Cogumelos no leste e oeste da região de Moscou aparecem a cada passo. Mesmo um iniciante não ficará sem uma colheita.
Cogumelos no leste e oeste da região de Moscou
Características gerais
São adequados para alimentação os cogumelos florestais pertencentes às categorias de comestíveis e condicionais. Sem sujeitar a tratamento térmico, é permitido comer apenas espécies comestíveis, que incluem russula, champignon, cogumelos porcini.
Cogumelos comestíveis condicionais têm um sabor amargo desagradável, por isso são encharcados por um longo tempo com trocas regulares de água, em alguns casos até 8 a 10 horas, para que toda a amargura saia.
Você não pode comer espécies venenosas. Suas toxinas são difíceis de remover em casa. O veneno do cogumelo pálido é tão tóxico que pode penetrar na pele, ser absorvido pela corrente sanguínea e causar intoxicação grave, levando à morte.
Categorias de sabor de cogumelos
Os locais de cogumelos da região de Moscou, a oeste e leste, são ricos em vários tipos de organismos florestais, divididos em quatro categorias em termos de sabor:
- Categoria 1: cogumelos com aroma e sabor pronunciados: boletos, cogumelos com leite, porcini, cogumelos;
- Categoria 2: cogumelos aromáticos com sabor característico: boletos, boletos, poloneses e todos os tipos de champignon;
- Categoria 3: cogumelos com sabor e aroma médios: cogumelos de mel, cogumelos, cogumelos;
- Categoria 4: cogumelos com sabor específico e aroma fraco (grupo condicionalmente comestível).
As duas primeiras categorias são usadas para preparar qualquer tipo de alimento: quente, primeiro e segundo, acompanhamentos etc. Cogumelos da terceira categoria são mais adequados para fazer tortas e lanches frios.
O quarto é preenchido com cogumelos comestíveis condicionais, que não têm um sabor brilhante e requerem pré-processamento: imersão e fervura. Temperos devem ser adicionados a eles. Esta categoria é mais frequentemente usada para decapagem, decapagem.
Tipos de cogumelos na região de Moscou
O oeste e o leste da região de Moscou são famosos pelas grandes colheitas de cogumelos durante toda a temporada, que começa na primavera, quando o ar já aqueceu e a umidade do ar ainda é alta. Os entusiastas da coleta precisam saber quais são as diferenças entre organismos florestais comestíveis e não comestíveis.
Cogumelos antigos da região de Moscou
Na folhagem do ano passado, na floresta e nos prados, são coletadas as primeiras espécies da primavera:
- tireóide discina;
- estrobilúrios;
- petsitsa;
- sarcocifóide.
Irina Selyutina (bióloga):
As espécies comestíveis no início da primavera são geralmente representadas por corpos de frutas de tamanho pequeno. Eles pertencem a diferentes grupos: aqui e desconcertam e cogumelos cap-pedunculares. Eles podem ser comidos fritos ou cozidos, cozidos em uma mistura com outros cogumelos. Porém, devido ao seu tamanho pequeno e polpa muito fina, eles raramente são colhidos. Estes, digamos, parâmetros importantes para os catadores de cogumelos não permitem considerar esses cogumelos como um produto alimentar.
Eles não são muito perfumados, mas úteis, enriquecem bem a dieta humana da primavera após o período de inverno.
Então, morels e linhas aparecem. Eles preferem solos nutritivos de florestas decíduas, especialmente salgueiros. Mais tarde, são encontrados em florestas de pinheiros ou sob pinheiros. Após as primeiras chuvas, os corpos das capas de chuva crescem, encontrados nas clareiras das florestas abertas ou nos prados.
Os cogumelos do prado, que aparecem em maio, deliciam os catadores até o final de setembro. Os cogumelos ostra preferem procriar com o primeiro calor em cascas ou agulhas caídas.
Vistas de verão
As florestas da região de Moscou vão deliciar-se com cogumelos porcini
Nos últimos dias de maio e início de junho, os cogumelos de verão da região de Moscou começam a aparecer. Esses incluem:
- boleto ordinário;
- boletos (boletos, boletos);
- Cogumelos brancos;
- cogumelos da floresta;
- cogumelos de verão;
- manteiga granular;
- cuspir cervo;
- cogumelos com leite.
Cada um deles prefere seu lugar. Alguns criam micorriza com abetos, e outros se dão bem sob lariços. Os últimos dias de agosto são ricos em cogumelos e cogumelos.
Vistas de outono
O outono é uma estação rica em colheitas de vegetais, frutas, bagas e cogumelos. O oeste e o leste da região de Moscou se distinguem por colheitas especiais de agaricos de mel de outono, encontrados quase até o gelo em tocos velhos ou em matas secas de urtigas.
Cogumelos com leite preto e cogumelos reais são comuns durante esta época do ano.
Espécies não comestíveis
Cogumelos venenosos incluem o seguinte:
- Satânico;
- agárico;
- champignon amarelado ou laranja;
- bilioso.
