Congelar couve-flor em casa não é difícil, o principal é saber em quais pontos prestar atenção ao preparar um vegetal para o procedimento e descongelar.
Congelar couve-flor corretamente
Escolhendo cabeças de repolho para congelamento
Antes de congelar as cabeças de couve-flor durante o inverno, as cabeças são cuidadosamente selecionadas. Tome cabeças de repolho com inflorescências de tamanho médio. É aconselhável congelar a couve-flor jovem, que tem um sabor mais delicado. Preste atenção à aparência do vegetal. Não deve ser danificado por pragas ou doenças. Se houver manchas escuras nas inflorescências, a colheita foi exposta à luz solar direta durante o cultivo. É aconselhável escolher amostras que não apresentem queimaduras.
Não congele cabeças soltas de repolho nem use inflorescências que já começaram a murchar. É melhor congelar a couve-flor, que é de tamanho pequeno a médio.
Existem híbridos projetados para serem congelados no inverno. Eles devem ser usados para a colheita de inverno.
Treinamento
Antes de congelar a couve-flor em casa, você precisa preparar o repolho de uma certa maneira. A preparação das cabeças para congelamento consiste em 2 etapas:
- cortar uma cabeça de repolho em inflorescências;
- empalidecimento.
Vamos nos aprofundar em cada estágio com mais detalhes.
Corte em inflorescências
Cabeças de repolho selecionadas são lavadas em água corrente. Este procedimento é realizado com cuidado para não causar danos mecânicos às inflorescências. Para uma melhor limpeza das inflorescências, a água morna é coletada em uma tigela funda e um vegetal é imerso nela por um tempo. Após 2-10 minutos, retire a cabeça de repolho e deixe secar.
Em seguida, remova as placas das folhas e divida a cabeça do repolho em inflorescências. É melhor cortar o vegetal em inflorescências de tamanho idêntico. Pré-remova todas as partes danificadas e marrons da colheita de vegetais, se houver. Antes de congelar a couve-flor para o inverno em casa, elas são determinadas com o tamanho das inflorescências.
A cabeça do repolho deve ser dividida em inflorescências do tamanho desejado
Depois disso, as inflorescências são embebidas em salmoura. Para preparar 1 litro de salmoura, tome 4 colheres de chá. sal de mesa. Embeber em salmoura é necessário para que todos os insetos que gostam de se esconder em inflorescências densas saiam. O vegetal preparado é embebido por 30 minutos. Após esse período, o vegetal é lavado em água morna.
É possível congelar inflorescências de couve-flor já nesta fase, mas os especialistas recomendam um tratamento térmico preliminar.
Branqueamento
Antes de congelar a couve-flor no congelador, escale-a. A água é coletada em qualquer panela grande ou tigela de metal e incendiada. Assim que a água ferve, são infladas as inflorescências preparadas para o congelamento. Escalde um vegetal fresco por 3 minutos. Durante esse período, um grande recipiente de gelo é preparado, onde uma pequena quantidade de água é derramada. Após 3 min. as inflorescências são removidas da água fervente e colocadas em um banho de gelo para esfriar. Após 3-4 minutos. a água é drenada e o gelo retirado. Depois que os botões estiverem secos, você pode congelar a couve-flor.
Processo de congelamento
Você pode congelar a couve-flor durante o inverno em sacos congeladores ou recipientes de plástico. Se a couve-flor estiver congelada para o inverno em embalagens, verifique se há uma quantidade mínima de ar nelas. Quanto mais ar no recipiente, menor a vida útil do vegetal no freezer. A melhor maneira de remover o excesso de ar é com um canudo de coquetel. Se você precisar congelar muito repolho durante o inverno, é melhor usar seladoras a vácuo especiais.
Congelando legumes. PREPARAÇÃO DA COUVE-FLOR PARA O INVERNO Como congelar a couve-flor
Couve-flor congelante
Congele a couve-flor durante o inverno. Mistura de vegetais.
Outras recomendações
Além de como cozinhar e congelar adequadamente a couve-flor, é importante saber como armazenar e descongelar o vegetal.
- A couve-flor pode ser armazenada congelada por um período máximo de 9 meses. A couve-flor preparada para congelamento deve ser acompanhada pela rotulagem do recipiente. A data do congelamento é indicada em cada embalagem.
- Descongele a cultura vegetal por não mais que 1,5 minutos. Isso se aplica tanto ao aquecimento em um forno de microondas quanto ao aquecimento em banho-maria. Se você aquecer o vegetal por mais tempo, ele ficará solto e perderá um pouco do sabor.
- Se você congelar a couve-flor úmida, cristais de gelo se formarão nos brotos. Após o degelo, esse vegetal não ficará crocante e denso.
Resumindo
Para congelar o repolho, é importante aderir a várias regras: escolha a cabeça de repolho certa para o plantio, divida-a em inflorescências e empalideça.