Cogumelos falsos são encontrados na natureza, mas, felizmente, eles não são venenosos. Esses "cogumelos" são comuns em florestas de coníferas e são usados em solução salina. Para distingui-los dos cogumelos comestíveis, você precisa conhecer suas características.
Descrição das tampas falsas de leite de açafrão
Miller miller
Outros nomes: leitoso cinza-rosa, lactário não comestível, roan lactarius.
Pertence às espécies lamelares de cogumelos. Cresce em florestas de coníferas e mistas, onde há uma grande quantidade de musgo. Entra em uma união simbiótica com pinheiros, abetos, às vezes com bétula. Ama áreas pantanosas. Frutificação do meio do verão ao meio do outono. A maior colheita é colhida no final de agosto - início de setembro.
Aparência
Cogumelos que parecem verdadeiras cápsulas de leite com açafrão ainda têm algumas diferenças. Para não confundi-los, vale a pena estudar a descrição do leiteiro âmbar.
Chapéu:
- espalhar-se em tenra idade, em forma de funil na maturidade;
- curvado nas bordas dos espécimes jovens e endireitado nos maduros;
- com um tubérculo no meio;
- marrom rosado, às vezes acinzentado;
- brilhante em tempo seco.
Perna:
- solto a princípio, oco ao longo do tempo;
- cilíndrico;
- a cor é idêntica à cor da tampa, mas em tom mais claro;
- sombra clara acima, fibrosa abaixo;
- até 2 cm de diâmetro e até 9 cm de comprimento.
Polpa:
- amarelo claro, não muda de cor quando cortado;
- Grosso;
- frágil;
- com suco aquoso (em adultos, o suco pode estar ausente).
Pratos:
- freqüente;
- branco, areia ou rosa (na faixa de um chapéu);
- denso;
- Rio abaixo.
Os esporos são arredondados, reticulados. Esporo em pó rosa ou amarelo.
Características nutricionais
Fontes estrangeiras definem esse tipo de tampas falsas de leite de açafrão como fontes domésticas fracamente venenosas - como não comestíveis.
É impossível comer cogumelos por causa do cheiro desagradável (picante) que se assemelha a chicória ou amor. Esta é a principal diferença entre o ácido lático âmbar e as tampas comestíveis de leite com açafrão. O sabor é amargo, picante.
Cabelo rosa
Volnushka prefere lugares molhados
Pertence à família russula, ao gênero Mlechnik. Cresce em colônias de bétula e florestas mistas, na parte norte. Prefere áreas molhadas. Colete do início do verão até o meio do outono. A maioria dos cogumelos cresce do final de julho ao final de agosto ou início de setembro.
Aparência
As características deste cogumelo falso são ligeiramente diferentes dos cogumelos comestíveis. A diferença é determinada pela cor e alguns outros elementos da aparência.
Chapéu:
- mucosa;
- convexo em um cogumelo jovem, achatado em um antigo;
- com uma depressão no centro na forma de um umbigo;
- as bordas são abaixadas, embrulhadas;
- diâmetro 4-12 cm;
- com vilosidades frequentemente espaçadas e grossas na forma de círculos concêntricos de forma irregular;
- rosa claro ou cinza-acinzentado;
- escurece com a exposição.
Polpa:
- branco, não muda de cor quando é entalhado;
- Forte;
- denso;
- suculento.
Perna:
- cilíndrico, mais estreito na base;
- sólido;
- primeiro sólido, depois oco;
- luz rosa;
- com cotão e poços;
- 1-2 cm de diâmetro, 3-6 cm de altura.
Pratos:
- branco, às vezes com uma coloração rosa, com o tempo se torna amarelo;
- postado frequentemente;
- não ampla;
- descendo ao longo da perna.
Esporos em pó de cor creme ou branco. De acordo com a descrição, o cogumelo tem semelhanças com o espinhoso leitoso, mas o segundo não possui pubescência ao longo das bordas da tampa.
Micorriza se forma com bétulas adultas. Prefere florestas mistas e caducifólias como habitats.
