Cogumelo Aspen é freqüentemente encontrado em nossas latitudes. Este delicioso representante do gênero Millechnik da família Russula é amplamente utilizado na culinária e na medicina. Características de aparência, contra-indicações e outras informações sobre esse cogumelo devem ser conhecidas por todos os catadores.
Descrição do peso do álamo tremedor
Descrição da aparência
O cogumelo com leite de Aspen pertence ao gênero Mlechnik, como o boleto. O segundo nome desta espécie é cogumelo de álamo. Ele secreta um suco característico - leitoso, quando cortado. O chapéu é denso e pode atingir até 30 cm de diâmetro. Seu diâmetro mínimo é de 5 cm, o meio da tampa é côncavo, com um pouco de muco. A cor é branca, com leve pubescência nas bordas.
Os cogumelos Aspen são cogumelos condicionalmente comestíveis. A perna é curta, volumosa, a carne tem um sabor pungente. O fungo aparece no verão e no outono, sendo encontrados grupos e amostras únicas. Um grande número de pratos deliciosos é preparado com a ajuda de cogumelos aspen. Tem um aroma frutado agradável e leve.
Qualquer catador de cogumelos procura encontrar e coletar os pavimentos, como também é chamado, mas pode ser difícil. Existem vários tipos de peso.
Espécies de cogumelos
Leite branco: esse tipo é o mais comum. Eles o procuram em florestas com bétulas - estas podem ser florestas decíduas e mistas. As pesquisas começam em julho e terminam no início do outono. O diâmetro da tampa não ultrapassa os 20 cm e a cor é branca ou amarela. A perna do cogumelo tem até 6 cm de comprimento e 5 cm de espessura, uniforme, branca. A principal vantagem dessa espécie é que ela geralmente cresce em grupos inteiros. Cogumelos se escondem sob as folhas. Na culinária, esse tipo é usado apenas para picles.
Leite amarelo: a espécie é bastante rara. Difere da versão anterior em sua intensa cor amarela. As bordas da tampa são cobertas com escamas avermelhadas. Este cogumelo também é salgado.
Irina Selyutina (bióloga):
A pele da tampa do nódulo é de cor amarela, dourada ou amarela suja, pegajosa ou viscosa; além disso, pode ter vilosidades, tornando-a "lanosa". Como o resto dos cogumelos, existem zonas concêntricas, quase imperceptíveis nos representantes das espécies. Quando pressionado no local do dano, é observado um ligeiro escurecimento da superfície. A polpa é branca, muito densa, mas ao mesmo tempo quebradiça, tem um sabor acentuado e um agradável cheiro a frutas, fica amarelada no corte. A seiva leitosa é branca, mas quando exposta ao oxigênio no ar, fica amarela acinzentada. A perna está pegajosa por fora, existe uma cavidade por dentro. Sua superfície esbranquiçada é completamente repleta de poços amarelos brilhantes.
Esta espécie é um agente formador micorrízico, que entra em simbiose com representantes de árvores coníferas, preferindo abetos e também com bétulas. Como local de residência, prefere maciços de coníferas, representados por abetos e abetos, encontrados com menos frequência em florestas de bétulas. Muitas vezes se instala em florestas de montanha. Frutificação de julho a outubro.
Peito azul: a polpa é densa, de cor amarelada, tem cheiro de cogumelo e sabor acentuado. O suco branco leitoso que é liberado do cogumelo quando cortado fica escuro, roxo ao longo do tempo.
Aspen mama: é relativamente raro, cresce em florestas com choupos, mas na maioria das vezes perto de álamos. Este cogumelo tem uma tampa branca, ocasionalmente existem manchas rosadas. A pele é coberta com um pequeno cotão. Torna-se pegajoso no tempo chuvoso. Micorrízico formando raiz de fungo com salgueiros, álamos e álamos. É salgado antes do uso.
Peito preto: recebeu esse nome devido à presença de um meio marrom e as mesmas bordas da tampa. Ao cozinhar, a cor fica suavemente vermelha. A polpa é branca, cinza quando quebrada. Pode ser encontrada em florestas mistas e florestas de bétula. O cogumelo é ideal para salgar.
