A couve-flor é uma colheita anual com um sistema radicular em forma de lóbulo. É usado na culinária como base ou adição a um prato. O teor calórico da couve-flor depende do método de processamento do produto, bem como da variedade e subespécie.
Conteúdo calórico de couve-flor
Composição e valor nutricional
O conteúdo calórico da couve-flor por 100 g de produto é 23,4 quilocalorias. Isso representa 1,56% da RDA.
Valor nutricional da couve-flor:
- proteínas - 1,9 g;
- gorduras - 0,4 g;
- carboidratos - 4,2 g;
- água - 95,4 g;
- fibra alimentar - 2,2 g;
Composição da vitamina:
- vitamina A (ER);
- vitamina B1 (tiamina);
- vitamina B4 (colina);
- vitamina B9 (substâncias folato);
- vitamina B2 (riboflavina);
- vitamina B5 (ácido pantetônico);
- vitamina B6 (piridoxina);
- betacaroteno;
- vitamina PP (NE);
- luteína;
- vitamina C (ácido ascórbico);
- vitamina K (filoquinona);
- betaína;
- vitamina E (alfatocoferol).
Composição mineral
Macronutrientes na couve-flor:
- potássio;
- fósforo;
- magnésio;
- cálcio;
- sódio.
A composição dos oligoelementos:
- zinco;
- cobre;
- flúor;
- manganês;
- selênio.
O vegetal também contém carboidratos digeríveis. Parte de mono e dissacarídeos é de 1,93 g O baixo número de calorias por 100 g de produto torna o repolho útil para perda de peso. Além disso, sua rica composição mineral permite que seja utilizado como substituto de complexos vitamínicos sem risco de obesidade.
Ácidos de couve-flor
Repolho é muito útil
Composição essencial de aminoácidos:
- lisina;
- treonina;
- fenilalanina;
- arginina;
- leucina;
- valina;
- triptofano.
A composição de aminoácidos não essenciais:
- prolina;
- alanina;
- ácido glutâmico;
- serina;
- cisterol;
- ácido aspártico.
Ácido graxo:
- ômega-3;
- ômega 6.
Ácidos saturados:
- ácido palmático;
- ácido esteárico.
Ácidos graxos mono e poliinsaturados:
- Ácido oleico;
- linolênico;
- linoleico.
Valor nutricional de pratos de repolho
Calorias de couve-flor cozida por 100 g de produto:
- fervido - 28,7 kcal;
- frito - 123 kcal;
- cozido no vapor - 32,3 kcal;
- com ovos de galinha - 55,32 kcal;
- em massa - 77,85 kcal;
- com creme de leite - 53,45 kcal.
Valor nutricional da couve-flor cozida:
- proteínas - 1,83 g;
- gorduras - 0,28 g;
- carboidratos - 3,73 g;
Valor nutricional de vegetais fritos:
- proteínas - 3,22 g;
- gorduras - 11,23 g;
- carboidratos - 5,64 g.
Informação nutricional para couve-flor no vapor:
- proteínas - 2,35 g;
- gorduras - 0,28 g;
- carboidratos - 4,75 g.
Valor nutricional da variedade colorida na massa (g):
- proteínas - 5,32;
- gorduras - 4,54;
- carboidratos - 4,33.
O valor nutricional do repolho depende do método de cozimento
Valor nutricional da couve-flor com creme de leite (g):
- proteínas - 2,54;
- gorduras - 6,654;
- carboidratos - 4,65.
Valor nutricional da variedade colorida com ovo (g):
- proteínas - 3,22;
- gorduras - 2,56;
- carboidratos - 5,43.
Couve-flor na culinária
Baixa em calorias e rica em vitaminas fazem do vegetal um dos alimentos mais saudáveis. Não perde suas propriedades benéficas quando cozido, cozido ou cozido no vapor. É eficaz cozinhar um vegetal com a adição de suco de limão. Isso preservará a cor das inflorescências.
É proibido cozinhar a variedade colorida em uma panela de ferro ou alumínio. Isso causará uma reação química com os ácidos nos alimentos, o que reduzirá a saúde do vegetal.
Couve-flor com sal
O baixo teor calórico da couve-flor se abre bem quando cozido com sal. Este método aumenta o efeito das vitaminas B, C e K e também melhora a absorção de fibras alimentares e sódio pelo organismo.
Propriedades úteis de repolho com sal:
- Melhorando o metabolismo. As vitaminas B6 e C9 atuam como enzimas nos processos metabólicos.
- Efeitos oxidativos e regenerativos. Fortificada com sal, a vitamina C melhora o sistema imunológico e acelera a absorção de oligoelementos do repolho pelo organismo. Também previne doenças gengivais e rachaduras nos capilares sanguíneos.
- Regulação da qualidade do sangue. A vitamina K previne a coagulação do sangue e remove os coágulos sanguíneos.
Couve-flor para perda de peso
O baixo teor calórico da couve-flor torna o produto um dos mais eficazes na perda de peso. Existe uma dieta que envolve o consumo de vegetais como base da dieta. A perda de peso monorativa é eficaz, mas extrema. Tais dietas são realizadas em cursos de curta duração.
Produtos combinados com repolho para perda de peso:
- pepinos;
- arroz;
- trigo sarraceno;
- melancias.
O vegetal é uma boa base para o menu, devido ao seu baixo teor calórico com uma grande quantidade de oligoelementos benéficos. Além disso, as frutas contêm ácido fólico, o que normaliza o metabolismo dos carboidratos e evita o aparecimento de depósitos de gordura.
Dieta de repolho de 3 dias
Para um programa de perda de peso de três dias em uma variedade colorida, você precisa colher 5 kg de frutas. 1,5-1,7 kg são consumidos por dia. O produto é fervido em água salgada e dividido em 3-4 porções, que são distribuídas uniformemente ao longo de um dia. Em 3 dias, é possível perder 1,5-3 kg.
Além disso, essa dieta é realizada para mudar para uma ingestão constante de alimentos com baixo teor calórico. Após 3 dias, é melhor mudar para cereais de trigo sarraceno e melancia, que são complementados com frutas e legumes.
Contra-indicações à dieta do repolho
É proibida a utilização de uma grande quantidade de couve-flor quando:
- aumento da acidez do estômago;
- cãibras intestinais;
- forma aguda de úlcera;
- enterocolite;
- gota;
- doença hepática e renal;
- pressão alta.
A couve-flor é contra-indicada no pós-operatório. Além disso, o produto não pode ser consumido com intolerância individual.
Devido ao seu alto teor de purina, o vegetal causa estagnação do ácido úrico, que pode levar à gota. Além disso, o produto afeta negativamente a glândula tireóide, portanto, é proibido comer muitos vegetais por distúrbios desse órgão.
Conclusão
O baixo teor calórico de couve-flor por 100 ge um grande número de propriedades benéficas permitem que o produto seja utilizado para tratamento auxiliar. É capaz de substituir complexos vitamínicos e minerais sem o risco de ganho de peso.
Além disso, o vegetal pode ser consumido por diabéticos. Seu índice glicêmico é 15.