Um dos tipos mais comuns de cogumelos na zona temperada é o cogumelo de teia de aranha. Pertence ao grupo de cogumelos condicionalmente comestíveis. O gênero Spiderweb da família do mesmo nome Spiderweb é perigoso porque existem espécies venenosas.
Descrição do cogumelo teia de aranha
Aparência
O cogumelo recebeu esse nome por causa da "saia" branca que cai na perna e se assemelha a uma teia de aranha. O nome popular "Pribolotnik" não reflete a área da espécie, embora às vezes seja um habitante absolutamente pântano. Cresce em todos os tipos de florestas em uma variedade de solos. Este é um gênero de outono, o pico de crescimento cai no final de agosto e início de setembro.
Os tipos de Webcases são semelhantes entre si de várias maneiras:
- Haste cilíndrica com extensão descendente.
- Restos de uma cobertura de teia de aranha privada na parte superior da perna.
- Uma tampa, geralmente cônica ou plana, com placas.
- A polpa é densa, com um cheiro.
Na teia de aranha, as espécies diferem na cor da perna e do boné, no cheiro da polpa. Entre eles, há representantes comestíveis e venenosos.
Irina Selyutina (bióloga):
O nome da família Spiderweb foi dado pelo micologista e fitopatologista francês das plantas tropicais Jean Aime Roger (1900-1979), que procedeu a partir das especificidades da estrutura de uma colcha particular, consistindo de fibras de teia de aranha que conectam a borda da tampa com a perna.
A maioria das teias de aranha são formadores micorrízicos, cujos processos vitais estão associados a certas espécies de árvores. Entre as teias de aranha, existem espécimes venenosos mortais. No entanto, também existem espécies comestíveis e úteis. No entanto, são poucos em número e de pouca importância prática. Uma característica do gênero Spiderweb é a cor diferente de espécimes jovens e maduros, a presença de um pigmento roxo que desaparece rapidamente em muitas espécies.
A propósito. O gênero Spiderweb é subdividido em subgêneros que possuem características próprias, como por exemplo:
- subgênero Mixcium (Myxsacium): existe uma cobertura geral mucosa, que determina a mucosidade da tampa e das pernas.
- subgênero Phlegmacium (Phlegmacium): há um boné viscoso.
- subgênero Hydrocybe e Telamonia: a tampa é higrofana.
- subgêneros Dermocybe (Dermocybe) e Inoloma: a tampa é seca, escamosa, fibrosa.
Espécies de cogumelos
O gênero inclui cerca de 25 espécies. Eles diferem em sabor e grau de segurança para os seres humanos. Alguns estão listados no Livro Vermelho.
Espécies comestíveis
- Webcap comestível, ou bbw: a espécie vive em plantações de coníferas. O chapéu é branco-acinzentado, a superfície é aquosa. A polpa é densa, tem um cheiro fraco de cogumelo. As placas são frequentes, aderentes à tampa. A webcap comestível é um tipo de fungo que é freqüentemente encontrado em florestas de coníferas temperadas. Na Rússia, é encontrado na parte européia. Você pode encontrá-lo na Bielorrússia.
Uma teia de aranha comestível é caracterizada por uma perna lisa, densa e marrom-esbranquiçada, no meio (localizado no centro) os restos de uma cortina (uma teia de aranha particular), que desaparecem com o tempo. O comprimento da perna geralmente é de 2 a 3 cm com sua espessura de 1,5 a 2 cm, o que distingue essa espécie de outros membros do gênero.
- A capa é azul aguado, ou cinza azul: esta espécie é conhecida na Rússia apenas em Primorye. No entanto, é comum na América do Norte e nos países do continente europeu.
- O chapéu é de cor cinza-azul uniforme, com até 10 cm de diâmetro.
- O cheiro é desagradável, mofado.
- O sabor é insípido.
- Não há espessamento em forma de tubérculo no caule.
Cresce sob várias árvores de folha caduca, mas mais frequentemente sob faia e carvalho. O crescimento é mais coletivo ou colonial. Além disso, em adultos, não há restos da colcha.
A teia de aranha triunfante também é considerada comestível. Mas, devido ao sabor reduzido, deve ser classificado como condicionalmente comestível.
Condicionalmente comestível
A diferença entre esse grupo e os comestíveis é que os comestíveis condicionais requerem processamento preliminar. Eles não devem ser comidos crus; não é recomendável comê-los fritos sem imersão prévia.
- Webcap triunfal ou amarelo tem as seguintes características:
- A tampa atinge 7-12 cm de diâmetro, é marrom no centro e amarelo-alaranjado nas bordas. A forma é plana ou semelhante a um travesseiro. Geralmente a superfície é pegajosa.
- A polpa tem um cheiro agradável.
- Nos cogumelos jovens, a "teia" cobre completamente os pratos. Com a idade, as placas escurecem para uma cor acastanhada.