Irina Selyutina (bióloga):
A lactose negra às vezes é confundida com outra espécie condicionalmente comestível - nódulo preto. No entanto, você pode encontrar diferenças:
- Habitat: O Sr. Black é encontrado em florestas mistas e florestas de bétula, e o item Black é encontrado em áreas de coníferas.
- Chapéu:
- cor da tampa: em preto, é azeitona escura, e em podgruzdka é marrom sujo;
- borda da tampa: para preto, a borda de feltro da tampa é característica; para a carga, toda a superfície da tampa é lisa;
- superfície da cabeça: no preto, possui zonas concentricamente fracamente visíveis (às vezes não), a pele é mucosa. A carga tem uma pele ligeiramente pegajosa, não há zonas concêntricas de cor mais escura.
- Polpa: em preto, é branco, cinza no corte. Podgruzdka é caracterizada pela presença de uma cor rosada, que escurece com a idade e escurece no corte.
- Suco leitoso: na subcarga, está ausente; no Sr. preto, é muito abundante e muito picante no sabor.
- Placas de himenóforo: na carga, as placas são cinza-preto e, na preta, são leves.
- Coloração após salga: podgruzdok - fica preto, h) o caroço fica roxo-bordô.
Leite com pimenta: esse tipo de leite é caracterizado por uma tonalidade azul da polpa quando cortada. O chapéu pode ser liso ou levemente aveludado. Cresce em florestas de carvalhos, mais frequentemente encontradas no Cáucaso. A espécie é caracterizada pela variabilidade na cor da tampa: pode ser branca ou creme. As placas também podem mudar de cor, de branco para creme. Cogumelos secos e em pó podem ser usados no lugar da pimenta.
Recursos benéficos
O cogumelo Aspen (álamo) tem várias propriedades úteis:
- usado como diurético;
- remove pedras nos rins;
- destrói bactérias patogênicas;
- luta contra a tuberculose;
- tem um efeito benéfico na imunidade;
- melhora a memória e a atividade cerebral;
- melhora a digestão;
- trata distúrbios nervosos;
- normaliza os níveis de açúcar;
- limpa os vasos sanguíneos da formação de placas de colesterol;
- ajuda na luta contra a obesidade;
- lida com verrugas.
Contra-indicações
O leite não pode ser consumido cru
O cogumelo aspen também possui várias contra-indicações. É proibido usá-lo:
- pessoas com problemas estomacais e intestinais;
- crianças menores de 7 anos;
- sofrendo de pancreatite.
Também vale a pena considerar que o cogumelo é difícil de digerir devido à grande quantidade de quitina. Não deve ser consumido cru; certifique-se de processá-lo antes de cozinhar.
Inscrição
Cogumelos com leite, de acordo com a descrição, são utilizados na preparação de vários pratos, bem como para fins médicos.
Na cozinha
As proteínas úteis na composição do cogumelo representam mais de 30%, portanto o cogumelo com leite de aspen é muito mais satisfatório que a carne bovina. É melhor salgar, embora seja possível cozinhar outros pratos. O principal é realizar o pré-tratamento corretamente, o que removerá completamente a amargura.
Em medicina
Os cogumelos com leite se espalharam em preparações farmacológicas. Alguns de seus tipos fazem parte dos remédios que combatem o bacilo de Koch.
Existem receitas, inclusive para a preparação de tintura de cogumelos com leite para o tratamento de pulmões, rins, diabetes.
Muitos cogumelos Carga de álamo tremedor e álamo (controvérsia no Lactarius) 2019
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Crescendo
Para crescer no micélio no local, a maneira mais fácil é pegar um cogumelo de choupo maduro, secá-lo, picar finamente e depositá-lo no solo preparado. Nos próximos 5 anos, o jardineiro terá uma colheita abundante de cogumelos. É melhor fazer isso entre maio e setembro.
Conclusão
O cogumelo com leite de Aspen é um dos cogumelos mais populares da Rússia. É frequentemente cultivada em parcelas e utilizada na medicina.