Um dos representantes da classe Agaricomycete e da família Boletov é um cogumelo da pimenta. Cresce em toda a área europeia e no Extremo Oriente.
Descrição de cogumelo de pimenta
Descrição do cogumelo
O cogumelo da pimenta ou a lata de óleo de pimenta preferem solos secos e florestas de coníferas. Micorriza se forma com pinheiros e abetos vermelhos. Menos comumente encontrado em cedros. Tem uma aparência atraente para um coletor de cogumelos novato. Sua descrição:
- um chapéu de diâmetro médio (2-6 cm);
- a forma do chapéu é convexa, arredondada;
- cor de enferrujado para vermelho;
- o himenóforo é tubular, a cor pode coincidir com a cor da tampa ou ser mais escura que ela;
- a polpa é homogênea, amarelada;
- altura da perna 4-8 cm;
- espessura 1,5-2 cm.
A superfície é agradável ao toque, aveludada e seca. Em um intervalo, a polpa fica vermelha. Tem gosto de pimenta, daí o nome - "cogumelo da pimenta". O aroma é agradável.
Esporos e pó de esporos são amarelos. Não há anel ou "plissado" na perna sólida; "Saia" dos restos de uma colcha privada.
A frutificação começa nos dias quentes de julho e dura até o final do outono. Cresce em pequenos grupos, 2-3 peças cada.
Cogumelo pimenta prefere solos secos e florestas de coníferas
Espécies semelhantes
Cogumelo pimenta às vezes é confundido com óleo comum. A principal diferença está no sabor e na cor vermelha da camada de esporos. Amargo e cabra também são espécies relacionadas.
Gorchak
Os fãs de "caça silenciosa" sabem como o cogumelo da pimenta difere de seu parente próximo, o cogumelo amargo ou o cogumelo da vesícula. Sua aparência é caracterizada pelos seguintes recursos:
- a tampa é clara, bege ou marrom, com um tom vermelho;
- a perna é uniforme, laranja-amarelada;
- os tubos são verde claro ou marrom;
- o sabor da polpa é desagradável, amargo;
- polpa de fibra fina;
- a cor da polpa é branca.
Sua polpa fica vermelha quando cortada. A altura da perna é de 10 cm e o diâmetro de até 2,5 cm.Gorchak não é comestível por causa de seu sabor amargo.A carne tem o mesmo sabor quente e picante que o de um cogumelo de pimenta. Alguns catadores de cogumelos recomendam mergulhar o agridoce em água salgada e cozinhá-lo.
Bode
Outro duplo, uma espécie comestível semelhante, é a cabra ou lubrificador seco. Sua descrição:
- o chapéu é bege ou marrom, com um tom vermelho;
- a superfície da tampa é levemente mucosa;
- a perna é amarela, de cor irregular;
- a camada de túbulos é rosa leitosa;
- a polpa é rosada, sem gosto ou ligeiramente azeda;
- o cheiro é inexpressivo.
As cabras crescem sob pinheiros e abetos. Sinta-se bem em solos ácidos, prefira lugares úmidos. Mais frequentemente encontrado na Europa e na Sibéria, no Extremo Oriente e no Cáucaso. A frutificação do micélio começa nos últimos dias do verão. A cabra é um agente de formação micorrízico, na maioria das vezes é típico do pinheiro.
Irina Selyutina (bióloga):
Muitas vezes, por algum motivo desconhecido, talvez devido à presença da palavra "pimenta" no nome da espécie, os catadores de cogumelos iniciantes freqüentemente confundem cogumelo com pimenta (lata de óleo de pimenta) e leite com pimenta. Não apenas diferem dramaticamente na aparência, como também pertencem a diferentes grupos taxonômicos:
- cogumelo pimenta: um representante da família Boletov, gênero Halciporus;
- Pimenta em grão: representante da família Syroezhkovye, gênero Mlechnik.
Mas há confusão. Para impedir que isso aconteça, lembre-se dos seguintes recursos da aparência de uma carga de pimenta:
- chapéu: branco ou com sombra creme, com diâmetro de 5 a 20 cm, no centro pode haver manchas e rachaduras avermelhadas;
- forma da tampa: nos cogumelos jovens - levemente convexos, nos mais velhos - em forma de funil;
- a superfície da tampa é fosca;
- himenóforo: lamelar, representado por placas estreitas descendo para o pedículo;
- polpa: branco, denso e quebradiço ao mesmo tempo;
- perna: branco, denso, geralmente afunilando em direção à sua base, atinge 8 cm de comprimento, grosso (até 4 cm);
- suco leitoso: branco, pungente, fica verde-oliva ou azulado em contato com o ar.