- O diâmetro da perna é de 1 cm. Os corpos de frutificação grandes têm uma perna de até 3 cm de diâmetro. Altura até 15 cm.
Esta espécie vive em florestas decíduas. Eles o encontram sob bétulas e carvalhos. Muitas vezes acompanhada de cogumelos com leite.
- Webcap de lodo: a principal diferença de outras espécies é a presença de muco, cobrindo abundantemente a tampa. Os indivíduos crescem grandes - até 12 cm de diâmetro da tampa, a perna correspondente - até 20 cm de comprimento.
As subespécies comestíveis devem ser embebidas antes do processamento
A polpa desta espécie é inodora e insípida. A cor varia de branco a creme. O fungo é encontrado em florestas de coníferas e mistas.
Atenção! Não confunda a vista da teia de gosma com a da viscosidade.
- Webcap viscoso: a tampa é coberta com um cobertor viscoso de teia de aranha. O muco é espesso e, às vezes, até fica pendurado nas bordas desiguais da tampa. A tampa é mais fina nas bordas do que no centro e varia de cor de laranja a marrom escuro. A polpa é branca, solta. Também difere no tamanho menor dos corpos de frutas. A espécie é caracterizada pela formação de micorrizas com plantações de pinus.
- A webcap é excelente: sua peculiaridade é a aparência do boné e da perna. Nos adultos, a tampa parece um sino, marrom ou marrom rico. O diâmetro da tampa é de até 20 cm. A perna é longa, descendo claramente se expande do cilindro para o cone. A superfície do corpo de frutificação é macia e aveludada. Nos cogumelos adultos, fica enrugado. Uma fina faixa cinza-violeta é preservada ao longo das bordas da tampa. A polpa é branca ou misturada com azul. Ela tem um cheiro e sabor agradáveis. A espécie produz frutos em grandes grupos, mais frequentemente encontrados ao lado de bétulas ou faias. Prefere florestas decíduas. A propósito. Esta é uma espécie pouco estudada.
- Teia de aranha de pulseira ou vermelha: difere na cor vermelha ou marrom-avermelhada da tampa. Não há muco nele. A polpa tem um cheiro característico de mofo. Prefere lugares úmidos e cobertos de musgo. Eles são encontrados em micorriza com pinheiros ou bétulas. A teia de aranha da pulseira é identificada com a ajuda de "pulseiras" brilhantes na perna que resta da colcha de teia de aranha (cortina) e pelos cabelos escuros na tampa.
- Webcap carmesim: recebeu esse nome pela peculiaridade da polpa. Quando cortado, assume uma cor magenta, mas em estado sólido geralmente é azulado ou cinza. A superfície da tampa está pegajosa. As características de jovens e adultos diferem significativamente:
- Nos adultos, a tampa é plana, ligeiramente côncava nas bordas. As placas são frequentes, com uma tonalidade roxa. O diâmetro da tampa é de até 15 cm e a perna é longa, com um tubérculo na parte inferior. A cor da perna é roxa e a tampa é verde-oliva, marrom ou marrom com impurezas.
- Os jovens têm uma tampa esférica que praticamente se funde com o caule. A mesma perna é em forma de barril.
- Capa de teia de aranha: difere do resto dos irmãos na coloração esbranquiçada da perna com um tom azulado ou rosado. O chapéu é marrom claro, prefere florestas decíduas. O cheiro de mofo da polpa é fraco.
- O webcap é mutável: recebeu o nome por causa da mudança de cor durante o crescimento. Em adultos e indivíduos maduros, as cores das pernas e bonés são diferentes. O nome mais comum é "cogumelo colorido". Geralmente, os corpos de frutificação são pequenos, com uma haste alongada. Um chapéu marrom ou dourado é abaixado ao longo da borda. Os pratos são roxo claro. Há uma faixa vermelha acastanhada no caule. Nos cogumelos velhos, os pratos ficam pálidos e marrons. O caule é geralmente branco ou creme. A espécie produz frutos principalmente no sul e leste em plantações decíduas.
Espécies venenosas
- Webcap venenoso: Esta espécie é encontrada tão frequentemente quanto a teia de aranha comestível. É precisamente por causa da abundância de gêmeos perigosos que as espécies comestíveis de cogumelos não atraem nem mesmo um apanhador de cogumelos experiente.
- O webcap é com cinto azulado: é perigoso, pois exteriormente praticamente não difere de um fruto comestível. Um chapéu com uma protuberância no centro, cinza com marrom. Sua borda côncava inferior tem uma faixa roxa ou azul. A polpa é inodora e insípida. Também forma micorriza com coníferas. Não comestível.
- Webcap comum: caracterizado por uma cor marrom ou dourada da tampa. Tem uma forma cônica, uma borda irregular e uma superfície mucosa. As placas podem estar desiguais. As teias de aranha comuns são geralmente com cintos em forma de espiral em uma perna, que distinguem um corpo de frutas venenoso de um comestível.
