O cogumelo coral pertence aos representantes exóticos do reino da floresta. Está listado no Livro Vermelho da Rússia. O organismo cresce em florestas decíduas e mistas, criando micorriza com faia, bétula ou pinheiro, menos comumente encontrada no amieiro e no tília. Às vezes é encontrado em plantas doentes e fracas.
Características do cogumelo coral
Descrição
Um belo cogumelo coral de formato incomum, de fato indistinguível de um organismo colonial marinho, é o representante oficial do gênero Hericium. O nome latino é Hericium coralloides. As pessoas chamam cogumelos de "ouriços de coral", em círculos científicos - xilotróficos, gericia ramificada e treliça.
Essa verdadeira decoração natural da floresta raramente chama a atenção dos amantes da "caça silenciosa". A descrição contém as seguintes características desta espécie:
- corpo de frutas em forma de mato;
- espinhos: formas diferentes, estrutura frágil, tamanho pequeno (até 1 cm);
- galhos ocos;
- base escamosa;
- comprimento do ramo até 30-40 cm;
- cor branca ou bege (dependendo do tipo).
O cogumelo anual tem grande semelhança com seu primo subaquático. Com a idade, sua cor muda e fica mais escura, acastanhada ou amarela. A parte subterrânea - o micélio do fungo de craca continua a viver e produzir uma nova safra regularmente, de ano para ano.
A carne desses organismos é branca ou rosa pálido. Nos organismos jovens, é tenro, macio e elástico, e nos organismos antigos torna-se resistente e duro. Se você pressionar, ele ficará vermelho. Cogumelo coral tem um aroma rico.
Cogumelos na forma de corais ramificados têm brotos laterais que são usados secos. Após a secagem, eles ficam alaranjados.
O cogumelo coral é caracterizado por seus espinhos assustadores, que na verdade são tão frágeis que se desintegram com o toque leve.
Os esporos deste fungo coral têm a forma de uma bola branca, às vezes a bola se estende e assume a forma de uma elipse. No entanto, isso pode ser visto apenas com um microscópio.
Cresce nas regiões norte do país: no Extremo Oriente, nos Urais, na Sibéria e no Território do Cáucaso e Krasnodar. Os tempos de colheita são julho, agosto e setembro, em casos raros, a estação dura até meados de outubro.
Tipos
Cogumelos corais vêm em várias variedades, que diferem na aparência e sabor. Em nossa região, o ouriço alpino é generalizado, que cresce em florestas de coníferas em tocos de abetos, cedros, abetos ou pinheiros danificados.
Este organismo é considerado comestível e possui as seguintes variedades:
- dourado;
- ametista;
- aciniforme;
- amarelo;
- truncado;
- cana.
Descrição das espécies
Cogumelos corais não podem ser envenenados
Todos os cogumelos comestíveis têm um aroma agradável, são fáceis de preparar e produzem uma grande colheita. Variedades não comestíveis não prejudicam o corpo, não podem ser envenenadas. Especialistas em culinária sabem habilmente como cozinhar e servi-los de diferentes formas.
Pata de urso
Ramaria coral, ou pata de urso, ou macarrão cogumelo cresce em florestas de pinheiros e abetos. Seu caule tem ramificação dicotômica, com uma cor branca no interior.
Irina Selyutina (bióloga):
A ramificação dicotômica é denominada assim (geralmente na parte aérea das plantas superiores, mas o conceito também é usado para outros grupos, se houver uma semelhança externa), quando no topo da parte aérea o eixo principal (caule) é dividido em dois eixos igualmente desenvolvidos e depois pára de crescer. Portanto, podemos dizer que, como resultado dessa ramificação, um garfo em forma de U ou V é formado.
Nos organismos jovens, a superfície é coberta com esporos amarelos. Com a idade, torna-se laranja pálido ou avermelhado. Acredita-se que os fungos com chifres de coral e coral compartilhem formas ancestrais comuns.
Em altura, os organismos adultos atingem até 20 cm, 2 processos cilíndricos aparecem no tronco central, que formam os principais ramos do corpo de frutificação.
A polpa é de cor semelhante ao mármore, possui um agradável aroma a ervas.
A colheita deve ocorrer entre o final de agosto e o início de outubro, e cresce em florestas de coníferas.