Algumas espécies venenosas e não comestíveis são especialmente comuns nas florestas próximas a Moscou:
- bóia cinza;
- vestka comum;
- paneolus;
- falador luminoso;
- cálice arrebatado;
- entoloma é venenoso.
Cogumelos satânicos e biliares são irmãos venenosos do cogumelo porcini. A diferença está na malha fina preta na perna e seu tamanho grande na malha satânica. O cogumelo biliar tem um sabor amargo e desagradável. Sua fratura da polpa fica amarela no ar, o que nunca acontece com o branco.
O mergulhão pálido é perigoso por sua semelhança com cogumelos. A diferença está em uma pequena saia fina e com uma perna. O antigo cogumelo venenoso não o possui; nos jovens, o anel na perna está bem desenvolvido. Além disso, a expansão tuberosa da parte inferior da perna, coberta de volva - os restos de um véu comum, é característica do cogumelo pálido. A maior parte do envenenamento ocorre devido ao veneno, levando à morte. Os esporos venenosos podem pegar cogumelos comestíveis nas proximidades se as tampas estiverem em contato.
Irina Selyutina (bióloga):
Veselka comum ou cogumelo "vergonhoso", que recebeu esse nome por sua aparência, é geralmente colhido de maio a outubro. É usado para fins medicinais; além disso, o corpo jovem de frutificação, que parece um ovo na aparência, pode ser consumido. A educação em desenvolvimento localiza-se em um peso micelial branco. Dentro dela, sob a concha - o perídio, formado por duas camadas, forma uma parte assexuada do corpo de frutificação - a receita (também chamada de "perna") na forma de uma coluna cilíndrica oca com paredes esponjosas (cavernosas). Na parte superior, a parte que contém os esporos se desenvolve e depois separa - o gleb (“tampa”). A receita pode esticar quando madura até 30 cm de altura. Isso acontece a uma velocidade de 5 mm em um minuto. O desenvolvimento geral do fungo dura 2 meses, a formação de corpos frutíferos - apenas algumas horas.
No território da região de Moscou, há um cogumelo no início da primavera, de tamanho bastante grande - a urna é um cálice, um cálice ou um cálice largo. Geralmente cresce em grupos, imediatamente após a neve derreter e, às vezes, na presença de neve. Na região de Moscou, essa espécie é encontrada em florestas com uma mistura de avelã nos galhos desta planta imersos no solo. Urnula também pode crescer nos galhos de tília, carvalho, bétula e outras plantas lenhosas. O cogumelo é classificado como não comestível devido ao seu sabor desagradável, mas nenhuma toxina foi encontrada nele.
Onde é melhor coletar
Você não precisa ter seu próprio carro para chegar aos pontos de cogumelos. Um ônibus ou trem também será levado para o local desejado, basta determinar qual estação é a mais adequada para você e qual quilômetro da cidade é mais lucrativo para a coleta.
Na direção oeste, na estação Podrezkovo, no lado direito de Skhodnya, perto de Ivanovsky e Korostovo, muitos boletos e cogumelos aspen estão ganhando. Você pode chegar lá de metrô da estação Planernaya ou de carro. Este é o 9º km da Circular de Moscou ao longo da Rodovia Leningradskoye.
A leste, há a estação Sofrino, na região de Pushkin. A 4 km, perto das aldeias de Mitropolye e Novovoronino, são coletados anualmente cogumelos brancos, cogumelos mel e russula. Cogumelos boletus e porcini são menos comuns. De carro, eles viajam pela estrada circular de Moscou, pela estrada Yaroslavskoe, até 36 km, ou de trem da estação ferroviária Yaroslavsky diretamente para a vila de Sofrino.
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Outro lugar favorito dos caçadores de cogumelos porcini, álamo, boletos e boletos é o distrito de Ramensky, perto da estação "Gzhel". Você pode chegar lá de ônibus # 325 e # 36 ou de trem, que sai diariamente da estação de Kazan, de acordo com o cronograma. Se você for de carro, é melhor fazê-lo ao longo da estrada Yegoryevskoe, do anel viário de Moscou a 43 km. Há muita madeira morta no distrito de Ramensky, então os cogumelos crescem lá da primavera ao final do outono.
Na direção oeste, há uma floresta além do Desna, a 2 km da plataforma, perto da vila. Svistino e S. Timonino. Muitos boletos e boletos são geralmente reunidos nesses locais. Sempre há muito petróleo nas florestas de abetos depois da chuva. Para a estação "Dachnaya", há um trem elétrico da estação ferroviária de Kiev, e da estação central de ônibus todos os dias há ônibus regulares, popularmente apelidados de "cogumelo" (nº 50, 1031 e 490)
Conclusão
Ao caminhar pela floresta para colher, certifique-se de ter uma faca afiada, produtos anti-mosquitos e uma cesta com furos para ventilação: assim, a colheita é melhor armazenada. Você deve seguir as regras de segurança, não coloque cogumelos desconhecidos ou suspeitos na cesta, cuide da natureza, não desarrume, não quebre árvores, não queime incêndios.