- A webcap é linda: é uma espécie venenosa mortal com uma cor uniforme de marrom acastanhado a laranja avermelhado. As pernas são longas e as tampas em forma de cone com bordas irregulares e irregulares. Há um tubérculo saliente no centro da tampa. A bela webcap geralmente cresce em grupos.
- Webcap de cabra, ou bode, ou malcheiroso: azul brilhante ou cinza, às vezes bastante azul. A peculiaridade das espécies é a presença de um cheiro químico de acetona ou cheiro de "cabra". O chapéu e a perna são da mesma cor. O cheiro só se intensifica durante o tratamento térmico. A teia de cabra cresce nas mesmas florestas de coníferas e musgosas.
- Webcap preguiçoso: tem uma cor de tampa característica - avermelhada com salpicos de framboesa. Cresce em grupos em simbiose com bétula e pinheiro. Muitas vezes, a tampa e o caule estão tortos, torcidos ou quebrados, com rachaduras. São as irregularidades e a cor que distinguem as espécies preguiçosas de teias de aranha dos cogumelos comestíveis.
Alguns tipos de teia de aranha são mortais
- A webcap é brilhante: a tampa é amarela brilhante ou ocre. A cor da carne no corte é limão, não escurece. Os pratos nos adultos são esverdeados. O chapéu está coberto de muco. A toxina na polpa atua lentamente, portanto o envenenamento não será imediatamente perceptível.
- Webcap da montanha, ou pelúcia ou vermelho-laranja: Uma espécie rara caracterizada pelas seguintes características:
- Externamente, parece uma bela teia de aranha, mas engana com um agradável cheiro de rabanete e bom gosto.
- O perigo da espécie - envenenamento aparece 3 dias após a ingestão.
- Tem uma cor uniforme e uniforme de laranja ou marrom claro. A superfície é macia e aveludada.
Identificar uma espécie não comestível não é fácil; portanto, não arrisque levar um corpo de frutificação com cheiro agradável em sua cesta.
- Webcap escamoso: parece uma espécie comestível. Distingue-se pela cor marrom acastanhada e escamas marrons escuras na tampa. Há uma mancha escura no centro do boné. O caule também tem escamas marrons escuras, geralmente na parte inferior. O cheiro é fraco, mas agradável.
Os seguintes tipos de teias de aranha também são considerados não comestíveis:
- item castanha (açafrão);
- N. sujeira;
- n) o mais elegante;
- N. membranosa;
- N. muito especial.
Espécies não comestíveis destroem os rins com suas toxinas, resultando em intoxicação do corpo.
Recursos benéficos
Eles são limitados a indicadores padrão para cogumelos. Esta é a presença nos corpos de frutas de proteínas, vitaminas e minerais. Eles contêm mais vitaminas A e grupo B do que frutas e legumes.
Contra-indicações
Até cogumelos comestíveis são contra-indicados:
- Grávidas, idosos e crianças menores de 7-8 anos.
- Pessoas com estômago fraco, intestinos, sofrendo de várias anormalidades no trato digestivo.
- Pessoas com intolerância individual.
Você não pode comer cogumelos comestíveis coletados na cidade e em estradas movimentadas, fábricas e no setor privado nas proximidades.
Inscrição
Cozinhando
Os cogumelos de teia de aranha são considerados uma iguaria, têm um ótimo sabor de nozes. A mulher gorda é deliciosa frita ou cozida com creme de leite ou creme. Decocções do bbw são usadas para fazer o caldo. Os corpos frutíferos comestíveis também são em conserva e secos, mas isso pode levar a uma perda da maior parte do sabor.
Uma excelente cobertura é seca ou em conserva somente após um longo período de imersão e fervura. As amostras jovens são adequadas para decapagem e salga. Para a sua informação. A flor brilhante na tampa de teia de aranha carmesim desaparece quando seca.
Medicamento
Eles são usados para obter probióticos e extrair oligoelementos valiosos. Na indústria, os corantes são extraídos de corpos de frutas tingidos. A espécie não pode ser usada na medicina caseira.
O melhor das teias de aranha. Webcap triunfal - Cortinarius triumphans
Cogumelos venenosos mortais de teia de aranha.
Cogumelo mortal de teia de aranha
Métodos de cultivo
Podbolotnik é cultivado no local ou em micélios fechados. É melhor escolher uma webcap gordurosa comestível para tais fins. A espécie não é cultivada em escala industrial. É possível remover espécies venenosas indesejadas do território da trama pessoal por meio de escavação e tratamento químico do solo.
Conclusão
A webcap é um gênero de cogumelos com muitas espécies. A maioria deles é condicionalmente comestível. Teias de aranha venenosas contêm um veneno de ação lenta. Os sinais de envenenamento aparecem apenas após 3-14 dias, o que torna o tratamento ineficaz. O podolotnik corretamente cozido tem um agradável sabor a nozes e espécies condicionais comestíveis são adequadas para a salga.