Ao escolher cogumelos, tenha muito cuidado. Siga a regra de ouro dos catadores: "Se você não conhece um cogumelo, não o pegue, passe por ele". Não prove os cogumelos para determinar sua comestibilidade - isso está repleto de muitos problemas, porque se houver toxinas no corpo de frutificação do cogumelo, elas podem iniciar sua atividade destrutiva e levar, após algum tempo, a vários problemas de saúde (na melhor das hipóteses) ou a doenças fatais. o resultado.
Recursos benéficos
A composição inclui muitos aminoácidos úteis para seres humanos (por exemplo, valina, aspartina, treonina), incluindo leucina e alanina. A leucina ajuda a diminuir o nível do hormônio sexual feminino estrona, se exceder a norma. A alanina é convertida em glicose no fígado e mantém o nível de glicose (açúcar) no sangue no nível necessário para o corpo humano para o funcionamento normal.
Os cogumelos com pimenta são ricos em proteínas e fibras naturais, fósforo, magnésio e selênio. Rico em vitaminas C, D1, K1, ácidos nicotínico, fólico e pantotênico.
Baixo teor calórico: 22 kcal por 100 g.
Pepper Mushroom tem muitos benefícios para a saúde
Métodos de aplicação
A pimenta encontrou sua aplicação na medicina popular e tradicional, na culinária e na cosmetologia.
Na medicina tradicional
Na medicina, são utilizadas as propriedades curativas e a composição química deste organismo. Os medicamentos são feitos com o seguinte efeito:
- estabilizar pressão;
- estimular o sistema imunológico;
- limpar o fígado;
- destruir placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos;
- fortalecer o sistema nervoso;
- ativar a atividade cerebral;
- aumentar a resistência.
O alto teor de vitaminas ajuda a restaurar o metabolismo, o que é útil na luta contra o excesso de peso. O cogumelo da pimenta atua como um antibiótico natural, graças à enorme quantidade de fitonídeos. Esta propriedade é usada na medicina para combater infecções virais e bacterianas.
Na medicina popular
Narodniks usam o cogumelo na preparação de infusões e decocções. O extrato é usado para fazer pomadas para verrugas e papilomas.
A tintura é usada para tratar a conjuntivite purulenta. Uma gaze umedecida ou cotonete aplicada à queimadura ajuda o tecido cicatricial mais rápido.
Para o tratamento da doença renal, são utilizadas urolitíase, pimenta frita, cuidadosamente encharcada e fervida previamente.
Na cozinha
Os bioquímicos russos classificam os grãos de pimenta como cogumelos não comestíveis. Acredita-se que eles contenham toxinas que podem causar câncer ou cirrose hepática.
Na Europa, pelo contrário, afirmam que esses organismos são comestíveis e admiram seu gosto.
Na prática, os "caçadores" russos provaram que o cogumelo é comestível, não é perigoso para os seres humanos. Ele perde seu sabor pungente desagradável após ferver e macerar. A partir desse processamento, ele adquire picada e deixa um sabor agradável.
Na culinária, este cogumelo especial de pimenta é usado para decapagem, decapagem e tempero, sem adicionar pimenta.
Para fazer um tempero quente, os cogumelos são lavados e quebrados em vários pedaços. Depois disso, ferva por 30-40 minutos, escorra a água e escorra. Espalhe em uma assadeira e seque em forno quente por 3-4 horas (a prontidão é determinada visualmente - elas devem estar completamente secas). Depois disso, é permitido esfriar e triturar em pó, adicionalmente seco em forno quente por vários minutos com agitação. E derramado em um recipiente de armazenamento. Esta especiaria é usada para molhos, saladas, pratos picantes, etc.
Cogumelo Pimenta (Manteiga de pimenta Suillus piperatus)
Cogumelo de cabra. Tomamos às vezes.
Conclusão
Coletar cogumelos na floresta é divertido e agradável. Você sempre precisa garantir que as amostras venenosas não acabem na cesta, classifique cuidadosamente toda a colheita, lave e cozinhe de acordo com uma receita comprovada.