Irina Selyutina (bióloga):
Existem ondas cor de rosa no norte da zona da floresta. A coleção acontece do final de julho a outubro. O corpo frutífero contém uma toxina que, em caso de tratamento térmico insuficiente, pode causar irritação das membranas mucosas e dor de estômago. Para a salga, os cogumelos jovens ou "cachos" com um diâmetro de tampa não superior a 3-4 cm, são especialmente apreciados.
Também pode ser confundida com uma onda branca, que possui uma tampa esbranquiçada e um diâmetro menor. O cogumelo real e o cogumelo spruce têm suco de laranja, enquanto o rosa tem suco branco.
Características nutricionais
O cogumelo falso desta espécie pertence a cogumelos condicionalmente comestíveis, portanto, requer tratamento térmico cuidadoso. O sabor é picante. Boa qualidade. Espécimes jovens são especialmente apreciados. Os cogumelos são embebidos e descascados antes do uso. Então eles são em conserva ou salgados. Com o último método, eles são comestíveis somente após 50 dias. Eles se tornam amarelos nos espaços em branco.
Leitoso papilar
Cogumelo cheira a coco
Segundo nome: cogumelo de leite grande. Russula da família, gênero Mlechnik. Cresce em colônias em solos arenosos. Distribuído nas florestas das regiões do norte. Cria micorriza com bétula. A colheita ocorre no final do verão - início do outono.
Aparência
As tampas de leite de açafrão falso se distinguem por certas características, geralmente pela cor.
Chapéu:
- plano em espécimes adultos, com bordas côncavas em juvenis;
- com um tubérculo no centro;
- cinza ou marrom azulado, geralmente rosado ou roxo;
- 3-9 cm de diâmetro;
- seco, fibroso em cogumelos velhos.
Perna:
- cilíndrico;
- 0,8-2 cm de diâmetro, 3-7 cm de altura;
- cavidade em cogumelos com leite para adultos;
- suave;
- à primeira luz, com o tempo adquire uma tonalidade correspondente à cor da tampa.
Irina Selyutina (bióloga):
Se em cogumelos jovens a tampa é caracterizada por uma cor cinza ou marrom azulado, em amostras adultas queima quase até a cor amarela e fica seca. As fibras que o cobrem são claramente visíveis quando vistas.
Na perna, a polpa é densa, tem um sabor adocicado, os cogumelos recém colhidos não têm aroma, mas os secos adquirem o cheiro de coco. O suco leitoso é branco, não muito abundante. Sua cor não muda sob a influência do oxigênio atmosférico. Seu sabor é adocicado, depois picante até amargo. Cogumelos maduros são caracterizados por sua completa ausência.
Polpa:
- branco, muda de cor quando descascado;
- denso;
- frágil;
- grosso ou fino em certas áreas;
- com suco branco em pequenas quantidades.
Pratos:
- freqüente;
- castanho-esbranquiçado, em cogumelos adultos - vermelho;
- limitar;
- descendo ao longo da perna.
Os esporos são arredondados. Esporos em pó, de esbranquiçado a cinza.
Características nutricionais
Condicionalmente comestível. Coma salgados. O sabor é amargo, então os cogumelos com leite são pré-embebidos, caso contrário, o prato será estragado. Tem um leve aroma de coco.
O cogumelo é altamente calórico, nutricionalmente pode substituir a carne. Os vegetarianos costumam incluí-lo em sua dieta. Em muitas fontes estrangeiras, há uma descrição que a caracteriza como um produto não comestível.
Um dos melhores. Cogumelo Spruce - Lactarius deterrimus
Cogumelos Ryzhiki. Para um selecionador de cogumelos iniciante
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Conclusão
Cogumelos falsos são fáceis de reconhecer. Se você estudar os locais de crescimento, bem como as principais características, será difícil confundi-los com os reais.
Existem certas regras para sua preparação. O produto não pode ser consumido sem o processamento adequado, pois causará envenenamento. Em caso de envenenamento, chame especialistas.