O alho não é apenas um tempero picante, mas também um depósito natural de micro-elementos úteis. Este vegetal é utilizado com sucesso para cozinhar, fortalecer o corpo, prevenir e tratar doenças. Vamos considerar as propriedades do alho em mais detalhes: sua composição, qualidades úteis, cultivo e métodos de aplicação.
Características do alho
Característica vegetal
O alho é uma erva perene que pertence à família bulbosa. Geralmente é dividido em branco e rosa (vermelho). O número de dentes de alho pode ser diferente (dependendo da variedade) - de 3 a 20. A planta geralmente atinge uma altura de 60 cm, mas também existem variedades de baixo crescimento com cerca de 30 cm de altura.A principal característica do vegetal é um sabor picante picante e um cheiro picante específico.
Não apenas dentes de alho são adequados para o consumo, mas também suas folhas, flechas e flores. O conteúdo calórico do produto é de 149 kcal por 100 g e contém uma abundância de carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais, óleos essenciais, ácidos valiosos e compostos orgânicos. Além disso, mais antioxidantes podem ser encontrados no alho.
Propriedades curativas
- Há muito se sabe sobre as propriedades bactericidas do alho. O alho contém muitas substâncias biologicamente ativas: fitonídeos, sulfetos, alicina. Eles matam bactérias patogênicas, ajudam a lidar com doenças virais, fúngicas e infecciosas. (O alho é extremamente útil para ARVI, vários resfriados e tosse, asma, difteria, infecções intestinais). Além disso, os preparados com esse vegetal desinfetam perfeitamente as feridas e promovem a rápida cicatrização dos tecidos.
- Graças ao seu conteúdo antioxidante, o vegetal tem a capacidade de combater tumores. Além disso, os antioxidantes conferem propriedades antienvelhecimento ao alho e a capacidade de resistir melhor ao organismo.
- O alho é usado para normalizar a função cardíaca (por exemplo, com angina de peito) e melhorar a função vascular. A alicina contida no vegetal ajuda a lidar com a hipertensão e o colesterol. Essa é outra razão pela qual o consumo de alho é recomendado para o gerenciamento do estilo de vida saudável.
- A medicina tradicional recomenda o consumo de alho para os homens. Este vegetal aumenta com sucesso os níveis de testosterona e, como resultado, a função sexual masculina. Além disso, seu consumo é uma boa prevenção da inflamação dos órgãos geniturinários (masculino e feminino).
- Na medicina popular e oficial, a planta é frequentemente usada para se livrar de helmintos. Um dente de alho por dia é considerado uma boa prevenção de vermes.
Para fortalecer o corpo
Cálcio, magnésio, silício, fósforo, sódio, cobre, ferro, zinco, selênio e outros oligoelementos, além de vitaminas valiosas contidas neste vegetal, ajudam a fortalecer e melhorar o corpo. O consumo diário de um dente de alho leva a uma imunidade melhorada, ajuda o trato digestivo e a vesícula biliar. Este produto também é recomendado como um agente de prevenção de doenças eficaz e sustentável. Além disso, é um bom estimulante do apetite e metabolismo no corpo.
Graças ao teor de tiamina, o vegetal fortalece o sistema nervoso e ajuda a se livrar da insônia. Está cientificamente comprovado que o alho tem a capacidade de melhorar a memória, principalmente em idosos. O vegetal é bom para a saúde dos dentes e da boca, principalmente quando cozido.
Contra-indicações
É melhor evitar o alho para dor de estômago
O alho é contra-indicado para pessoas com úlceras ou gastrite. Este vegetal não deve ser usado para pancreatite, doenças renais e hepáticas, bem como na fase de exacerbação de hemorróidas. O alho é contra-indicado em caso de anemia (anemia); é indesejável consumi-lo em caso de sangramento. O produto não deve ser ingerido por epilepsia, pois pode provocar outra convulsão.
Deve ser manuseado com cautela durante a dieta e obesidade. Contra-indicações para este vegetal também se aplicam ao período de gravidez e lactação.
