Cogumelo branco falso, cogumelo biliar ou amargura, como foi apelidado por seu sabor muito específico, parece um branco comestível. Eles só podem ser distinguidos pelo seu gosto. É necessário conhecer as características do cogumelo falso para não confundi-lo com outras espécies.
Descrição do fungo da vesícula
Sinais característicos
O fungo da vesícula tem seus próprios sinais marcantes. Ele vive em solos ácidos de florestas de coníferas e caducifólias ou em madeira podre.
Cresce em muitas regiões da Rússia: Samara, Volgogrado, Ryazan, na Península da Criméia.
A parte inferior da tampa do corpo de frutificação tem uma tonalidade rosada, enquanto em um boleto real é branca ou amarelada, gradualmente ficando verde. Uma malha marrom na perna ajudará a distinguir um cogumelo falso porcini. Há uma malha na perna do boleto (malha e bronze), mas não é tão densa. Mas um cogumelo porcini real não tem essa malha.
Nos cogumelos porcini, a tampa é levemente úmida, enquanto no fungo da bílis a pele está sempre seca. O duplo quase sempre tem um chapéu marrom claro, por isso é quase indistinguível do boleto, para o qual também é um duplo não comestível.
Se o cogumelo falso porcini parecer uma espécie comestível, você poderá lamber a polpa no corte. A amargura na língua indicará a quais espécies o corpo frutífero pertence.
O fungo da vesícula raramente é verme. Insetos e animais o ignoram. Cogumelo porcini, carnudo e limpo, com cheiro bom. Os corpos de frutas são embebidos, salgados, cozidos por um longo tempo, ou seja, fazem todo o possível para melhorar o sabor, mas isso exige muito tempo e esforço.
Propriedades curativas
As espécies condicionalmente comestíveis, que incluem cogumelos porcini falsos, contêm muitos oligoelementos úteis na polpa. Eles são amplamente utilizados para a fabricação de produtos farmacêuticos e cosméticos medicinais. Gorchak é usado:
- Como uma rica fonte de proteína.
- Na dieta de pacientes com diabetes.
- Com sintomas de doenças virais, infecciosas, tumorais e outras.
Na medicina popular, o cogumelo branco falso é usado como agente colerético. Não há estudos clínicos para apoiar isso.
O corpo frutífero contém uma poderosa substância anticâncer que atua em pé de igualdade com os antibióticos usados na terapia anticâncer. Nossos ancestrais trataram neoplasias malignas com um pó feito da polpa amarga de um cogumelo. Levamos uma pitada várias vezes ao longo do dia.
Uma receita para uma tintura de cura chegou aos nossos tempos. Pegue a polpa amarga picada e despeje-a com vodka na proporção de 1:10. Eles insistem e, se os sintomas da doença aparecerem, bebem 30 gotas 4 vezes ao dia. Ao mesmo tempo, eles devem ser lavados com uma bebida obtida do chaga. Além disso, os pratos são preparados a partir de gorchak. Para neutralizar o sabor picante, ele é embebido em leite resfriado por até 3 dias antes de cozinhar.
Gorchak na culinária
O cogumelo é muito amargo
O fungo da bílis pertence a cogumelos não comestíveis, mas não podem ser chamados de venenosos. Eles foram feitos pela forte amargura contida na polpa e capazes de causar envenenamento. Mas existe uma tecnologia que torna os cogumelos comestíveis porcini saborosos e seguros para a saúde. A polpa deve ser seca, depois de picada em pedaços pequenos. Depois disso, sopa ou outros pratos são cozidos.
Irina Selyutina (bióloga):
Durante o tratamento térmico, a amargura inerente ao cogumelo falso porcini aumenta várias vezes. É isso que torna a porcentagem de intoxicação alimentar causada por fungos biliares extremamente baixa. No entanto, se a amargura foi acidentalmente levada para o branco durante a coleta e entrou em conservação, o envenenamento é possível. Isso pode acontecer devido à presença de vinagre e especiarias, que suavizam o sabor amargo do cogumelo. Uma vez no corpo, compostos tóxicos começam a destruir o fígado quase imediatamente. O envenenamento também é muito perigoso, porque os primeiros sinais podem não aparecer imediatamente, mas depois de algumas semanas ou até um mês.
Sinais de envenenamento com gorchak:
- Fraqueza geral: após cerca de um dia, aparecem tonturas e fraquezas, que logo passam.
- Distúrbios hepáticos: começará algumas semanas depois de comer a secreção biliar amarga e normal irá parar. Nesse contexto, pode ocorrer cirrose hepática.
Antes de usar amargura na comida, você deve pensar com cuidado - afinal, ainda não sabemos muito sobre os efeitos de suas toxinas no corpo humano. Portanto, na floresta, você precisa estudar cuidadosamente a aparência do cogumelo coletado e, em caso de dúvida, deixá-lo onde o encontrou. E você será mais saudável e ajudará a natureza, porque qualquer cogumelo, não importa o que seja - comestível ou venenoso - é parte integrante do ciclo de substâncias da natureza.
Contra-indicações
O envenenamento por fungos biliares não é fatal, mas as consequências ainda podem ser bastante desagradáveis. Em primeiro lugar, mesmo a fervura prolongada não elimina o sabor específico. Em segundo lugar, a polpa contém toxinas que levam ao mau funcionamento do trato gastrointestinal, destroem os tecidos do fígado e dos rins. Há casos em que a amargura causa intoxicação leve e grave distúrbio digestivo - diarréia e assim por diante.
É recomendável coletar amostras jovens para cozinhar e preparações medicinais (cosméticas). Em primeiro lugar, seu sabor não é tão picante e, em segundo lugar, há mais nutrientes. Além disso, mais toxinas se acumulam nos "fígados longos", e os processos de envelhecimento e decomposição começam.
É importante lembrar que o uso de mostarda é contra-indicado para pessoas propensas a doenças do trato digestivo. É melhor para esses pacientes recusar refeições da polpa amarga e comer corpos de frutas cultivados artificialmente. Eles têm menos elementos saturados que irritam os órgãos digestivos, causam reações alérgicas e muito mais.
É indesejável para as crianças darem pratos com cogumelos até 10-14 anos de idade. Eles contêm substâncias difíceis de digerir, como a quitina, etc. Nem todos os adultos podem comê-lo, muito menos crianças. As pessoas com doenças crônicas podem mudar para alimentos mais seguros.
Cogumelo de fel (amargura). Cogumelo branco falso
Gorchak é o duplo não comestível de Bely.
Cogumelo branco falso (Gorchak, cogumelo Gall - Tylopilus felleus)
Conclusão
O cogumelo biliar - o gêmeo do cogumelo comestível cresce em toda a Rússia, não é venenoso e é consumido somente após processamento de alta qualidade (nota - após alta qualidade). Caso contrário, os sintomas de envenenamento aparecem, o que não representa uma ameaça fatal, mas causa danos consideráveis à saúde.