Ao escolher cogumelos, é dada cada vez mais preferência aos champignon. Existem muitas receitas para a sua preparação. Além disso, muitos estão interessados em saber se cogumelos crus podem ser consumidos e quão seguro é.
Introdução à dieta de champignon cru
Características da vista
É o cogumelo comestível mais abundante do mundo. É amplamente utilizado em muitas cozinhas ao redor do mundo.
Ele ganhou popularidade devido à sua despretensão na escolha de um local de crescimento. Na natureza, é encontrado em solo úmido e em áreas fertilizadas com composto natural. Pode ser encontrada nas margens da floresta e nos campos. Cresce bem em casa e em condições de estufa.
Escolha certa
Os cogumelos desta espécie são divididos em 2 grandes grupos: cultivados em casa de vegetação e cultivados na natureza. Os primeiros são considerados adequados para consumo cru e cozido.
Instâncias cultivadas na natureza nem sempre valem a pena comer, porque também existem espécies não comestíveis:
- Comestível: prado ou terra comum, campo, montanha, floresta, champignon real.
- Perigoso: de pele amarela, cabeça chata.
A auto-coleta de cogumelos silvestres requer conhecimento das características dessas espécies.
Prós e contras
Champignon em sua forma original, ou seja, sem tratamento térmico, mantenha todas as suas propriedades úteis. Os nutricionistas os equiparam com produtos à base de carne. Apesar de serem 90% de água, são um depósito de substâncias úteis: proteínas, minerais, carboidratos e aminoácidos, vitaminas PP, E, D, grupo B, oligoelementos (ferro, fósforo, potássio, zinco), etc. Cogumelos frescos têm propriedades antioxidantes - eles liberam o corpo do acúmulo de colesterol.
Irina Selyutina (bióloga):
A opinião dos médicos sobre a questão de comer cogumelos crus está longe de ser inequívoca. É possível usar cogumelos crus com efeito de estufa, dizem eles, porque os corpos de frutos desses cogumelos são cultivados em condições ecologicamente limpas, sua qualidade é verificada regularmente. Mas é melhor não usar cogumelos de seu habitat natural em alimentos crus, porque eles acumulam todos os compostos possíveis em seus corpos e se tornam perigosos para a saúde humana. É melhor comprar champignon em supermercados, e não em mercados espontâneos em que a qualidade do produto não é monitorada.
Nem sempre é permitido comer cogumelos crus, eles absorvem toxinas do ambiente como uma esponja. Os corpos de frutas que crescem perto da estrada ou da zona industrial são especialmente perigosos. Se você comer esse cogumelo, poderá pôr em risco sua saúde.
Opinião dos médicos
Alguns médicos afirmam que qualquer produto requer processamento antes do consumo. Outros, pelo contrário, elogiam os benefícios que o corpo receberá se você comer regularmente cogumelos crus. Mesmo diabéticos podem comer cogumelos crus devido à falta de gordura e açúcar. As reações alérgicas são extremamente raras, portanto, são recomendadas para quem sofre de alergias.
Os nutricionistas concordam que os cogumelos crus são um dos alimentos mais dietéticos. O baixo teor calórico (cerca de 25 kcal por 100 g de produto) com uma grande quantidade de fibra alimentar permite que você se sinta rapidamente satisfeito. O alto teor de nutrientes apoiará o corpo durante a dieta.
Cogumelos crus são adequados para nutrição dietética
Os benefícios que eles trazem em sua forma bruta não podem ser ignorados:
- a saciedade do produto reduz o apetite;
- o conteúdo de lisina e arginina ajuda a melhorar a atividade mental;
- reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, que incluem ataque cardíaco, derrame e aterosclerose;
- aumentar a eficiência e a concentração no objeto do trabalho;
- alto teor de fibra restaura as funções digestivas;
- reduzir o risco de desenvolver câncer de mama em mulheres: conter ácido que inibe a atividade de uma enzima envolvida na formação de estrogênio.
Os cosmetologistas dizem que as pessoas que comem cogumelos crus melhoram a cor e a condição da pele e evitam o aparecimento de rugas.
Os cogumelos não devem ser introduzidos na dieta de crianças pequenas devido ao conteúdo de quitina, que praticamente não é absorvido pelo organismo e interfere na absorção de outros nutrientes.
Use durante a gravidez e lactação
Durante o período de gestação, o consumo deste produto permite que o corpo feminino receba muitos nutrientes necessários durante a gravidez. O baixo teor calórico permite não ganhar peso e, ao mesmo tempo, reabastecer as reservas de proteínas, o que é importante para o desenvolvimento do feto.
Irina Selyutina (bióloga):
As mulheres grávidas podem sentir inchaço ou desenvolver alergias após uma refeição com cogumelos. Portanto, se houver distúrbios no trabalho do trato digestivo, você não deve comer cogumelos, incluindo champignon. O desejo de experimentar um prato de cogumelos deve necessariamente ser coordenado pelo bem-estar da futura mãe.
Se o uso do produto antes da gravidez era a norma, é bastante aceitável introduzi-lo gradualmente na dieta alguns meses após o parto. O uso regular do produto pelas mulheres durante a amamentação ajudará a aliviar o bebê de problemas de barriga.
Termos de uso
Os cogumelos crus estão presentes em muitas receitas, o que os torna não apenas saudáveis, mas também um prato delicioso. As cozinhas francesa, norueguesa e italiana estão cheias de pratos de cogumelos frescos.
Na sua forma bruta, são utilizados em saladas e molhos, em cortes de vegetais e na decoração de pratos antes de servir. Os gourmets observam o sabor único dos cogumelos crus em combinação com o suco de limão (é considerado um clássico). Quando consumido fresco, você deve seguir algumas regras:
- O produto é comprado apenas em locais verificados. Ele deve estar em embalagens seladas que o protejam de microorganismos nocivos: possuem dados do fabricante, data da embalagem.
- Somente cogumelos frescos são considerados úteis, seu prazo de validade não é superior a 5 dias.
- Lavagem completa em água corrente para remover toda a sujeira.
- O abuso do produto é indesejável, porque para digestão, este é um alimento bastante pesado.
Ao comer cogumelos crus, você deve seguir estas regras para evitar uma variedade de problemas estomacais.
Sanduíches com champignon cru | Simples, mas tão gostoso | Sanduíches com champignon cru
Elena Abramova: cogumelos crus, como comê-los deliciosamente :-)
COGUMELOS - BENEFÍCIOS E PREJUDICIAIS / cogumelos com cogumelos suas propriedades úteis, do que cogumelos são prejudiciais,
Conclusão
Champignon pode ser consumido cru, o principal é observar a medida. Nesta forma, eles mantêm suas qualidades úteis. Seguir regras simples ajudará a encher o corpo com substâncias úteis e a melhorar o sabor.