O alho não deve ser usado em excesso (basta comer 2-4 dentes por dia). Antes de recorrer a medicamentos com base neste vegetal, infusões ou decocções, você deve discutir essa decisão com seu médico e, em nenhum caso, se automedicar.
Métodos de aplicação
É mais saudável comer alho fresco do que congelado, seco, encharcado ou cozido. Durante o processamento (e mesmo o armazenamento a longo prazo na forma de corte), o vegetal perde suas propriedades curativas: a maioria das vitaminas e compostos úteis é destruída.
- Ao adicionar um vegetal aos pratos de pilaf, espaguete, legumes e carne, é melhor não cortar os dentes, mas triturar. Essa abordagem ajudará a preservar as propriedades curativas, o sabor e o aroma do tempero.
- Para fortalecer seu sistema imunológico, você pode preparar um óleo de alho saudável e saboroso: adicione o cravo picado ao azeite e coe depois de um dia ou dois. A infusão resultante é recomendada para uso em saladas.
- Você pode eliminar o hálito do alho e lavar as mãos usando uma fatia de limão ou suco de limão. Um remédio bastante eficaz é a hortelã, bem como a salsa. Recomenda-se que os pratos após os pratos de alho sejam limpos com mostarda ou lavados com solução de sabão e refrigerante.
- Os usos medicinais deste produto incluem inalação para aliviar resfriados e tosses. Os vapores de alho têm propriedades medicinais, desde que sejam utilizados vegetais frescos e ralados. Você pode respirar em pares antes de ir para a cama, coberto com uma toalha ou apenas colocar um pires de água perto de você, adicionando 1-2 cravos-da-índia picados (depois de algumas horas, o conteúdo do pires é substituído por outros frescos).
- Ao usar mingau de alho externamente, deve-se tomar cuidado (para o tratamento de furúnculos, seborreia, micoses etc.) ou dos fundos nos quais está incluído. Alho de variedades muito amargas não deve ser usado, pois o aumento da severidade provocará queimaduras.
- É melhor congelar um vegetal para o inverno na forma de cravo descascado ou picado (separadamente ou em combinação com ervas). Não congele cabeças inteiras; após o degelo, elas serão difíceis de limpar.
Variedades
Escolhendo o alho certo
Tipo crescente
Existem três tipos de alho de acordo com o método de cultivo.
Alho de seta de inverno
O primeiro grupo inclui alho de inverno capaz de produzir uma flecha (Parus, Lyubasha, Leader, etc.). Na maioria das vezes, é um vegetal em chamas com excelente rendimento, mas baixa qualidade de manutenção.
Alho que não atira no inverno
O segundo grupo inclui um vegetal de inverno que não forma uma flecha (ucraniano branco, lekar, saki etc.). É uma planta menos picante que também possui altos rendimentos.
Alho Primavera
O terceiro grupo inclui variedades de primavera que não dão atiradores (Victorio, Yelenovskiy, etc.). Eles se distinguem pelo sabor doce-picante e pela excelente qualidade de manutenção, mas o rendimento desse grupo é um pouco menor que os dois primeiros.
Tamanho e forma
Os vegetais também são divididos em três grupos, dependendo do peso e tamanho das lâmpadas:
- Alho pequeno, cuja cabeça pesa menos de 20 g, médio - de 20 a 30 g.
- Grande - a cabeça pesa mais de 30 g.
- Variedades gigantes, cujos bulbos atingem um peso de 250 ge cerca de - 500 g (gigante amarelo, Alekseevsky, Gulliver, etc.). Em média, de cem metros quadrados de plantações desse tipo, você pode obter de 200 a 300 kg de colheita.
De particular interesse é o chamado alho com cebola, cujo sabor e aparência combinam as qualidades de cada um dos vegetais: cebola e alho (Rocambol, alho da montanha, etc.).
Agrotecnia
Enredo
A área do jardim onde o alho será plantado deve ser plana e bem iluminada. O vegetal é muito exigente quanto às condições do solo - o solo não deve estar seco ou muito molhado. O vegetal cresce melhor em elevações baixas (isso dá muita luz e evita o alagamento). A cultura gosta muito de solo fértil (barro arenoso ou argiloso - deve ser generosamente fornecido com fertilizantes orgânicos).
