Couve-flor e brócolis são vegetais saudáveis. Muitas pessoas confundem-nos por engano devido à sua aparência semelhante. A diferença entre brócolis e couve-flor é que as folhas pequenas e um tanto arredondadas são típicas para o repolho, enquanto nos brócolis são muito mais grossas, suas lâminas são muito mais profundas, os pecíolos predominam em comprimento.
Diferenças entre brócolis e couve-flor
Características de cada vegetal
Das semelhanças mais notáveis entre aspargos e couve-flor, observa-se uma aparência quase idêntica, se não levarmos em conta uma coisa - alguns detalhes como o tamanho, as formas de cor das mudas.
Brócolis e couve-flor são diferentes:
- composição bioquímica de plantas crucíferas;
- o aspargo é consumido em sua forma original, enquanto a couve-flor precisa de tratamento térmico;
- a couve-flor é mais exigente em condições de cultivo;
- o período vegetativo do brócolis é de até 65 dias;
- enquanto a couve-flor dá frutos uma vez por ano, os aspargos são capazes de produzir colheitas por vários meses seguidos.
Couve-flor
O repolho é caracterizado por tonalidades brancas ou amareladas. A couve-flor é uma planta anual de primavera ou inverno. O sistema radicular é fibroso e localizado abaixo da superfície do solo.
A haste no corte tem um formato cilíndrico, sua altura varia de 10 a 70 cm, as folhas são oblíquas ou retas, as placas têm uma curvatura em espiral. A configuração das folhas também varia amplamente: todo séssil ou mais próximo de pinnadamente-lira-dividido com pecíolos. Este último pode atingir um comprimento de até 40 cm. A cor varia de verde claro a verde-azulado, existem tons de cinza e pigmentação antocianina brilhante. A lâmina da folha é estreita, pode ser oval truncada, elíptica truncada, ovoide ou lanceolada. O tamanho das folhas é grande, de 20 a 90 cm, e a quantidade de placa de cera é diferente para representantes individuais.
Os órgãos da couve-flor utilizados são os brotos de floração localizados nas axilas da folhagem superior, ou as cabeças são brotos de ápice altamente ramificados que são retorcidos de perto. A cor dessas cabeças e brotos com flores varia dentro do espectro verde, mas existem tons de roxo, amarelo e branco. As folhas superiores são pequenas ou têm a forma de um oval curto, a borda é uniforme ou serrilhada. A fruta é uma vagem polisspermótica de 6-9 cm de comprimento.
Brócolis
O brócolis difere da couve-flor, em primeiro lugar, por ser verde, despretensiosa em temperatura e composição do solo.
Repolho pode ser usado para refeições dietéticas
Durante o primeiro ano de vida, o caule cresce para tamanhos de 50 a 90 cm, formando ramos suculentos com flores no topo, nos quais botões esverdeados ficam densos, formando uma cabeça. Até que eles tenham tempo para se transformar em órgãos generativos amarelos, os brotos são cortados e usados por especialistas em culinária. A essa altura, o diâmetro da cabeça já alcançava de 10 a 18 cm e, após o corte, os gomos laterais novamente formam gomos úteis, para que os brócolis possam dar frutos com sucesso por vários meses por ano.
Recursos benéficos
Como muitos outros vegetais, o brócolis e a couve-flor contêm fibras necessárias para o processo digestivo; portanto, esses alimentos são baixos em calorias e benéficos para a perda de peso. Além disso, esses crucíferos são importantes para os seres humanos devido ao seu rico conteúdo de vitaminas, aminoácidos e minerais; no entanto, a couve-flor é inferior em termos de conteúdo. Uma característica notável desses crucíferos é o fato de que eles não podem causar danos, tk. não tem a capacidade de provocar uma reação alérgica.
Ambas as plantas contêm água, fibras, vitaminas, aminoácidos de várias naturezas e elementos minerais. A vitamina U é uma ação eficaz contra várias úlceras, o A-retinol tem um efeito benéfico em muitos sistemas orgânicos, especialmente nos olhos, o E-tocoferol é necessário para o bom funcionamento do sistema reprodutivo, o ácido ascórbico ajuda o corpo a combater doenças virais e a desenvolver imunidade forte a elas.
Além disso, contêm micro e macroelementos: potássio para excreção de sais, cálcio para tecidos conjuntivos, magnésio para o sistema cardiovascular, sódio, ferro, fósforo, manganês, cobre, zinco, selênio e outros elementos.
O benefício reside no fato de que o beta-caroteno é usado em cosmetologia para manter a pele jovem e fresca. A clorofila mantém a composição do sangue, a quantidade de aminoácidos essenciais é encontrada em grandes quantidades na carne bovina, razão pela qual a utilidade de ambos os tipos de repolho não deve ser subestimada. Outra habilidade interessante é que essas hortaliças podem literalmente "agradar" porque ajudar a produzir endorfinas.
Uma clara vantagem sobre os produtos de origem animal é a ausência de colesterol no repolho, o que o diferencia, por exemplo, da parte protéica dos ovos de galinha. Portanto, este produto é especialmente útil para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular. Além disso, esses vegetais limpam naturalmente os intestinos, otimizam o funcionamento do trato gastrointestinal e os processos digestivos.
Viva saudavel! Qual é mais saudável? Couve-flor vs. brócolis (06.07.2017)
Sopa cremosa de brócolis e couve-flor em forma de Ying Yan com croutons com especiarias
Semeando brócolis para mudas. Brócolis crescente.
Conclusão
Embora a couve-flor e o brócolis tenham aparência semelhante, a diferença entre eles é a diferença na descrição biológica e química da planta. Suas propriedades são valiosas na prática médica, porque são capazes de ter um efeito benéfico em muitos processos corporais. A mistura de nutrientes torna esses produtos úteis e praticamente insubstituíveis.