O cogumelo onda branca é frequentemente encontrado em nossas florestas. Pertence ao grupo de espécies condicionalmente comestíveis. Os corpos de frutas, dependendo do local de crescimento, podem ser de cores diferentes: de branco, rosa pálido a vermelho vivo. O lobo branco se instala em lugares úmidos, às vezes até em pântanos. Pode ser encontrado nas margens da floresta e próximo a bétulas.
Descrição do cogumelo lobo branco
Descrição do cogumelo
Embora na literatura especial o volnushka seja caracterizado como um cogumelo quase venenoso de pouca utilidade para alimentos, ele é coletado em todos os lugares. Os corpos de frutas são lamelares (como um himenóforo) e são excelentes para salgar.
Segundo a descrição, o lobo é um cogumelo comum e popular entre as pessoas. Pode ser encontrada em florestas decíduas e mistas, mas prefere os bosques de bétulas jovens. Os rendimentos atingem o pico no último mês do verão e o primeiro no outono.
A tampa adquire uma forma cônica com a idade, especialmente se o corpo da fruta cresce em áreas abertas. De diâmetro, pode crescer de 8 a 12 cm e, ao mesmo tempo, a perna é baixa, de apenas 2 a 5 cm, e em algumas amostras chega a 8 cm ou um pouco mais. O caule dos corpos de frutificação jovens é denso, inteiro, ligeiramente afilado para baixo. Torna-se vazio com a idade.
Irina Selyutina (bióloga):
A onda branca é muitas vezes confundida com sua "irmã" - a onda rosa, porque eles têm muito em comum. Em climas quentes, a superfície da tampa da onda rosa pode desaparecer e ficar completamente branca - nesse caso, é quase impossível distinguir entre as duas espécies. Obviamente, se você confundir esses tipos, ninguém sofrerá, mas é melhor conhecer suas diferenças.
Belyanka forma micorriza com bétulas. Na rica estação de cogumelos, pode aparecer em abundância nos matagais dessas jovens árvores.
Tipos e sua descrição
Uma das espécies relacionadas é a onda rosa. Ela tem anéis concêntricos mais pronunciados na tampa. Sua cor é mais saturada, rosa, as bordas são desgrenhadas. As placas sob a tampa são frequentes, de cor creme. Se você cortar a perna, o "leite" - suco leitoso branco sempre aparece na superfície. Pink Volnushka escolhe lugares mais secos e bétulas mais velhas.
O cabelo branco tem gêmeos. É fácil confundi-lo com cogumelos. Se você olhar para os chapéus dessas duas espécies de cima, a diferença entre elas será quase imperceptível. É essa a cor das tampas de leite com açafrão. Será mais brilhante. Mas as tampas de leite de açafrão não possuem uma borda macia ao longo das bordas da tampa.
Uma característica é que o "leite" tem um sabor amargo para os mais pequenos, mas não para as tampas de açafrão. As pernas, embora tenham a mesma forma, também diferem em cores. Nas tampas de leite de açafrão, elas são alaranjadas e o suco aparece da mesma cor. Cogumelos brancos (volnushki branco) têm pernas leves, "leite" também é branco.
Cada um desses tipos é comestível. Os Ryzhiks cozinham como você gosta, mas antes de tudo fervem o cal, só depois as substâncias que dão amargura saem e tornam-se adequadas para o consumo.
Peixe branco parece um caroço. Esta espécie também é comestível, seu sabor é quase o mesmo. O nódulo tem uma tampa maior, que pode atingir um diâmetro de 18 a 20 cm. Ondas falsas (espécies de leiteiros) também são encontradas nas florestas, mas também são condicionalmente comestíveis e não representam um perigo.
Veja vantagens
O cogumelo é bom para diabéticos
- Produto de baixa caloria: são apenas 20 a 25 kcal / 100 g e leva muito tempo para que os cogumelos sejam digeridos e absorvidos pelo organismo. Graças a isso, a sensação de saciedade dura muito tempo e o corpo não requer refeições adicionais, o que pode reduzir significativamente o número de calorias.
- Alto teor de vitamina B5: este composto tem a propriedade de neutralizar os efeitos colaterais nocivos dos antibióticos no organismo. Portanto, pratos de cogumelos devem ser incluídos no cardápio de pacientes em terapia medicamentosa.
- Composição bioquímica única: cogumelo branco contém muita proteína, carboidratos, existem gorduras. A rica composição vitamínica (A, B, C) a torna útil para o corpo. A inclusão de ondas na dieta dá a saúde necessária aos cabelos, pele e proporciona uma boa visão.
- Baixo índice glicêmico: é igual a 10 (algumas fontes dão um valor de 15), o que o torna útil para pessoas propensas a diabetes.
Aplicações de cozinha
Cal branca crocante e suculenta irá decorar e diversificar o menu de inverno de qualquer família. As ondas são salgadas de diferentes maneiras: frias e quentes. Os espécimes jovens são mais adequados para isso, com as bordas enroladas dentro da tampa.
Método número 1. Salga a frio: os cogumelos devem primeiro ser completamente ensopados por 2-3 dias com trocas regulares de água. Então comece a colher para o inverno.
Método número 2. Salga a quente: é necessário ferver mais as ondas para que toda a amargura se afaste delas. Portanto, as pessoas também os chamam de "caldos". Estes são alguns dos corpos frutíferos mais picantes (como os cogumelos com leite), mas após o processamento adequado, tornam-se saborosos, principalmente salgados.
Contra-indicações
O cogumelo branco ou cogumelo branco é útil, mas os pratos deles são saturados em excesso de proteínas, portanto, é necessário abordar sabiamente o uso desses alimentos.
Mesmo uma pessoa saudável não deve comer cogumelos mais frequentemente do que 3-4 vezes por semana. Além disso, o cogumelo caiado, como outros corpos frutíferos, contém quitina, que praticamente não é digerida no corpo, mas pode atuar como uma espécie de "vassoura" para o intestino, liberando o corpo de metais pesados e toxinas. Pessoas propensas a doenças do trato gastrointestinal, é melhor limitar-se a esses alimentos.
Pratos de cogumelos não são permitidos no café da manhã. O peixe branco, ou volnushka, é um alimento pesado, leva muito tempo para ser digerido. O lobo branco contém muito triptofano, que tem um efeito relaxante. É melhor comer pratos de cogumelos no almoço ou jantar. Eles são ricos em vitaminas do complexo B, que exercem um efeito calmante sobre o sistema nervoso.
Belyanka, White Volnushka é um bom cogumelo para decapagem. Lactarius pubescens
A Onda Branca é a irmã da Onda Rosa.
Como salgue os brancos (onda branca)
Conclusão
Pelas suas características, os cogumelos brancos são espécies condicionalmente comestíveis. Isso significa que eles têm compostos que são destruídos apenas por fervura prolongada. Somente depois disso, a cal é adequada para fritar, decapar e fazer vários pratos culinários.