Cogumelos de mel são comuns em toda a Rússia. Eles têm uma tampa e caule claramente separados visualmente. O chapéu é pequeno, em forma de pires, elástico. A perna é de forma cilíndrica espessa, carnuda e alongada. Neste artigo, você pode se familiarizar com os benefícios e danos que os agáricos de mel podem trazer para o corpo humano.
Propriedades úteis e prejudiciais de cogumelos de mel
Descrição e tipos
Os cogumelos com mel crescem, como costuma dizer entre os micologistas - por conglomerados (crescendo juntos no ponto de fixação na superfície) ou por um grupo representado por corpos de frutas individuais no local. Período de frutificação desde maio até a primeira neve. Estes cogumelos incluem prado, estepe, espécies florestais. As espécies comestíveis são as seguintes:
- cogumelo do prado;
- sobre. inverno;
- sobre. verão;
- sobre. outono;
- sobre. bulboso;
- sobre. Sombrio
- sobre. amarelo vermelho.
Irina Selyutina (bióloga):
Os cogumelos de mel são um grupo de cogumelos que, em princípio, receberam o nome do local de "registro" (mas existem espécies para as quais os tocos não são um habitat natural, mas as características estruturais são características), mas pertencem a diferentes gêneros e famílias. Cada um dos cogumelos comestíveis tem suas próprias características. Assim, por exemplo, sob o nome geral "outono mel agaric", existem 2 tipos de mel agarics (cogumelo do outono do norte e cogumelo do mel), que externamente são quase impossíveis de distinguir. Você pode ver os recursos característicos apenas com o exame microscópico. Além disso, a cor da tampa depende do substrato no qual esse cogumelo vive - ele pode ser cinza escuro, marrom avermelhado e amarelo-mel. O cogumelo do prado é uma espécie que, ao contrário de outros cogumelos, se instala no solo de uma área aberta. E o mel de inverno agárico pode dar frutos até a primavera.
No entanto, seus corpos de frutificação são úteis somente após imersão e tratamento térmico. Este grupo de cogumelos é classificado como condicionalmente comestível, portanto, na polpa bruta, é necessário destruir os compostos presentes e trazer um possível perigo ao ser humano. A textura dos corpos de frutas não tratados é dura, o que determina a necessidade de fervura. Em fontes estrangeiras, algumas espécies de agaric de mel são classificadas como fracamente venenosas.
Ao coletar cogumelos com mel, você precisa ser extremamente cuidadoso para não confundir cogumelos comestíveis com venenosos, como:
- a linha é amarela-enxofre;
- galeria limitada;
- cogumelo falso vermelho-tijolo;
- tampão da morte.
Recursos benéficos
A polpa de agáricos de mel de diferentes tipos contém as vitaminas A, D, PP, E, C e grupo B. As vitaminas C e A prevalecem em termos de quantidade.As substâncias úteis são elementos micro e macro:
- potássio;
- ferro;
- cálcio;
- sódio;
- magnésio;
- fósforo.
Acima de tudo, os organismos desses fungos contêm íons potássio e fósforo. Os benefícios do mel agárico para o corpo humano estão na composição equilibrada do produto. 100 g de produtos frescos são responsáveis por:
- 2,2 g de proteínas;
- 1,2 g de gordura;
- 0,5 g de carboidratos;
- 0,5 g de mono e dissacarídeos;
- 0,5 g de elementos cinzas.
Os 90 g restantes são água e 5,1 g fazem parte da fibra alimentar. Eles consistem em pectina e quitina, ácidos oleico, fórmico e palmínico. Os benefícios dos cogumelos estão no seu baixo teor calórico - existem 22 kcal por 100 g. Este é um produto dietético que, devido à presença de quitina, fica degradado por muito tempo no trato digestivo, e a sensação de fome não surge. É útil substituir a carne frita por cogumelos por cogumelos e perder peso.
Cogumelos reduzem o colesterol
Propriedades úteis para o corpo humano:
- Melhora a visão, fortalece os cabelos, unhas, dentes.
- Eles têm um efeito benéfico no coração e no sistema circulatório. Reduz os níveis de colesterol no sangue.
- Equilibre o trabalho do cérebro e do sistema nervoso.
- Previne o envelhecimento das células e tecidos.
- Melhora o humor, previne depressão, ansiedade, insônia.
- Quitina e pectina limpam o intestino das toxinas.
Contra-indicações
Os danos causados pelos corpos de frutificação manifestam-se pelo uso excessivo, intolerância individual e processamento inadequado. As contra-indicações gerais de uso são as seguintes:
- Crianças menores de 7 anos não podem comer cogumelos da floresta.
- Pessoas idosas - elas precisam limitar sua ingestão diária.
- Mulheres grávidas e lactantes são contraindicadas categoricamente.
- Pessoas com doenças do estômago, intestinos (não podem absorver quitina).
- Sofrendo de epilepsia, hipertensão.
- Pessoas com reação alérgica a qualquer substância química da celulose.
O acúmulo de sais na polpa também pode causar danos significativos.
Inscrição
O uso de cogumelos não se limita ao cozimento. Eles são úteis na medicina popular e tradicional.
Medicamento
Usando o micélio do cogumelo do outono, eles fazem pão especial para diabéticos. Os cogumelos de mel são usados no exterior como um laxante natural. E também os cientistas estão trabalhando para provar as propriedades curativas do extrato de cogumelos para carcinoma e sarcoma (tipos de câncer).
Está provado que a polpa absorve a radiação radioativa e liga toxinas no organismo. Beta glúten da polpa é usado em medicamentos. Cogumelos são recomendados na luta contra E. coli e estafilococos.
Na medicina popular, os cogumelos são usados como antibióticos, anestésicos. Tinturas alcoólicas em corpos de frutas secas removem verrugas e, quando tomadas por via oral com mel, fortalecem o sistema imunológico durante a estação fria.
COGUMELOS DE EXPERIÊNCIA - USO E PREJUÍZO / descrição de cogumelos, propriedades úteis de cogumelos de mel.
Os benefícios e malefícios dos cogumelos, cogumelos mel, propriedades úteis, tipos de cogumelos
Cozinhando
Os cogumelos de mel processados frescos são usados como guarnições com cebola e creme de leite. Além disso, os cogumelos são ótimos para a colheita no inverno:
decapagem e salga;
secagem - mantém muitas propriedades úteis;
congelamento profundo (ou choque) - esse tipo de peça é considerado o mais eficaz. No entanto, preparado assim. cogumelos após o congelamento ainda precisam ser fervidos. Caviar de cogumelos e sopas de creme são preparados.
Corpos de frutas frescas são armazenados apenas na geladeira e não mais que 3 dias. Ao enlatar, siga a tecnologia para evitar o desenvolvimento do botulismo.
Conclusão
Os cogumelos de mel são úteis devido ao conteúdo de vitaminas, micro e macroelementos. O alto valor nutricional torna este produto popular na Rússia. No Ocidente, cogumelos condicionais comestíveis quase nunca são usados, considerando-os perigosos para os seres humanos. Os cogumelos de mel têm sido amplamente utilizados na medicina tradicional e nos remédios populares.