Chifre de cana
Um broto amarelo pálido que emergiu do solo e tem uma semelhança externa com a língua humana é chamado chifre de junco (Clavariadelphus ligula). Os organismos desta espécie crescem em coníferas, formando uma micorriza com abeto e abeto.
Irina Selyutina (bióloga):
O corpo de frutificação do caule de junco não se ramifica, não é realista distinguir a tampa e a perna nele. Devido à sua aparência, é costume chamá-lo de clavato.
A espécie pertence aos saprófitos da 4ª categoria comestível. Atinge uma altura de 10 cm e tem uma cor bege pálido.
Clavulina enrugada
Este cogumelo tem um arbusto fraco, ao contrário do resto de seus companheiros. Seus galhos lembram chifres de animais lisos ou enrugados. Atingem um diâmetro de 0,4 cm e são caracterizadas por pontas afiadas que se tornam embotadas com a idade. No total, o corpo atinge uma altura de 15 a 17 cm.
A cor da superfície é geralmente creme branco ou pálido. A polpa branca e frágil não tem aroma.
Os cogumelos corais crescem em coníferas, em musgos, geralmente em famílias pequenas de agosto a outubro. Este organismo pertence à 4ª categoria de comestibilidade, não sendo muito procurada pelos especialistas em culinária devido à sua baixa qualidade. O cogumelo coral branco não possui espécies semelhantes.
Recursos benéficos
Cogumelos contêm substâncias úteis
Devido à sua composição, estes cogumelos têm propriedades úteis:
- níveis mais baixos de colesterol no sangue;
- tem um efeito positivo na função hepática;
- remover toxinas;
- melhorar o funcionamento do coração e sistema nervoso;
- restaurar a imunidade;
- estabilizar a pressão sanguínea.
O cogumelo coral é rico em vitaminas, cálcio, ferro, fósforo, fibra, polissacarídeos e aminoácidos.
Inscrição
Estes cogumelos surpreendentes encontraram sua aplicação na medicina tradicional e popular, na culinária e na cosmetologia.
Aplicação em medicina
Na medicina, eles são usados como antidepressivos e antibióticos naturais. Eles são usados para preparar medicamentos que ajudam a desenvolver anticorpos que destroem vírus e bactérias.
O coral atua como um estimulante forte, a erinocina E em sua composição ajuda no tratamento da doença de Alzheimer.
Na China, é usado como um agente antitumoral, bem como para restaurar e fortalecer o corpo após um curso de quimioterapia.
A espécie permite tratar lesões graves de vermes (incluindo tênias).
O glicogênio na composição dos cogumelos corais ajuda a curar distúrbios nervosos e imunodeficiência, tem a propriedade exclusiva de promover a função da hematopoiese. Remove os radicais livres e protege o corpo da radiação.
Aplicação em cosmetologia
Os cosmetologistas usam tinturas e decocções de cogumelos de coral branco para tonificar a pele, torná-la elástica, suavizar as linhas de expressão e restaurar seu equilíbrio de umidade.
A cura mais poderosa para as doenças mais graves - o cogumelo coral cresce em nossas florestas.
Cogumelos, ouriços de corais e bétulas de barriga inchada.
Cogumelos de coral marinados em duas receitas coreanas
Aplicações de cozinha
Cogumelo coral da floresta não tem sabor especial. Tem um baixo teor calórico, por isso é perfeito para alimentos dietéticos.
É adicionado a sopas e lanches, saladas e até pratos doces.
A receita para uma sobremesa exótica: os corpos de frutas secas são vertidos com água morna e deixados nesse estado por 1-2 horas, após o que o líquido é drenado e embebido em pêssego ou outro xarope. Decore com hortelã fresca ou morangos antes de servir.
Os pratos são preparados apenas a partir de organismos jovens, pois os antigos são duros e secos.
Após comprar ou colher na floresta, é importante preparar e armazenar adequadamente esse cogumelo. Melhor armazenado em uma geladeira ou porão.
Conclusão
Os cogumelos corais são espécies raras e incomuns, geralmente comestíveis. Eles têm qualidades úteis, o que lhes permite ser utilizados em vários campos: no tratamento de doenças e no período de recuperação, em cosmetologia e culinária.