Você precisa saber como armazenar alho
A parcela deve ser processada 1,5 meses antes do plantio (livrar-se das ervas daninhas e aplicar fertilizantes). De acordo com os requisitos de rotação de culturas, esse vegetal é plantado após pepinos e repolhos, tomates e batatas e verduras, e é cultivada com cravo-da-índia separado ou cebolinha (se cultivada em uma pena verde) em fileiras. A distância entre as linhas é de 40 a 45 cm, entre os orifícios - 7 cm; profundidade de plantio - 6 cm.
Cuidado
As medidas de cuidado incluem a remoção de ervas daninhas e o afrouxamento do solo entre as fileiras, a rega e a fertilização. A formação das raízes das plantas ocorre com rapidez suficiente, por isso precisa de um solo bem umedecido (2-3 regas por semana). Depois que o bulbo é formado, ele pode ser regado com menos frequência; a rega é interrompida 3 semanas antes da colheita.
Sinais de amadurecimento
- As escamas tornam-se mais finas e secas, avermelhadas ou adquirem uma cor diferente inerente a essa variedade.
- Quando as setas são cortadas, as folhas inferiores da planta ficam secas e as folhas superiores ficam amarelas.
- Nas flechas, as conchas dos bulbos de ar estouraram, mostrando as sementes.
- O bulbo principal da planta fica totalmente formado, com contornos visíveis de dentículos, com escamas densas e lisas.
Limpeza
Quando há sinais de amadurecimento, a colheita pode ser colhida. Os vegetais selecionados são dispostos em fileiras para secar e arejar. Em clima quente, as cabeças são cobertas com folhas para evitar queimaduras. Para armazenamento, são selecionadas lâmpadas limpas, secas e saudáveis, cortando as partes superiores de até 5 cm, setas - até 1 cm.
Armazenamento
Normalmente, as cabeças são armazenadas em um porão a temperaturas entre 10 ° C e 15 ° C. Para manter o vegetal o maior tempo possível, ele é colocado em um local com temperatura de 0-1 ° C, amostras estragadas e germinadas são examinadas e removidas regularmente. Para o uso diário, você pode fazer belas tranças a partir de cabeças de alho com suas próprias mãos. Pendurada na cozinha, essa trança complementará efetivamente o interior e sempre estará na zona de acesso. Além disso, o vegetal pode ser armazenado na geladeira em sacos perfurados de polietileno.
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Dicas de cultivo
- Ao cultivar uma horta, é necessário planejar adequadamente o plantio de alho em relação a outras culturas, a fim de obter o máximo benefício de sua compatibilidade. O vegetal trará benefícios adicionais se for adjacente a batatas, morangos ou cenouras. Protegerá as batatas da praga e morangos e cenouras dos insetos nocivos. Também será útil no bairro com pepinos e tomates, groselhas e framboesas.
- Sendo um vegetal que adora umidade, o alho é ótimo para o cultivo hidropônico em estufas, estufas e até em casa. No entanto, para um crescimento total, ele precisa de boa iluminação. É desejável iluminação suplementar (especialmente no inverno, quando a noite fica mais longa que o dia).
- Às vezes, as plantações de alho ficam doentes, o que se reflete no amarelecimento gradual das folhas verdes. Cuidados ou pragas inadequadas podem ser a causa. Para evitar os primeiros plantios, eles fornecem rega regular, condições de temperatura e afrouxamento. Para não colidir com o segundo, a pulverização com uma solução de sulfato de cobre (1%) é usada na fase em que brotos jovens atingem 2-3 cm.
- Muitas vezes, esse vegetal é afetado pelo mofo verde, azul ou preto. Para evitar essa doença durante o estágio de armazenamento, as cabeças são inspecionadas regularmente e todas, mesmo que estejam um pouco danificadas, removidas. É necessário garantir que a temperatura e a umidade na sala não subam acima do normal. As pessoas usam sacos de pano para armazenar alho, que foram previamente embebidos em uma solução salina.
- Não é recomendável retirar bulbos maduros incompletos, pois os níveis de nitrato aumentam pouco antes do vencimento final.