoxicação do corpo.
Seleção de berinjela
O sabor de um produto seco é influenciado não apenas pelo método de preparação, mas também pela qualidade e características do próprio vegetal. É melhor comprar frutas jovens, pois têm um sabor mais delicado, não têm sabor amargo e têm sementes pequenas.
Para a secagem de berinjela, é melhor levar frutas com uma pele fina mas intacta. Não deve haver sinais de danos. A cor também deve ser uniforme.
Secar o produto em um secador elétrico
Secamos apenas berinjelas lavadas e descascadas
Quando os vegetais para secagem já tiverem sido selecionados, resta apenas prepará-los para cozinhar. Eles são lavados cuidadosamente, limpos com um guardanapo ou toalha de cozinha, e a haste e a base larga são removidas. Se desejar, descasque o vegetal.
Você precisa escolher uma maneira de cortar berinjela seca. Você pode secar os anéis e fatias, cubos. A espessura do produto cortado não deve exceder 1 cm, geralmente eles são guiados pelas dimensões das células do secador.
Para evitar o amargor no sabor da berinjela seca, lave o vegetal fatiado em água e sal. É aconselhável por 1-2 minutos. ferver.
Secagem de vegetais
O vegetal picado é carregado nas bandejas do aparelho. Antes de carregar o produto, vale a pena estudar as regras de operação do secador. O peso das berinjelas no secador elétrico deve corresponder à norma especificada no documento.
Depois de estudar as instruções e colocar as fatias ou cubos de berinjela no secador elétrico, comece a cozinhar.
A berinjela é seca assim:
- A temperatura está ajustada (55-65 ° C).
- O dispositivo está conectado à rede.
- O produto seca até 12 horas. O tempo depende da potência do aparelho, bem como do tamanho dos cubos ou fatias do vegetal, e é mais fácil secar os pedaços finos.
Secar berinjela em um secador elétrico não é difícil. O principal é monitorar a preparação do produto, virar as peças e trocar as bandejas em locais a cada poucas horas. É sempre fácil aumentar ou diminuir o tempo de cozimento, dependendo da condição do vegetal.
É necessário usar fatias, anéis ou cubos de vegetais secos nos primeiros 5-8 meses após o cozimento. Eles são usados para sopas ou molhos diversos, para pratos principais e até para saladas quentes.
Armazenamento de berinjela seca
Quando os alimentos são cozidos no secador elétrico, as berinjelas secas são resfriadas e repartidas de acordo com a quantidade calculada para uma única utilização na culinária. O armazenamento de berinjela seca não requer condições específicas. Eles são frequentemente colocados em recipientes de vidro com uma tampa hermeticamente fechada ou armazenados em sacos de pano à temperatura ambiente, em local seco e escuro. Berinjelas secas devem ser colocadas em uma prateleira em um armário de cozinha, em uma gaveta ou em uma despensa.
A maneira mais fácil de secar berinjela em casa
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Conclusão
A secagem de berinjelas em bandejas em um secador elétrico é rápida e fácil. Uma pessoa recebe suprimentos de um vegetal útil para o inverno, o que é conveniente para armazenar e usar durante todo o ano.